Соковита яловичина у фользі в духовці – рецепти з фото

Зміст

• 1 Рецепт яловичини, запеченої в духовці у фользі шматком
• 2 Дієтичне показання та протипоказання
• 3 Тісна компанія в жаркій упаковці з фольги
• 4 Як приготувати соковиту яловичину в духовці у фользі – відео

Основна умова дієт, які поєднують схуднення з набором м’язової маси – насиченість раціону білком. Яловичина – один з цінних компонентів такого харчування, так як в ста грамах продукту міститься 18 г білка.

М’ясо, вміло запечене у фользі, максимально зберігає свої поживні якості і, разом з тим, стає по-справжньому делікатесним стравою.

Розглянемо кілька рецептів приготування яловичини у фользі в духовці з фото, а також застосування в дієтах і варіації складу.

Рецепт яловичини, запеченої в духовці у фользі шматком

Запікання – один із способів, прямо рекомендованих для приготування дієтичної їжі. Щоб виготовити таким чином м’яку, соковиту і ароматну яловичину, потрібно вибрати відповідне м’ясо.

Для запікання краще всього підходять вирізка, грудинка, лопатка і товстий край. М’якоть повинна бути рожевого або світло-червоною. Якщо колір м’якоті темний, а прожилки жовтуваті, це свідчить про поважному віці яловичини, яка не стане м’якою при всіх кулінарних хитрощах.

Щоб повідомити м’яса чарівний аромат, знадобляться приправи і спеції, гострі і пряні:

• кулінарні трави, свіжі і сушені – базилік і орегано, петрушка і кріп, розмарин і чебрець;
• коріандр, лавровий лист, імбир;
• часник, хрін;

• перці всіх сортів – чорний, запашний, рожевий, паприка;
• сіль поварена і морська;
• готові суміші хмелі-сунелі, каррі.

Крім того, перед запіканням м’ясо нерідко маринують, тушкують в білому вині, а також змащують соєвим соусом, гірчицею, соками цитрусових, рослинним маслом, сметаною, вершками і навіть медом. Оцту, однак, слід уникати, так як він повністю усуває «м’ясної дух».

Використовуючи такий, далеко не повний, набір приправ, можна запекти яловичину у фользі кількома цілком дієтичними способами. При цьому перед приготуванням всі жирові прошарки з м’яса повинні бути обов’язково видалені.

Термін готовності залежить від величини шматка і температури духовки. В середньому кілограм яловичини запікається при 200-220 градусах протягом півтора годин. Готовність визначають також за чернеющим куточках фольги – на них починає підгоряти проступающий сік – і по консистенції самого соку, що виділяється при проколюванні печеного м’яса. Він повинен бути безбарвним та прозорим.

Три приклади приготування яловичини для дієтичного столу:

• Спосіб перший – «Ароматичний масаж». Порцію яловичини вагою 800 г ретельно натирають улюбленими спеціями і сіллю, змащують рослинним маслом (достатньо однієї повної столової ложки), залишають відпочити, як мінімум, півгодини. Потім щільно загортають у фольгу і відправляють на годину в духовку з температурою 220 градусів.

• Спосіб другий – «Морквяно-часникова мозаїка». Потрібно запастися об’ємистим шматком м’яса (1-1,5 кг), однієї морквою, шістьма зубцями часнику, двома столовими ложками натурального соєвого соусу, меленим чорним перцем і сіллю. Для початку яловичину миють, обсушують паперовим рушником, гарненько натирають сіллю і перцем, а потім маринують дві години в соєвому соусі з подрібненої часточкою часнику. Після цього м’ясо шпигують скибочками моркви і часнику, роблячи в м’якоті поздовжні надрізи. Запікають, загорнувши в два шари фольги, протягом години при температурі 220 градусів.
• Спосіб третій – «Країна Лимония». Знадобиться шматок підходящої яловичини вагою в кілограм, два невеликих лимона, чотири столові ложки рослинної олії (краще оливкової), чайна ложка пекучого перцю і трохи солі. Сік одного лимона змішайте з маслом, сіллю і перцем. Одержаним складом натерти вимите обсушенное м’ясо і відправити його маринуватися в холодильнику протягом двох-трьох годин. Після закінчення цього терміну другий лимон нарізати кружальцями, кожен розділити на чотири частини і вставити у м’ясну м’якоть, зробивши в ній надрізи. Надійно загорнути підготовлену яловичину у фольгу і запікати від півтора до двох годин при температурі 200 градусів. Таке м’ясо чудово поєднується з овочевими салатами під м’ятним соусом.

Дієтичні показання та протипоказання

Запечена у фользі яловичина повністю зберігає в ній містяться корисні і поживні речовини, в першу чергу, білки – незамінний будівельний матеріал для м’язових клітин. Крім нарощування м’язової маси, це білкове блюдо сприяє схудненню, так як на перетравлення такої їжі витрачається багато енергії.

Враховуючи той факт, що засвоєння м’яса – серйозне навантаження для травного тракту, запечена яловичина не рекомендується при захворюваннях шлунка, печінки, дванадцятипалої кишки.

Тісна компанія в жаркій упаковці з фольги

Яловичина придбає особливий смак, аромат і корисні властивості, якщо разом з нею відправити в духовку:

• Овочі. Ті, кому не страшний надлишок крохмалю, запікають разом з м’ясом картопля. Доречні також кабачки, морква, солодкий перець, помідори, квасоля, цибуля та капуста всіх сортів.
• Гриби. Особливо добре поєднуються з яловичиною запечені разом з нею білі гриби, печериці, тим більше, що такий інгредієнт практично не додає калорій.
• Фрукти. Застосовуються всі плоди з кислинкою – в першу чергу, цитрусові. Крім лимона, наведеного у третьому примірному рецепті, справа йде лайм і апельсин. Використовуються також ківі, ананас, слива, смородина, аґрус, обліпиха, гранат.
• Сухофрукти. Найпідходящий компаньйон для м’яса у фользі – чорнослив.
• Горіхи. Запекаемую яловичину найчастіше посипають подрібненими волоськими горіхами, надаючи їй нові відтінки смаку.

Як приготувати соковиту яловичину в духовці у фользі – відео

У представленому відеоматеріалі роз’яснюється безперечна користь запеченої яловичини для прихильників здорового харчування та спортивних дієт. Демонструється підготовка яловичої вирізки, упаковка її у фольгу і кінцевий результат – соковитий шматок приготованого м’яса в духовці. Набір приправ – самий спартанський: сіль, перець і часник.

Запікання в фользі – спосіб, максимально зберігає корисні компоненти вихідного продукту. Яловичина, приготована таким чином, займає почесне місце в раціоні тих, хто мріє наростити м’язи і скинути зайву вагу. Застосування приправ при цьому активізує обмін речовин і сприяє спалюванню жиру.

Чи є у вас власний фірмовий рецепт приготування яловичини в духовці у фользі? Які приправи, на вашу думку, особливо доречні при такому способі запікання? Чи повинна запечена яловичина обов’язково присутні у фітнес-дієти? Діліться своїми кулінарними відкриттями і враженнями з нами в коментарях!