На тлі відчутних обмежень раціону багатьох пацієнтів хвилює питання, чи можна їсти шоколад при підвищеному холестерин і серцево-судинних захворюваннях?
Зміст
- Склад і користь шоколаду для серця і судин
- Можна їсти шоколад при підвищеному холестерині
- Правила вибору шоколаду
Склад і користь шоколаду для серця і судин
Боби какао містять цілий спектр корисних речовин. Вони позитивно впливають на серцево-судинну систему, знижуючи артеріальний тиск і сприяючи очищенню просвіту артерій, підвищує концентрацію і ефективність роботи головного мозку.
Навіть невеликий шматочок шоколаду поставляє в організм такі речовини, як:
- Теобромін і кофеїн. Обидва алкалоїду є природними стимуляторами. Вони підвищують здатність до концентрації уваги та інтелектуальної праці, усувають сонливість і апатію.
- Токоферол (вітамін Е), ретинол (вітамін А). Через поєднання з жирами ці вітаміни добре засвоюються організмом. Вони є антиоксидантами, знижують в’язкість крові і рівень холестерину, зміцнюють стінки судин і позитивно впливають на імунітет і стан шкіри.
- Кальциферол (вітамін D). Достатня щоденне споживання цієї речовини – ефективна профілактика серцево-судинних захворювань, ожиріння і депресії. Крім цього, кальциферол сприяє засвоєнню кальцію і фосфору.
- Ряд вітамінів групи B У комплексі з вітамінами-антиоксидантами речовини цієї групи перешкоджають осіданню холестеринових бляшок на ендотелії артерій.
- Необхідні мікроелементи. У 100 г меленого какао міститься добова норма магнію, 250% денної потреби в міді, 75% необхідного калію, 65% фосфору і цинку, 10% кальцію, більше 100% потрібного для кровотворення заліза.
- Триптофан. Ця амінокислота – основа для освіти «гормону щастя» серотоніну. Якщо щодня з’їдати по 50 г самих гірких сортів шоколаду, можна надійно захистити себе від занепаду сил і апатії.
- Мононенасичені жирні кислоти. Ненасичені жири сприяють утворенню ліпопротеїдів високої щільності, які транспортують надлишок холестерину в печінку.
Шоколад небажано вживати при:
- Подагрі (пуринові сполуки погіршують перебіг хвороби).
- Діабеті (за винятком плиток з замінниками цукру);
- Алергії на какао-продукти.
- Захворюваннями серця (алкалоїди стимулюють серцеву діяльність і можуть спровокувати тахікардію та підвищення тиску).
- При виразкових захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, гастриті, запаленнях підшлункової залози.
Під час вагітності та грудного вигодовування вживати какао-продукти слід з обережністю і тільки після консультації з гінекологом або педіатром.
Можна їсти шоколад при підвищеному холестерині
Користь будь-якого продукту при атеросклерозі визначається двома факторами: наявністю холестерину в його складі та можливістю впливати на його концентрацію в крові. Незважаючи на високий відсоток жиру – більше 30 г на 100г продукту – шоколад і холестерин є непов’язаними поняттями за умови, що основним компонентом ласощі є какао-боби.
Ряд вітамінів і мікроелементів, що входять до складу шоколаду, зокрема, токоферолу, кальциферол і магнію – зміцнює стінки артерій, благотворно впливає на рівень холестерину і сприяє розчиненню вже утворилися атеросклеротичних бляшок.
Шоколадна дієта
Відповідно до висновків американських дослідників, регулярне вживання солодощів з какао-бобів знижує ризик інфарктів і інсультів. Для людей, які страждають від атеросклерозу, навіть рекомендують спеціальну шоколадну дієту.
Її схема дуже проста: меню низької жирності (не більше 60-70 г ліпідів у день) поєднується з великою кількістю джерел білка, клітковини і какао-продуктами. Кількість тваринних жирів повинно бути зведено до мінімуму: ліпідна частину раціону покривається за рахунок риби і рослинних олій (лляної, гарбузового, оливкової). Крім цього, щодня до 17.00 необхідно з’їдати 50-70 г гіркого шоколаду. Протягом 2 годин після солодощі треба утриматися від їжі.
Рецепт напою проти атеросклерозу
Плитку гіркого (60-70% какао) шоколаду натерти на крупній тертці і поставити у великій чашці на водяну баню. Додати 1-2 чайних ложки цукру або фруктози. Підігріваючи, розім’яти масу до однорідності, а після додати 0,5-1 склянку води, корицю, перець чилі сушений імбир за смаком. Розмішавши, загустити напій дрібкою крохмалю. Потримавши на вогні ще 1-3 хвилини, зняти і залишити остигати і настоюватися.
Щоб напій вийшов більш густим і насиченим, замість води можна взяти мигдальне або кокосове молоко.
Правила вибору шоколаду
Цей асортимент і змушує губитися: який з видів ласощі найбільш корисний, а який бажано зовсім виключити при будь-яких хворобах серцево-судинної системи? Існує кілька основних видів шоколаду:
