Какао користь і шкода – забавні факти і корисні рецепти

Зміст

  • 1 Корисні властивості какао
    • 1.1 Факти про поживності какао
    • 1.2 Дослідження про какао
    • 1.3 Корисні рецепти з какао
    • 1.4 Забавні факти про какао
    • 1.5 Висновок
    • 1.6 Схоже

Одне з найбільш широко відомих дерев на планеті – це какаового дерево, з какао-бобами, з яких виготовляють шоколад. Какаового дерево і какао не зовсім одне і те ж, як може здатися. Какао – це продукт какаового дерева (не плутати з кокою, є вічнозеленим кущем, з якого добувають кокаїн). Їстівні частини плодів дерева какао бобів всередині них обробляють і отримують з них какао-порошок, какао-масло або шоколад, після того як їх висушать і піддають ферментації.

Оскільки какао-боби були відомі своїми медичними і афродизиаковыми властивостями, їх використовували в якості валюти серед стародавніх південноамериканських народів. Подейкують, що Казанова обожнював какао.

Саме перша згадка про обробку і вживанні в їжу какао-бобів відноситься до 1400 р. до н. е.: в Гондурасі, можливо, з них робили алкогольні напої. Солодкі продукти їх какао з’явилися, коли європейці висадилися в Новому Світлі і спробували какао в рідкому вигляді. Хоча спочатку цей напій нікому не сподобалося, хтось виявив, що, якщо додати мед, напій стає дуже смачним. До XVII століття шоколад був на піку популярності в Європі, а потім і у всьому світі. І досі нічого не змінилося.

Корисні властивості какао

Ми вже багато разів обговорювали вільні радикали й антиоксиданти, але деякі можуть бути не впевнені, що вони значать для нашого здоров’я. Вільні радикали можуть ставати активніше, якщо ми часто піддаємося сонцю, сигаретного диму, різного роду забруднень і токсичним хімічним елементам, таким як хімічні засоби для боротьби з бур’янами і неполезная їжа. Стрес також може сприяти зростанню активності вільних радикалів. Антиоксиданти допомагають боротися з хворобами, видаляючи шкідливі вільні радикали з організму.

Какао користь і шкода забавні факти і корисні рецепти

Необроблений какао-порошок містить більше 300 різних складних хімічних речовин. Його антиоксидантний ефект у 4 рази вище, ніж у темному шоколаді і в 20 разів — ніж в голубиці. Білок, кальцій, каротин, тіамін, рибофлавін, магній, природні мінерали сульфуру, флавоноїди, антиоксиданти і незамінні жирні кислоти присутні в какао.

Поєднання всіх цих елементів в сукупності служить для запуску виробляються природним шляхом фітохімічних сполук, які мають величезний позитивний вплив на організм, а саме знижують рівень холестерину ЛПНЩ, покращують функцію серця і знижують ризик виникнення раку.

Фенетиламин, або ФЕА, один з них. Вважається, що великі дози цього складного з’єднання викидаються в мозок, коли нас хтось приваблює, але відтворення природним шляхом з’єднання, що відповідають за біль і стрес, відомі як нейромидиаторы, стимулюють виділення ендорфінів, щоб допомогти нам залишатися пильними і сфокусованими.

Какао користь і шкода забавні факти і корисні рецепти

Дослідження показали, що шоколад впливає на наші емоції і настрій, піднімаючи рівень серотоніну. Це пояснює той факт, чому так хочеться шоколад, коли ми перебуваємо в похмурому настрої. Також рятує нейромидиатор під назвою теобромін (м’який стимулюючий засіб), яке іноді використовується для лікування депресії. Він вивільняє анандамид, сприяє эйфорическому станом розслаблення і задоволення.

Для тих, хто думає, що шоколад шкідливий (так повинно бути, якщо він такий смачний, вірно?), будьте спокійні: в підлогу чашки сирого какао міститься лише 1 г цукру. На жаль, висока температура обробки та рафінування пошкоджує мікронутрієнти какао-бобів поряд з їх корисними властивостями.

Крім того, додавання высокофруктозного кукурудзяного сиропу, цукру і частково гидрогенезированного масла скорочує кількість какао. А молочні продукти блокують усмоктування антиоксидантів. Тому якщо для вас важливі поживні корисні властивості какао, ви не зможете знайти багато хто з них в шоколаді.

Факти про поживності какао

Какао користь і шкода забавні факти і корисні рецепти

Добова норма залежить від дієти, допускає споживання 2000 калорій в день. Відсоток вашої добової норми може змінюватись.

Дослідження про какао

Відповідно до одного з досліджень, чорний і зелений чай, червоне вино і какао містять велику кількість фенольних фітохімічних сполук, таких як теафлавин, галлат епігаллокатехін, ресвератрол і процианидин, які були активно досліджені на їх можливу роль в якості хемопревентивного агента, базуючись на їх антиоксидантних властивостей. Какао містило більше всіх фенольних смол і показало найбільшу антиоксидантну активність. В результаті цих досліджень, було висловлено припущення, що какао корисніше, ніж чай і червоне вино.

Какао користь і шкода забавні факти і корисні рецепти

Ще одне дослідження показало, що не тільки вживання великої кількості фруктів і овочів знижує ризик ішемічної хвороби серця та інсульту, але і схожа була виявлена взаємозв’язок з какао. Інтервенційні дослідження показали, що какао робить благотворний вплив на серцево-судинне здоров’я, а саме знижує тиск, покращує функцію судин і метаболізм глюкози і скорочує агрегацію і адгезію тромбоцитів. Какао активізує синтазу оксиду азоту, збільшує біологічну доступність оксиду азоту, а також має антиоксидантні та противовосполительными властивостями.

Корисні рецепти з какао

Фруктово-горіхові цукерки з необробленого какао

Какао користь і шкода забавні факти і корисні рецепти

Приготування:

  • Покладіть фініки в кухонний комбайн і увімкніть його на 10 секунд на високій швидкості. Додайте кокосове масло, мед, кардамон, корицю, морську сіль і ваніль і знову увімкніть комбайн на 10-20 секунд, або поки все добре не перемішається.
  • Додайте какао і какао-порошок і включіть комбайн знову на 10 секунд. Перелийте вміст у велику миску, додайте подрібнені горіхи і сухофрукти, добре перемішайте.
  • Використовуйте ложку для морозива або звичайну ложку, щоб викласти цукерки на пергамент. Залиште принаймні на 30 хвилин. Приємного апетиту!

    Читайте більше про фруктах і овочах:

    • Авокадо користь і шкода
    • Яблука користь і шкода
    • Чорна смородина — користь і шкода
    • Абрикос — користь і шкода

    Забавні факти про какао

    Ацтеки називали какао «yollotl eztli», що означає «кров серця». Можливо, вже тоді вони знали про благотворний вплив какао на серце.

    Висновок

    Какао викликає помірне звикання організму і володіє такими приголомшливо потужними поживними речовинами. Необроблений какао-порошок містить більше 300 фітохімічних сполук, у нього майже в 4 рази вище рівень антиоксидантної активності порівняно зі звичайним темним шоколадом. А також какао містить білок, кальцій, каротин, тіамін, рибофлавін, магній і природні мінерали сірки. Ці властивості можуть бути зруйновані високою температурою, тому важливо знати, як відбувався процес обробки какао-порошку і виготовлення шоколаду.

    Какао може поліпшити здоров’я серця, знизити рівні холестерину і стресу, а також полегшити запальні процеси. А також какао поставляє в мозок такі речовини, як анандамид, ендорфіни, фенілетиламін і серотонін, які дарують нам відчуття щастя та ейфорії. Все це ми можемо отримати з чашки гарячого какао або плитки цього темного шоколаду. Не дивно, що іспанці какао називають «чорним золотом».

    Настанова - Корисні поради