Таблиця вміст холестерину в продуктах харчування

Високий вміст холестерину в крові, в першу чергу, вимагає зміни раціону харчування, переходу на низько-вуглеводну дієту. Тому, важливо знати скільки холестерину міститься в різних продуктах. Для зручності, внизу статті є додаткова велика таблиця.

Таблиця вміст холестерину в продуктах харчування

 

Зміст

  • Продукти з високим вмістом холестерину
  • Продукти, що не містять холестерин
  • Корисні рекомендації
  • Холестерин в продуктах харчування: повна таблиця

Продукти з високим вмістом холестерину

Найбільш частим чинником, провокують збій в системі синтезу ліпопротеїнів, є неправильне харчування: неконтрольоване споживання продуктів з високим вмістом холестерину і шкідливих речовин (транс-жири, вільні радикали, токсини). Всі разом вони пошкоджують тканини органів і стінки артерій, стимулюючи підвищене вироблення органічної сполуки печінкою.

М’ясо

Таблиця вміст холестерину в продуктах харчування

М’ясні страви містять велику кількість мінеральних речовин, ферментів, вітамінів, насичених жирів і холестерину. При атеросклерозі та підвищеному рівні ЛПНЩ самим безпечним вважається дієтичне м’ясо: кролятина, курка і індичка без шкіри. Страви з них рекомендується вживати не частіше 3 разів на тиждень. М’ясо рекомендується варити, готувати на пару або запікати в духовій шафі у фользі.

Таблиця 1 – холестерин в м’ясі.

Вид продуктуВміст (мг) в 100 г
Яловичина90
Свинина110
Баранина97
Качка90
Гусак96
Курка (біле і темне м’ясо)80-90
Кролик90

Субпродукти

Таблиця вміст холестерину в продуктах харчування

Містять найбільшу кількість холестерину. Незважаючи на те, що в повсякденному раціоні вони з’являються досить рідко, при високому рівні ЛПНЩ і атеросклерозі їх потрібно повністю виключити.

Таблиця 2 – холестерин у субпродуктах.

Вид продуктуВміст (мг) в 100 г
Мізки свинячі2000
Мізки яловичі3100
Печінка куряча492
Печінка свиняча130
Печінка яловича300
Мова яловичий150

М’ясні напівфабрикати

Таблиця вміст холестерину в продуктах харчування

Промислово перероблені м’ясні вироби містять масу шкідливих речовин: нітрити, поліциклічні вуглеводні, підсилювачі смаку та транс-жири. Їх регулярне вживання не тільки підвищує холестерин, але і негативно позначається на роботі серцево-судинної системи, збільшує ризик розвитку артеріальної гіпертензії та патологій шлунково-кишкового тракту.

Таблиця 3 – холестерин в м’ясних напівфабрикатах.

Вид продуктуВміст (мг) в 100 г
Ліверна ковбаса169
Сирокопчена ковбаса112
Сосиски100
Сервелат85
Сардельки110
Ковбаса варена40-60

Риба і морепродукти

Морська риба, як і м’ясо, що містить холестерин, але при цьому в її склад входить велика кількість поліненасичених жирних кислот (омега-3). Вона не викликає ризик розвитку атеросклерозу, а навпаки, надає профілактичну дію: руйнує і виводить з організму шкідливі ліпопротеїди. Тому страви з риби можна вживати хоч кожен день.

Таблиця вміст холестерину в продуктах харчування

Що стосується інших морепродуктів, в них міститься дуже мало поліненасичених жирів і досить велика кількість холестеролу, який потрапляє в кров. При підвищенні рівня ліпопротеїдів низької щільності їх виключають з раціону або вживають в строго обмеженій кількості (не частіше 2 разів у тиждень, порціями не більше 100 м).

Читайте також:  Дієта при ерозивно бульбите і гастриті

Рекомендації з приготування риби і морепродуктів ті ж, що і для м’яса: варіння, приготування на пару або запікання в духовці без утворення рум’яної кірочки.

Таблиця 4 – холестерин в морепродуктах.

Вид продуктуВміст (мг) в 100 г
Ікра300
Краби87
Креветки144
Мідії64
Устриці170

Молоко і молочна продукція

Різні види молочних продуктів по-своєму впливають на стан серця, судин і вироблення ЛПНЩ і ЛПВЩ печінкою. Саме високий вміст холестерину зазначено в козячому молоці. Але воно дуже легко засвоюється, містить багато фосфоліпідів. Ці речовини запобігають осіданню жирових частинок на стінках судин, тому козяче молоко можна вживати при гіперхолестеринемії і при атеросклерозі.

Таблиця вміст холестерину в продуктах харчування

Що стосується іншої молочної продукції, при підвищеному вмісті ЛПНЩ оптимальним варіантом є молочні і кисломолочні продукти, знежирені або з зниженою жирністю (від 0,5 до 5%). Молочну продукцію вживають не частіше 4 разів на тиждень. Від жирних сортів сиру, вершків, домашнього молока незбираного слід відмовитися.

Таблиця 5 – холестерин в молочних продуктах.

Вид продуктуВміст (мг) в 100 г
Козяче молоко30
Коров’яче молоко 6%25
Жирні сорти сиру від 40-60%95-114
Вершки 30%110
Сметана 30%100

Яйця

Не слід повністю виключати з раціону яйця, тільки тому, що жовток містить велику кількість холестерину (приблизно 210 мг). У них також міститься лецитин, життєво необхідний для нормальної і злагодженої роботи багатьох систем і органів, в тому числі і для серцево-судинної.

Яєчний білок можна вживати в необмеженій кількості: корисно робити білкові омлети на пару, додавати в салати або в супи. Жовток допускається вживати не частіше 1 рази в тиждень. При занадто високому рівні ЛПНЩ в крові повністю виключити його з раціону.

Олії та жири

При гіперхолестеринемії повністю виключаються з раціону вершкове і пальмова олія, маргарин. Незважаючи на те, що останні два продукти не містять холестерин, вони чинять згубний вплив на стан судин.

Таблиця вміст холестерину в продуктах харчування

Маргарин – гидрогенизированный жир. При його розщепленні утворюються транс-жири, яких немає в рослинному і вершковому маслі. Дані речовини є чужорідними для організму людини. Вони порушують процеси обміну між клітинами і підвищують рівень небезпечних ліпопротеїдів низької щільності. Маргарин не рекомендується використовувати в приготуванні їжі навіть цілком здоровим людям. З раціону пацієнтів з атеросклерозом і підвищеним рівнем ліпопротеїдів низької щільності він повинен бути повністю виключений.

Пальмова олія – відноситься до рослинним жирам, не містить холестерину, але на 50% складається з насичених жирів і має високу температуру плавлення. Саме останній факт призводить до того, що даний компонент не повністю засвоюється організмом. Потрапляючи в кисле середовище шлунка, жири перетворюються в пластичну липку масу. Частина з них всмоктується і потрапляє в загальний кровотік. Завдяки своїй здатності міцно зчіплюватися з будь-якою поверхнею жирові частинки осідають на стінках артерій і поступово накопичуються, перетворюючись в жирові бляшки.

Читайте також:  Чим корисна фолієва кислота для жінок?

Справжнє вершкове масло виготовляється з натуральних вершків, не містить жири тваринного походження. Вміст холестерину в ньому становить близько 240 мг на 100 р. При підвищеній кількості ЛПНЩ в крові і ризик розвитку атеросклерозу його виключають з меню. Навіть цілком здоровій людині не рекомендується вживати більше 15 г на день.

Продукти, що не містять холестерин

В дану групу входить велика кількість корисної і багатої на вітаміни їжі, яка допомагає підтримувати рівень ХОЛЕСТЕРИНУ в нормі і швидко виводити їх з організму надлишки.

Список найбільш корисних продуктів:

  • Фрукти, овочі та ягоди. Основа збалансованого та здорового харчування. Багаті рослинною клітковиною і пектином. Нормалізують обмін речовин, покращують травлення, допомагають знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності. Є хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань.
  • Гриби. Багаті білками, макро – і мікроелементами. Дуже поживні, є відмінною альтернативою м’ясу. Сповільнюють прогресування атеросклерозу, знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності.
  • Рослинні масла. Не містять насичених жирів і холестерину, багаті вітамінами і мікроелементами, надають антиоксидантну дію і виводять надлишки ХОЛЕСТЕРИНУ з організму. Самі корисні олії холодного віджиму: оливкова, нерафіновану соняшникову, лляну.
  • Соєві продукти. Збільшують рівень ЛПВЩ, покращують обмінні процеси в організмі. Роблять благотворний вплив на стан судин, запобігаючи пошкодження їхніх стінок і утворенню атеросклеротичних бляшок.
  • Горіхи. Виводять небезпечні ліпопротеїди природним чином. Містять велику кількість магнію, фолієвої кислоти і стиролу. Рекомендується щодня вживати горіхи, але не більше 50 р.
  • Крупи. Сприяють нормалізації травлення. Гречка, геркулес, рис – містять велику кількість особливих речовин, глюканів, які швидко і ефективно виводять з організму ліпопротеїди низької щільності.

Корисні рекомендації

При високому рівні холестерину важливий склад продуктів і спосіб їх приготування:

  • Перші страви. Наваристі і гострі супи, жирні м’ясні бульйони, овочеві засмажки – виключають з меню. Перевагу віддають легким овочевих, рибних або курячим бульйонів. М’ясо птиці варять без шкіри, знімаючи надлишки жиру. Готові страви не рекомендується заправляти сметаною або майонезом.
  • Другі страви. Смажену картоплю, плов, макарони по-флотськи, фаст-фуд – все жирне і смажене знаходиться під строгою забороною. Оптимальний варіант – гарніри з круп, варених або тушкованих овочів.
  • Напої. Небажано вживати чай, кава, какао з додаванням вершків. Повністю виключається алкоголь. Найкорисніше пити зелений або імбирний чай з медом, мінеральну воду, соки.

Оптимальна кількість добового споживання холестерину становить близько 300 мг. Правильно скласти меню вам допоможуть наведені нижче дані.

Холестерин в продуктах харчування: повна таблиця

Продукт містить холестерин — 100 г

Кількість (мг)

М’ясо, м’ясопродукти
Мізки800 — 2300
Нирки300 — 800
Свинина110
Свинина, філейна частина380
Свиняча рулька360
Печінка свиняча130
Мова свинячий50
Яловичина жирна90
Яловичина нежирна65
Нежирна Телятина99
Печінка яловича270-400
Мова яловичий150
Оленина65
М’ясо косулі задня частина, нога, спина110
Конина78
Нежирна Баранина98
Ягнятина (річна)70
Кролятина90
Курка без шкіри темне м’ясо89
Курка без шкіри біле м’ясо79
Серце куряче170
Печінка куряча492
Бройлери 1-ї категорії40 — 60
Курча40 — 60
Індичка40 — 60
Качка без шкіри60
Качка з шкірою90
Гусятина86
Ліверна ковбаса з телятини169
Ливерный паштет150
Ковбаса сирокопчена112
Сардельки100
Сосиски в банках100
Біла ковбаса мюнхенська100
Мортаделла копчена85
Салямі85
Віденські сосиски85
Сервелат85
Ковбаса варенадо 40
Ковбаса варена жирнадо 60
Риба, морепродукти
Скумбрія атлантична360
Севрюга300
Каракатиця275
Короп270
Натотения мармурова210
Устриці170
Вугор160 — 190
Макрель85
Мідії64
Креветки144
Сардини в маслі120 — 140
Минтай110
Оселедець97
Макрель95
Краби87
Форель56
Тунець свіжий (консервований)55
Молюски53
Рак45
Морський язик50
Щука50
Ставрида40
Тріска30
Риба середньої жирності (до 12% жирності)88
Риба нежирних сортів (2 — 12%)55
Яйце
Яйце перепелине (100 г)600-850
Яйце куряче незбиране (100 г)400-570
Молоко і молочні продукти
Молоко сире козяче30
Вершки 30%110
Вершки 20%80
Вершки 10%34
Сметана 30 % жирності90 — 100
Сметана 10% жирності33
Молоко коров’яче 6%23
Молоко 3 — 3,5%15
Молоко 2%10
Молоко 1%3,2
Кефір жирний10
Йогурт о6ычный8
Йогурт обезжиреный1
Кефір 1%3,2
Сир жирний40
Сир 20%17
Сир обезжиреный1
Сироватка2
Сири
Сир «Гауда» — 45%114
Сир вершковий жирність 60%105
Сир «Честер» — 50%100
Сир «Едам» — 45%60
Сир «Едам» — 30%35
Сир «Емменталь» — 45 %94
Сир «Тільзіт» — 45%60
Сир «Тільзіт» — 30%37
Сир «Камамбер» — 60%95
Сир «Камамбер» — 45%62
Сир «Камамбер» — 30%38
Сир «Ковбасний» копчений57
Сир «Костромський»57
Сир «Лімбургійська» — 20%20
Сир «Ромадур» — 20%20
Овечий сир — 20%12
Плавлений сир — 60%80
Сир плавлений «Російський»66
Плавлений сир — 45%55
Плавлений сир — 20%23
Сир домашній — 4%11
Сир домашній — 0,6%1
Олії та жири
Топлене вершкове масло280
Вершкове масло свіже240
Масло вершкове «селянське»180
Жир яловичий110
Жир свинячий або баранячий100
Гусячий жир топлений100
Свинячий смальц90
Рослинні олії
Маргарини на основі рослинних жирів
Читайте також:  Поширені міфи і помилки про холестерин

Організм людини не так беззахисний перед харчовим холестерином, як може здатися на перший погляд. Він може переробляти надлишки насичених жирів в нерозчинні сполуки – копростерины. Вони синтезуються кишковими бактеріями і не піддаються зворотному всмоктуванню через кишечник. Однак цей механізм працює тільки в повністю здоровому організмі з хорошим обміном речовин та нормально функціонуючої кишковою мікрофлорою.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!