Сочевиця: користь і шкода – різновиди сочевиці

Зміст

• 1 Різновиди сочевиці
  • 1.1 Харчові характеристики
  • 1.2 Користь і шкода сочевиці
  • 1.3 Схоже

Сочевиця — культура з сімейства бобових, насіння якої використовуються в їжу як альтернатива крупам. Застосування сочевиці в якості продукту харчування в наших краях слабо поширене, однак, на Близькому Сході по популярності з нею може конкурувати тільки рис.

У даній статті ми розповімо про різновиди сочевиці, її корисних і шкідливих якостях. Також будуть вивчені рекомендації і протипоказання щодо вживання таких бобів та поради по включенню сочевиці в повсякденний раціон.

Різновиди сочевиці

Використовувати сочевицю як продукт харчування вперше почали жителі південно-східної Азії, сталося це близько 10 тисяч років тому. Ключовим фактором поширення сочевиці на сході стала стійкість даної культури до засух — вона дає врожай практично в будь-яких кліматичних умовах.

Існує безліч різновидів харчової сочевиці, найбільш популярними сортами є:

• червона — сорт, що вирощується в Росії найчастіше, відмінно підходить для супів і пюре, відрізняється підвищеним вмістом заліза внаслідок чого рекомендується до вживання хворим на анемію;

• зелена — є недозревшей червоною сочевицею, яку збирають раніше з метою досягти кращого збереження твердості бобів при варінні, містить найбільшу кількість мінералів і корисних мікроелементів;

• коричнева — відрізняється характерним горіховим присмаком, призначена для варіння супів і додавання в запіканки, допомагає організму боротися із захворюваннями легень (у тому числі з туберкульозом).

Також існує французька сочевиця «П’ю» — боби сірого кольору, мають яскравий пряний смак. Відзначимо, що сорти цієї культури є взаємозамінними і кожен різновид сочевиці можна використовувати для приготування будь-яких страв.

Читайте більше про харчування:

• Які каші можна їсти при схудненні
• Як схуднути за допомогою харчової соди
• Продукти, що містять білок у великій кількості
• Що можна їсти на сушці

Харчові характеристики

Сочевиця є відмінним джерелом рослинних білків, що робить її незамінним продуктом харчування в раціоні вегетаріанців. Також в даній культурі міститься велика кількість клітковини, позитивно позначається на стані травної системи, і фолієвої кислоти, яку необхідно вживати вагітним жінкам.

У 100 грамах сухих зерен сочевиці міститься всього 314 калорій. Співвідношення нутрієнтів: білки – 22 г, жири — 1 г, вуглеводи — 48 грам, при цьому вуглеводи є повільно засвоюваними, що дозволяє розглядати сочевицю як дієтичний продукт.

Разом з сочевицею в організм потрапляють такі вітаміни, як А, РР, В і Е, а також бета-каротин, вона заповнює запаси йоду, цинку, міді, селену і калію. Якщо ж вдаватися до вживання пророщеної сочевиці, то кількість містяться в ній корисних речовин можна збільшити в кілька разів.

Користь і шкода сочевиці

Ні для кого не секрет, що при вирощуванні будь-яких харчових культур промисловці використовуються велика кількість хімікатів. Сочевиця має унікальну стійкість до накопичення токсинів, що збільшує її цінність серед інших бобових і зернових культур.

Властивості червоної сочевиці:

У давнину сочевицю рекомендували як їжу, що забезпечує душевну рівновагу. Вона містить незамінну амінокислоту — триптофан, яка при надходженні в організм перетворюється в серотонін (гормон, від якого залежить стійкість нервової системи до стресів і подразників).

За рахунок вмісту великої кількості вітамінів і мінералів сочевиця позитивним чином позначається на стані шкіри, нігтів і волосся. У косметології дана культура широко використовується для приготування масок для догляду за обличчям.

Вживати сочевицю корисно для імунітету, так як вона є відмінним джерелом вітаміну С. Рекомендуємо збільшувати частку даного продукту в раціоні навесні та в періоди стихійного захворювання ГРВІ.

Сочевиця є відмінним дієтичним продуктом з високим вмістом повільних вуглеводів, її можна вживати як при схудненні, так і при наборі маси.

Клінічно доведено, що містяться у сочевиці та інших бобових культурах ізофлавони сприяють придушенню ракових клітин. Фахівці з нетрадиційної онкології рекомендують її до вживання жінкам генетично схильним до мастопатії і раку грудей.

Жодних доведених випадків шкоди від вживання сочевиці (за винятком ситуацій з індивідуальною непереносимістю), не існує. Однак варто враховувати, що сочевиця, як і інші види бобових, провокує посилення газоутворення, що може призвести до метеоризму.

Також не рекомендується їсти сочевицю разом з фруктами, оскільки це може призвести до харчового розладу. В цілому ж, це один з кращих в плані корисності для організму рослинних продуктів, який зобов’язаний бути присутнім у раціоні всіх прихильників здорового харчування!