Зміст
- 1 Корисні властивості топленого масла, його одержання
- 2 Хімічний склад і калорійність
- 3 Як топлене масло застосовується для схуднення
- 4 Як вживати і застосовувати
- 5 Як вибрати і зберігати продукт
- 6 Протипоказання і шкоду
Користь топленого масла відома людству ще з давніх часів, хоча спочатку його стали використовувати через здатності зберігатися тривалий час. Але раз ви читаєте цю статтю, значить у вас є потреба відшукати відповіді на питання.
Яка користь від вживання топленого масла і наскільки великий його шкоду для організму? Чи можна застосовувати його під час дотримання дієти? На ці та деякі інші питання ми і постараємося дати максимально точні відповіді.
Корисні властивості топленого масла, його одержання
В складі топленого олії міститься велика кількість вітамінів, його вживають в цілях попередження рахіту і остеопорозу, зміцнення імунітету. Також таке масло в раціоні допомагає зберегти зір і сприяє поліпшенню здорового кольору шкіри обличчя.
Завдяки топленому маслу добре засвоюється їжа і також добре виводяться продукти її переробки. До того ж у цього масла термін зберігання набагато більше, ніж у звичайного вершкового. До того ж, воно не горить при смаженні, як інші олії.
На виробництвах топлене масло виготовляється завдяки центрифугированию розтопленого при 50 °C вершкового масла. Завдяки центрифугированию масло поділяється на фракції. Потім в умовах вакууму і впливу високої температури допомогою збивання видаляються залишки вологи, після чого готове топлене масло переходить на наступний етап – упаковка.
Топлене масло можна зробити і в домашніх умовах. Для цієї мети на невеликому вогні розтоплюється покупне або домашнє вершкове масло з високим відсотком жирності (від 80%).
Коли масло повністю розтопилося, вогонь зменшується до мінімуму, і з’явилася на поверхні піну необхідно видалити шумівкою. Дана процедура проробляється до того моменту, коли масло стане повністю прозорим.
Варто зауважити, що масло ні в якому разі не повинна кипіти, інакше проробляється робота не буде мати сенсу. Приготування топленого масла займає близько 30-50 хвилин.
Хімічний склад і калорійність
Топлене масло – це вершковий жир з практично 100%-вим відсутністю води в його складі, а також молочного цукру і білків. Масло багате жиророзчинними вітамінами, серед яких вітамін А, який відповідає за гостроту зору, вітамін Е з високою антиоксидантною активністю та вітамін D, що перешкоджає виникненню рахіту, а також інші вітаміни (групи В).
Серед мінеральних речовин у цьому маслі є марганець, мідь, цинк, фосфор, калій, натрій, магній і кальцій. Також в цьому маслі рівень холестерину на чверть вище, ніж у звичайного вершкового.
Крім всього вищесказаного в топленому маслі може міститися дуже корисна для організму лінолева кислота – вона підсилює корисні властивості масла щодо впливу на запальні процеси, артеріальний тиск і сприяє схудненню. Особливість присутності в топленому маслі цієї кислоти полягає в тому, що корови, з молока яких воно отримано, повинні бути вигодувані на вільному випасі травою, а не соєвої або рибної борошном.
Рівень калорійності цього масла досить високий і становить 892 ккал на 100 грам.
Енергетична цінність топленого масла (білки, жири, вуглеводи) така:
- білки – 0,2 г;
- жири – 99 г;
- вуглеводи – 0 р.
Процентне співвідношення БЖУ– 0% / 100% / 0%.
Як топлене масло застосовується для схуднення
Вживання необхідної кількості топленого масла в їжу прискорює обмін речовин, завдяки чому не встигають утворюватися жирові відкладення. Крім цього, топлене масло корисно для травлення у зв’язку з благотворним впливом на жовчний міхур, що покращує роботу печінки.
Хімічний склад масла допомагає боротися з млявими запальними процесами в організмі, які в тому числі можуть провокувати утворення зайвих кілограмів на тілі. Завдяки вживанню топленого масла можна контролювати необхідний рівень цукру крові діабетикам другого типу, що також важливо і для людей, схильних до повноти.
Як вживати і застосовувати
У кулінарії вершкове масло можна легко замінити топленим і використовувати для приготування будь-яких страв, у складі яких доречно масло. Активно використовується топлене масло в косметології. Воно допомагає зробити шкіру більш гладкою і ніжною, активно зволожує її.
Як вибрати і зберігати продукт
Топлене масло можна зберігати в холодильнику і навіть у погребі більше 1 року! При кімнатній температурі топлене масло здатне зберігати свою придатність до 9 місяців.
Протипоказання і шкоду
Однак, незважаючи на велику кількість різного роду корисних якостей топленого вершкового масла, воно також може нанести певну шкоду організму, тому деяким людям його все ж слід вживати з певною обережністю.
Шкоди: людям з надмірною вагою, слід вживати топлене масло в суворо нормованих кількостях, так як у нього досить високий рівень калорійності і холестерину.
Протипоказання: слід враховувати той факт, що як би це масло не було корисно для системи травлення, тим не менше, воно використовується переважно для профілактичних цілей, а не в лікувальних.
Тому, якщо ви страждаєте захворюваннями підшлункової залози, печінки або іншими хворобами ШКТ, щодо вживання топленого масла слід проконсультуватися з лікарем або ж зовсім відмовитися від нього.
Сьогодні ми постаралися дати вичерпні відповіді про те, чи корисно топлене масло і в чому саме полягає його користь, розповіли про негативні сторони його вживання в їжу, отриманні топленого масла в домашніх умовах і на виробництві, правильному зберіганні, можливе застосування в нехарчових цілях. Також ми розібралися в його складових та їх дію на наш організм.
Якщо ви не знайшли відповіді на ваші питання в нашій статті, просимо вас залишити відгук у коментарях нижче, в якому буде питання, нерозкритий по даній темі, і ми постараємося незабаром відповісти на нього! Також нам важлива ваша думка про оформлення статті та пропозиції розповісти про користь і шкоду будь-яких інших продуктів.
