Як желатин впливає на холестерин і підвищує він його рівень

Желатин – неодмінний компонент багатьох цукерок, мармеладу, а також желе – солодощі, яка умовно може вважатися дієтичної. Це інгредієнт багатий нутрієнтами і рекомендується лікарями при ряді хвороб. Існує зворотна сторона цієї користі і впливає регулярне споживання желатину на такі важливі біохімічні параметри, як рівень холестерину, тригліцеридів і глюкози?

Як желатин впливає на холестерин і підвищує він його рівень

Зміст

  • Хімічний склад желатину
  • Желатин і холестерин
  • Користь і шкода желатину

Хімічний склад желатину

Дієтологам практично не до чого причепитися у складі желатину. Основна його перевага – високий вміст білків. На 100 г желюючий речовини доводиться 87,2 г протеїну, що становить приблизно 180% добової норми тваринного білка. Жирів і вуглеводів продукт практично не містить: вся його калорійність – 355 ккал на 100 г – припадає на будівельний матеріал для м’язів.

Крім білків, желатин містить вітамін PP (B3), кальцій, фосфор, магній, мідь, замінні і незамінні амінокислоти.

Хімічний склад желатину і продукту на його основі.

Склад% від добової норми споживання 100 г желатину% від добової норми споживання в порції (250 г) желе
Білки180%18%
Вітамін PP (B3)72,4%7,2%
Мікро – та макроелементи
Кальцій70%7%
Фосфор37,5%<5%
Мідь157%15,7%
Магній20%<5%
Незамінні амінокислоти
Валін77,2%7,7%
Лізин100%10%
Лейцин57,4%5,7%
Треонін58,8%5,8%
Фенілаланін38,2%<5%
Замінні амінокислоти
Аргінін (відноситься до незамінних у дітей)117,7%11,7%
Аланін105%10,5%
Аспарагінова кислота36,6%<5%
Пролін325,3%32,5%
Глютамінова кислота70,4%7%
Гліцин578%57,8%
Серин32,2%<5%

На відміну від інших продуктів тваринного походження, желатин не містить харчового холестерину, так само як і насичених жирів, які беруть участь у процесі синтезу ендогенного холестерину.

Читайте також:  Як шоколад впливає на рівень холестерину і чи можна його їсти

Желатин і холестерин

Незважаючи на відсутність жирів, і ліпідних спиртів у складі, вживання желатину при атеросклерозі зовсім не так нешкідливий, як здається.

Як желатин впливає на холестерин і підвищує він його рівень

На перший погляд, у складі продукту присутній вітамін B3, який сприяє розчиненню холестеринових бляшок і висновку зайвих жирів з організму, тому желюючий компонент повинен стати обов’язковим у раціоні. Однак не практиці желатин лише підвищує рівень холестерину в крові.

На відміну від інших холестеринсодержащих продуктів – печінки тріски, вершкового масла – споживання цього продукту рекомендується не зменшити, а повністю виключити при атеросклеротичних процесів в судинах. Хімічний склад желатину дозволяє використовувати його як простий і безпечний засіб для підвищення в’язкості крові. При наявності «м’яких» бляшок підвищена концентрація тромбоцитів і густина крові загрожує утворенням згустків-тромбів. При різкому перепаді артеріального тиску такий згусток може закупорити великий посудину і спровокувати ішемічний інфаркт або інсульт.

Незважаючи на те, що желатин містить велику кількість білка і є формально корисним, він залишається дуже калорійним продуктом. При нестачі фізичної активності (гіподинамії) достаток висококалорійної їжі може спровокувати розвиток метаболічного синдрому у здорової людини. Ця патологія є однією з основних причин порушення балансу ліпопротеїдів високої і низької щільності і підвищення рівня загального холестерину в крові.

Користь і шкода желатину

Перевага желатину полягає у вдалому поєднанні білків, амінокислот і макроелементів. Воно дозволяє йому бути корисними при:

  • наслідки травм, переломів, запальних і дистрофічних процесах у суглобах;
  • наборі м’язової маси і схудненні;
  • активній фазі росту і розвитку нервової системи у дітей (від 2-х років);
  • втрати пружності шкіри, тонких, сухих волоссі, ламкість нігтів;
  • порушення згортання крові;
  • хронічних запаленнях суглобів, остеохондрозі;
  • підвищеної збудливості нервової системи;
  • виразкових хворобах ШКТ (здатний створювати плівку на поверхні органів).
Читайте також:  Экдистерон астероїд: застосування та опис

Гліцин, що міститься в желатині в значних кількостях, одночасно покращує мозковий кровообіг і надає заспокійливу дію, пригнічуючи синтез амінокислот-збудників і стимулюючи виділення гальмівних нейромедіаторів. У медичній практиці ця добавка випускається як ноотроп з м’яким заспокійливим ефектом. У неврології гліцин застосовується для зняття підвищеного тонусу м’язів.

Наявність інших амінокислот, хай і в менших кількостях, підвищує працездатність і нормалізує метаболічні процеси в організмі.

У медичній практиці желатин активно використовується в складі оболонок капсул. Одне з найбільш дієвих засобів при наслідках інсульту, в тому числі й атеросклеротичного – препарат «Омарон» – більш ефективний саме у вигляді желатинових капсул.

Протипоказань до прийому желатину також чимало. До них відносяться:

  • підвищена в’язкість і згортання крові;
  • варикоз;
  • тромбоз та тромбофлебіт;
  • геморой, тромбування вузлів;
  • атеросклероз, підвищений рівень холестерину і тригліцеридів;
  • жовчнокам’яна хвороба;
  • оксалурический діатез;
  • наявність оксалатних каменів у нирках залишків цих сполук в сечі;
  • нефрит і ниркова недостатність;
  • подагра (внаслідок змісту пуринів);
  • харчова непереносимість продукту.

При запорах також рекомендується обмежити споживання продукту. Для попередження порушень моторики ШКТ паралельно з желе, холодцем, заливним та іншими стравами у раціон необхідно включати чорнослив, висівки і підвищену кількість свіжих овочів.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!