Казеїн представлений у вигляді складного білка, який утворюється за рахунок казеиногена. З цього білка складається молоко на 80%, при цьому на сироватковий протеїн припадають решта 20%. При скисании відбувається згортання молока та у вигляді сирного згустку в осад випадає казеїн. Отже, основну частину сиру становить саме цей білок.
В якості спортивного харчування казеїнат кальцію особливо популярний серед любителів бодібілдингу та фітнесу. Він у два рази повільніше обробляється і перетравлюється в організмі в порівнянні з сироватковим. Якщо бути точніше, казеїновий протеїн перетравлюється протягом семи годин. Переважно зростання м’язів припадає на час сну, саме тому розглянутий білок рекомендується приймати на ніч перед сном. Може скластися помилкова думка про те, що повільне засвоєння казеїну організмом негативно позначається, але в даному випадку це свідчить лише про те, що після його прийому спостерігається більш тривалий ефект. За рахунок тривалого впливу казеїн чудово перешкоджає катаболізму і зміцнює кістки за рахунок високого рівня кальцію.
Зміст
- 1 Властивості казеїнового протеїну
- 2 Перевага казеїну перед сироватковим білком на основі досліджень
- 2.1 Засвоєння організмом
- 2.2 Збільшення м’язової маси
- 2.3 Казеїновий протеїн, для схуднення
- 3 Як приймати казеїновий протеїн?
Властивості казеїнового протеїну
А ви знаєте як підвищити рівень тестостерону? Дізнайтеся все про це гармоне та його вплив на людину.
А ви знали що фрукти не тільки смачні й корисні, але ще й допомагають спалювати жир? Дізнайтеся докладніше про це в нашій статті.
Перевага казеїну перед сироватковим білком на основі досліджень
Засвоєння організмом
Тривалий час питання вибору харчування для спортсменів був відкритий і зокрема суперечки стосувалися вибору між сироватковим білком і казеїном. Всім відомо, що існують повільні і швидкі вуглеводи і в залежності від швидкості засвоєння різних вуглеводних продуктів був створений показник глікемічного індексу.
В середині минулого століття французькі вчені замислилися над створенням аналогічного показника по відношенню до білків. Іншими словами, їм було цікаво, чи залежить м’язовий зростання від швидкості абсорбції білків. У той час було проведено ряд експериментів на здорових добровольцях, що свідчить про максимальної достовірності результатів. В експериментальних дослідженнях брали участь добровольці бодібілдери, що володіють достатнім досвідом тренувань і не приймають якісь добавки.
Добровольців розділили на дві групи: члени першої брали сироватковий білок, отже, учасники другої брали харчову добавку з казеїном. При цьому, нікому з культуристів не було відомо про те, які харчові добавки йому дають. Результати були більш ніж однозначними, адже сироватковий білок засвоювався набагато швидше і його віднесли до розряду швидких білків. Казеїн вирішено було віднести до повільним протеїнів, оскільки засвоюється він у два рази повільніше.
Вже через півгодини рівень амінокислот в крові учасників першої групи досягав свого піку і далі стрімко йшов на спад, повертаючись до колишнього рівня. У досліджуваних другої групи високий рівень концентрації амінокислот в організмі спостерігався навіть через п’ять годин після прийому харчової добавки.
Завдяки даного дослідження було доведено, що саме за рахунок казеїну висока концентрація амінокислот в крові спостерігається протягом тривалого часу.
Збільшення м’язової маси
У 2011 році були проведені дослідження, в яких порівнювалася швидкість синтезу м’язового білка при одноразовому і поступовому введенні сироваткового протеїну. В результаті більший ефект дає саме разовий прийом. В той же час були проведені дослідження, які довели більш високу ефективність сироваткового протеїну перед казеїном, однак розглянуті дослідження були проведені лише на літніх людях. Також були знайдені результати досліджень, в яких не було відображено ніякої різниці між впливом на м’язову масу казеїну і сироваткового протеїну. Дане питання залишається відкритим.
Казеїновий протеїн, для схуднення
Багато досліджень підтверджують актуальність використання будь протеїну для схуднення, оскільки він пригнічує апетит, зберігає м’язову масу і підвищує термогенез. Результати багатьох експериментів свідчать про те, що для підвищення термогенезу і збереження м’язової маси краще вживати сироватковий протеїн, але для придушення голоду саме казеїн вважається більш ефективним, особливо при вживанні за півгодини до їжі. Розглянуте властивість пояснюється наявністю високої концентрації кальцію в казеїні.
Кілька порад про те як швидко накачати біцепс в нашій статті. Прочитайте і зробіть результату!
Натренувати м’язи рук можна і за допомогою власної ваги. Дізнайтеся більше про техніку підтягувань на турніку тут.
Ви можете почитати про типі статури «ендоморф» за посиланням: http://gromila.net/trenirovki/programmy-trenirovok/tip-teloslozheniya-endomorf.html.
Як приймати казеїновий протеїн?
- Для набору м’язової маси казеїн важливу роль відіграє під час тривалих перерв між прийомами їжі, будь то денний перерву в 4 години або нічний відпочинок. Немає сенсу приймати розглянутий протеїн відразу ж після тренування, оскільки в даному випадку швидкі білки є більш актуальними. Таким чином, при наборі м’язової маси казеїн рекомендується приймати один раз на добу порцією за сорок грамів перед сном.
- При спалюванні жирів основна мета казеїну полягає в збереженні м’язової маси і усунення голоду. Саме тому його необхідно приймати перед сном і між прийомами їжі, від двох до чотирьох разів на добу по двадцять-тридцять грамів. Найкраще засвоюється казеїн в сухому вигляді, якщо 30 г розчинити в молоці, воді або іншій рідині.
Для змішування рекомендується використовувати міксер або шейкер. Даний білок володіє натуральним сирним смаком, який в коктейлі можна заглушити чайною ложкою ванільного цукру, ванілі, сиропу або какао. На 100 г казеїну доводиться 360 ккал і в добовому графіку при схудненні цю цінність необхідно враховувати.
