Базилік користь і шкода – факти про поживності базиліка

Зміст

• 1 Васильок і його корисні властивості
  • 1.1 Факти про поживності базиліка
  • 1.2 Дослідження про базиліці
  • 1.3 Корисні рецепти з базиліка
  • 1.4 Забавні факти про базиліці
  • 1.5 Висновок
  • 1.6 Схоже

Якщо у вас на кухні є деякі трави, то, швидше за все, серед них знайдеться і базилік. Його запашний аромат добре поєднується з розмарином і чебрецем в м’ясних стравах, рибі, овочах, сир, супи та яйцях. А також базилік є одним з головних інгредієнтів в соус «Песто» поряд з кедровими горіхами і сиром «Пармезан».

Незважаючи на те, що у світі налічується понад 60 видів базиліка, всі вони поділяються на три основних типи:

• солодкий;
• пурпурний;
• карликовий.

Кожен вид може істотно змінити смак приготовленої їжі. Наприклад, лимонний, анісовий і коричнева базилік можуть сильно змінити і поліпшити блюдо. Всього лише кілька листочків достатньо, щоб змінити саму просту їжу, навіть сендвіч.

Базилік легко вирощувати як зовні, так і всередині приміщення. Відрізайте з’являються головки, де б вони не росли, а також внизу біля основи рослини, щоб з’являлися нові гілочки.

Щоб висушити листя базиліка, нагрійте духовку до 140°, а потім покладіть в один шар листя базиліка на папір для випічки. Вимкніть духовку і швидко засуньте деко на 20 хвилин. Дістаньте деко, остудіть листя і відразу ж перекладіть їх у герметичні банки або пакети подалі від сонця.

Васильок і його корисні властивості

Вважається, що базилік – одна з найбільш корисних трав. Більше користі ви можете отримати, якщо будете вживати свіжий базилік, коли він виділяє солодкий земляний аромат, має приємний, пікантний смак і дуже багато поживних речовин. Вітамін До, важливий для згортання крові, один з них. Всього дві столові ложки базиліка забезпечують 29 відсотків рекомендованої добової норми.

Крім того, базилік поставляє вітамін А, який містить бета-каротин, потужний антиоксидант, який захищає клітини та кровоносні судини від шкідливого впливу, які надають вільні радикали, що в свою чергу, сприяє перешкоджання окислення в крові холестерину, розвиток атеросклерозу, інфаркту та інсульту.

Серед інших вітамінів і мінералів в базиліці можна знайти залізо, кальцій, марганець, магній, вітамін С і калій. Не дивно, що базилік також має антибактеріальні властивості і містить флавоноїди, захищають ДНК. Саме флавоноїди і ефірні масла в базиліці вважаються найбільш корисними.

Читайте більше:

• Рукола користь і шкода
• Хрін — користь і шкода
• Червоний буряк — користь і шкода
• Актинідія — корисні властивості і протипоказання

Флавоноїди забезпечують захист організму на клітинному рівні, тоді як ефірні олії є джерелом антибактеріальних властивостей базиліка. Так, ліналоол, евгенол, сабінен, цинеол, эстрагол, лімонен і мірцен перешкоджають увелчению великої кількості шкідливих бактерій, таких як стафілокок, лістерія, кишкова паличка, іерсінія энтероколитика і синьогнійна паличка.

Одне з цих масел (евгенол) може блокувати активність шкідливих циклооксигеназов (ЦОГ). Базилік можна віднести до «протизапальної» категорії, так як він може допомогти при схожих проблеми, наприклад, при ревматоїдному артриті.

Факти про поживності базиліка

Відсоток добової норми базується на дієті, яка допускає споживання 2000 калорій. Ваша добова норма може бути більше або менше, залежно від того, скільки калорій вам необхідно.

Дослідження про базиліці

При тестуванні базилікового масла у слабких концентраціях проти декількох поширених, але серйозних мультирезистентних бактерій, включаючи деякі з тих, які були перелічені вище, воно сильно скорочував негативний вплив бактерій. Така властивість базилікового масла було зафіксовано в дослідницьких матеріалах.

В іншому дослідженні обговорювалося традиційне використання базиліка для лікування деяких захворювань органів дихання і симптомів туберкульозу. Результати тестів виявилися позитивними. В ув’язненні було сказано, що базилік можна використовувати для створення нового і натурального анти-туберкульозного ліки.

Оскільки те, що можна витягти з базиліка, може скорочувати рівень цукру і вільних радикалів, були проведені дослідження щодо того, як базилік впливає на глікемічний індекс. В результаті вчені встановили, що те, що можна витягти з базиліка, потенційно можуть стримувати розвиток діабету.

Згідно одному значному дослідженням, 1% розчин базилікового або тим’янової ефірних масел зменшував число інфекційних бактерій сальмонел, які можуть призводити до діареї, яка шкодить кишкам. Споживання базиліка і чебрецю в будь-якому вигляді, особливо в салатах і їх заправках, гарантує здоров’я вашого організму.

Корисні рецепти з базиліка

Овочевий суп з базиліка і шпинату

Приготування:

Нагрійте сковорідку на середньому вогні. Додайте масло, шинку. Пасеруйте дві хвилини, потім додайте цибулю, селеру, часник, кабачок і лавровий лист. Заправте морською сіллю і свіжомеленим перцем за смаком. Пасеруйте 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте білу квасолю, нут і курячий бульйон. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.

Тепер додайте пасту і зелену квасолю і готуйте протягом 8 хвилин, або поки паста не буде аль денте. Помішуйте шпинат до його розм’якшення, приблизно 1 хвилину.

Додайте сир і подавайте в бульйонних чашках. Прикрасьте кожну порцію базиліком або петрушкою. Виходить чотири порції.

Забавні факти про базиліці

Давньогрецьке слово «basilikohn», що означає «королівський», є похідним від того, що ми зараз називає базиліком (англ. «basil»). Воно означає благородство і бажання надати гостинність, дружелюбність і честь, де б він не подавався.

Висновок

Базилік, можливо, одна з найбільш улюблених трав, тому що у нього так багато застосувань. Все, від супів до сендвічів, може стати краще, просто додавши його свіжі та запашні листя. В ході досліджень було виявлено, що базилік містить олії та флавоноїди, які захищають тіло від хвороб і інфекцій.

Дуже маленькі концентрації можуть вбити шкідливі бактерії. Більше того, він дуже корисний для запобігання атеросклерозу, інфаркту та інсульту.