Зміст
- 1 Користь Руколи для здоров’я
- 1.1 Факти про поживності Руколи
- 1.2 Дослідження про Руколі
- 1.3 Корисні рецепти з руколою
- 1.4 Забавні факти про Руколі
- 1.5 Висновок
- 1.6 Схоже
Якщо ви коли-небудь бачили салатну зелень, яку називали «рокет», то знайте, що це просто інша назва руколи. Ще одне з родини капустяних поряд з кале і цвітною капустою, її чудово гострі листя почали вирощувати в Середземномор’ї з незапам’ятних часів. Будучи такою, рукола є улюбленою зеленню в італійській кухні.
Руколу часто додають в суміш салатів, де вона розкриває свої чудові пікантні нотки. Поки вона молода, її світлі листя мають м’який смак, що добре для таких свіжих страв, як салати і песто. Більш старі темні листя мають перчений присмак, що робить їх незамінними в супах і піцах.
Користь Руколи для здоров’я
Багато харчові цінності руколи обумовлені приналежністю до сімейства хрестоквітних кореневих.
Вони включають в себе антиоксидантні корисні властивості глюкозинолатів і антитоксичные властивості ензимів. Рукола – відмінний джерело волокна, вітамінів А, С (для поліпшення імунітету) і До (для міцності кісток), фолієвої кислоти, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію і марганцю.
Рукола також забезпечує високий рівень білка, тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В6, цинку, міді та пантотенової кислоти (вітамін В5) для підвищення рівня хорошого холестерину і зниження поганого. Вміст флавоноїдів має ряд переваг: перешкоджає закупорці артерій холестерину, знижує тиск, збільшує кровотік, зменшує печію і покращує функцію кровоносних судин.
Факти про поживності Руколи
Відсоток добової норми базується на дієті, яка допускає споживання 2000 калорій. Ваша добова норма може бути більше або менше, залежно від того, скільки калорій вам необхідно.
Дослідження про Руколі
Група дослідників, що вивчає корисні властивості руколи, виявила, що вона може боротися з шлунково-кишковими виразками, можливо, завдяки вмісту великої кількості антиоксидантів. Інші дослідження показали, що вона може полегшувати симптоми виразки шлунка та псоріазу, а також є захистом від раку шкіри, легенів і ротової порожнини.
Рукола, листяний зелений овоч, володіє очисними властивостями, які протидіють отруює ефекту важких металів в організмі, зокрема печінки. Вона також може виводити пестициди і гербіциди з організму.
Читайте також:
- Авокадо користь і шкода
- Хрін — користь і шкода
- Червоний буряк — користь і шкода
- Імбирний чай — користь і шкода
Корисні рецепти з руколою
- рукола,
- спаржа,
- оливкові листя з підсмаженими кедровими горіхами.
Інградієнти:
- 3 пучка руколи або шпинату;
- 2 чашки крупно порізаної спаржі;
- 1 чашка оливок Каламата (або будь-які інші грецькі оливки);
- чашки підсмажених кедрових горіхів.
Заправка:
- чашки оливкової олії
- 2 зубчики часнику (розчавленого)
- 1 ст. л. паприки
- 2 ст. л. свіжого подрібненого коріандру
- Сік 1 лимона
Приготування:
Забавні факти про Руколі
Згідно стародавнім римським письмовими джерелами, руколу використовували як потужний афродизіак з першого століття н.е., особливо в поєднанні з іншими рослинами, що володіють схожими функціями і підвищують лібідо, такими як цикорій, кріп, салат-латук і лаванда.
Висновок
Рукола – листовий зелений овоч, в якому маса корисних властивостей практично для будь-якої частини тіла, починаючи з головного мозку, закінчуючи печінкою, а також шкірою і кровоносними судинами. Пікантна добавка до будь-якого салату, вона також буде хороша і в інших стравах, таких як піца, песто і суп.
