Зміст
- 1 Чим корисний сир?
- 1.1 Який сир їсти для схуднення?
- 2 Як визначити якість сиру?
- 2.1 Рекомендації по вживанню сиру
- 2.2 Схоже
Сир – кисломолочний продукт низькокалорійний, який є одним з кращих джерел білка і кальцію. Виробляють сир шляхом сквашування молока і подальшого видалення сироватки з отриманої суміші. Сир класифікується за ступенем вмісту жиру на жирний (вміст більше 15%), напівжирний (до 10%) і нежирний (до 2.5%).
У даній статті ми розглянемо роль сиру в дієтичному харчуванні. Розповімо про правила його вживання та способи визначення якості сиру, а також дамо поради про те, як зробити звичайний сир трішки смачніше.
Чим корисний сир?
Багатьом з нас у дитинстві батьки розповідали про те, що необхідно їсти сир для здорових зубів і міцних кісток. Це твердження небезпідставно, оскільки в сирі міститься величезна кількість кальцію. Добова потреба дорослої людини в цьому мікроелементі коливається в районі 1000 мг, проте вагітним жінкам і підліткам кальцію потрібно ще більше – від 1300 до 1500 мг/добу.
Усього в організмі міститься від 1-1.5 кг кальцію, 97% з яких знаходиться в кістковій тканині і зубної емалі. Протягом дня ми втрачаємо 200-300 мг кальцію, які необхідно заповнювати за допомогою продуктів харчування. Сир для цього підходить як не можна краще, так як на 100 грамів продукту доводиться 100-175 мг кальцію.
Перевагою сиру є і те, що він є джерелом фосфору і вітаміну D, без яких кальцій не засвоюється. Вживаючи сир можна перекрити 70% добової потреби організму в кальції, так як дієтологи не рекомендують вживати більше 500 грам кисломолочних продуктів в день.
Також сир є джерелом таких поживних речовин:
- калорійність – 150 ккал (на 100 грам);
- білки – 17 г;
- жири – від 1 до 19 г (залежно від ступеня жирності);
- вуглеводи – 2 г;
- фосфор – 220 мг;
- натрій – 43 мг;
- магній – 22 мг;
- калій – 112 мг.
Білок в сирі вважається повноцінним, оскільки у ньому містяться всі необхідні організму амінокислоти. При цьому білок представлений казеїном, який постачає організм амінокислотами протягом тривалого часу (засвоєння відбувається за 5-6 годин).
Який сир їсти для схуднення?
На дієті необхідно вживати виключно сир кисломолочний з вмістом жиру до 5%. Тільки в такому випадку можна бути впевненим, що замість натурального молочного жиру в ньому не підмішані штучні замінники. Практично всі жирні сорти сиру робляться на основі пальмової олії, в чому можна переконатися, провівши нескладні досліди.
Також необхідно забути про солодких сирних десертах, крім надмірної кількості гидронизированного жиру в них міститься багато цукру, ароматизаторів і консервантів. Такий продукт не тільки перешкоджає схудненню, але і шкодить організму. Це відноситься не тільки до глазурованою сирків, кремів, але і до нешкідливим, на перших погляд, дитячим сиркам з ваніллю і родзинками.
Не кращим вибором є і улюблений багатьма зерненный сир. Такий продукт смачніше звичайного дієтичного сиру за рахунок вмісту великої кількості жиру, оскільки при виробництві сировину дробиться на сирне зерно і просочується вершками, проте із-за цього сильно підвищується його калорійність.
І так, на дієті можна їсти сир:
- не жирний (до 5%);
- без цукру та ароматизаторів;
- з терміном придатності не більше 7 днів.
Запам’ятайте, що сир є швидкопсувним продуктом, і будь-які способи збільшення його терміну придатності передбачають додавання до складу консервантів та інших корисних організму речовин.
Читайте також:
- Кавун для схуднення
- Амінокислоти для схуднення
- Каші для схуднення які спалюють жир
- Схуднути в домашніх умовах
Як визначити якість сиру?
Враховуючи величезну кількість виробників сиру, товари яких реалізуються із сильно відмінними цінами, розкид якості в кисломолочке вкрай великий. Рекомендуємо вам шляхом проб і помилок вибрати хорошого виробника і купувати тільки його продукцію.
Критерії якісного сиру:
але входити тільки два компоненти – натуральне коров’яче молока і закваска, однак на практиці в сир також додають хлористий кальцій і препарат для ферментації. Правило тут просте – чим більше компонентів у складі, тим менш натуральний продукт.Визначити вміст у складі гидронезированных жирів можна, залишивши сир на 24 години при кімнатній температурі. Якщо він збереже свій первісний колір і трохи підкисне зовні, значить продукт натуральний, тоді як поява жовтої шкірки і відсутність змін у смаку і запаху свідчить про те, що сир зроблений з транс-жирів.
Також в дешевий сир нерідко додають крохмаль, наявність якого виявляється при контакті продукту з йодом – якщо ви капнули йод і пляма посиніло, значить у складі є сторонні добавки.
Рекомендації по вживанню сиру
Сир є досить важким продуктом для травної системи, тому відразу варто відмовитися від моно-дієт, заснованих на вживанні тільки одного сиру. Щоб полегшити перетравливание і засвоєння кисломолочки необхідно їсти клітковину (овочі, цільно зернові продукти або спеціальні аптечні добавки) і пити багато води (2-2.5 л/день), оскільки без неї з організму не будуть виводитися продукти розпаду білка – аміак і сечовина, що може призвести до серйозних проблем зі шлунком.
У день рекомендується вживати не більше 500 грам сиру, він ідеально підходить як для повноцінних прийомів їжі, так і для перекусів між трапезами. Оскільки в сирі практично відсутні вуглеводи і містить мінімум калорій, їсти його краще в другій половині дня, тоді як з ранку організму потрібно давати основні джерела вуглеводів.
Щоб сир не набрид, додавайте до нього курагу, родзинки, мед, банани і горіхи. Також можна розбавляти сир йогуртом, кефіром або молоком, перебивати його в блендері і робити питні коктейлі, піч сирники, налисники або робити дієтичне печиво з сиру і вівсяних пластівців.
