Смачний минтай, тушкована з овочами

Зміст

• 1 Типові рецепти – два приклади
• 2 Кожній дієті – свій минтай
• 3 Компанія під кришкою – варіанти складу
• 4 Як приготувати минтай з овочами – відео

Біле м’ясо минтая, родича тріски, що мешкає в холодних придонних водах, містить всього 1% жиру. Основу його поживності становить легко засвоюваний білок. По суті, це низькокалорійний протеїновий концентрат, тому тушкований з корисними овочами минтай – відповідний компонент спортивних раціонів і дієт стрункості.

Розглянемо докладніше виготовлення цієї страви більш і менш суворим дієтичним способом, позначимо його калорійність та харчову цінність, а також можливі варіації рецепта.

Типові рецепти – два приклади

В торговельну мережу минтай, виловлений тралами і глибинними неводами в далеких морях, надходить глибоко заморожених – цілком, у вигляді філе і тушками. Найвигідніше купувати тушки, так як голови минтая на кухні не знадобляться, а філе досить часто буває перенасичене заледеневшей водою, додає вагу і знижує якість продукту.

Саме по собі корисне м’ясо минтая не має вираженого смаку і аромату, тому його готують з обов’язковим використанням різноманітних приправ:

• Маринують в соєвому соусі, який повинен бути зроблений з натуральної сировини без поліпшувачів смаку, консервантів та барвників. Такий товар розливають тільки в скляну тару.
• Поливають лимонним соком, який забезпечує будь рибі найкраще кулінарне супровід.
• Посипають «рибними» спеціями, серед яких провідні місця займають мускатний горіх, запашні, гострі і солодкі перці свіжого помелу, гвоздика, розмарин та інші пряні трави.
• Використовують не тільки кухонну, але і морську сіль, співзвучну тим хвилям, в яких здобуто минтай.

Процес приготування цієї риби може бути суто дієтичним, суворо виключає жарення і мало-мальськи калорійні добавки. У результаті виходить страва з енергетичним еквівалентом близько 75 кілокалорій в 100 грамах.

Готують тушкованого минтая з овочами і з нетривалим обсмажуванням інгредієнтів, обвалюючи порційні шматки риби в борошні. У цьому випадку енергетична цінність дещо зростає – до 80-90 кілокалорій в 100 грамах.

Розглянемо обидва ці способу.

Рецепт перший – суворий:

• кілограм минтая;
• півтора склянки рибного бульйону або води;
• три моркви середнього розміру;
• дві цибулини;
• три не дуже великих помідора;
• три столових ложки рослинного масла;
• сухі спеції для риби;
• сіль (в тому числі морська).

Приготування:

• Звільнити рибу від луски і нутрощів, зрізати кулінарними ножицями плавники. Вимити, осушити паперовими рушниками, нарізати порційними шматочками і посипати спеціями.
• Морква, цибуля помідори очистити, помити. Натерти моркву на тертці з великими отворами, цибулю нарізати півкільцями, помідори – кубиками.
• У глибоку сковороду викласти половину цибулі, моркви та помідорів, на ньому розподілити підготовленого минтая і покрити рештою овочами. Залити рибний бульйон (воду), додати рослинне масло і невелику кількість солі. Щільно накрити і тушкувати близько години. За 10 хвилин до готовності знову приправити спеціями.

Рецепт другий – вільний:

• 700 г минтая;
• дві моркви;
• дві цибулини;
• дві столові ложки 10%-й сметани;
• дві столові ложки рослинної олії;
• стакан води;
• дві столові ложки борошна;
• сушений базилік;
• свіжа зелень петрушки і кропу.

Приготування:

• Почистити і випатрати минтая, вимити, перехилити зайву вологу, нарізати порційними шматками і присипати базиліком.
• Почистити, вимити і підготувати овочі – моркву потерти на валикочарункової тертці, цибулю нарізати півкільцями.
• Обваляти кожен шматок минтая в борошні і обсмажити в глибокій сковороді на рослинному маслі.
• Додати до минтаю нарізану цибулю, а потім терту моркву.
• Розмішати сметану у воді і залити в сковороду.
• Щільно накрити, тушкувати 20 хвилин.
• Подаючи до столу, посипати дрібно нарубаною свіжої зеленню.

Гасити минтая з овочами можна не тільки на плиті, але і в духовці, користуючись щільно закритими жаростійкими ємностями, а також в мультиварці.

Кожній дієті – свій минтай

Тушкований з овочами минтай залишається низькокалорійним рибою, багатої протеїнами і біологічно цінними мікро – і макроелементами, в тому числі, йодом, необхідним жителям континентальної середньої смуги.

Якщо приготування було суто дієтичним, виходить ідеальне блюдо для тих, що худнуть по суворому меню. При використанні нетривалого обсмажування і не дуже калорійних добавок підсумкова калорійність незначно зростає, але білковий компонент переважає раніше. Такий минтай підійде тренуються.

Компанія під кришкою – варіанти складу

Щоб урізноманітнити смак дієтично цінного, але пріснуватим риби, її збагачують наступними доповненнями:

• Іншими овочами – в тому числі, низькокалорійними кабачками, баклажанами, капустою брокколі та брюссельської, стручковою квасолею, коренем селери і петрушки, часником і солодким перцем. Картоплю застосовують обачно, так як цей крахмалистый коренеплід істотно піднімає загальну калорійність страви.
• Фруктами і плодами – не тільки лимонним соком, але також його шматочками і цедрою. Використовують інші цитрусові – апельсини і лайм, а також яблука і оливки.
• Сиром твердих сортів. Його застосовують тертим, посипаючи блюдо незадовго до готовності.
• Грибами – шампіньйонами з магазину і відповідними лісовими гостинцями.
• Молоко, вершки – збагачують і пом’якшують смакову гаму. Для дієт підійде нежирне молоко.
• Масла – не тільки соняшникову, але також оливкова і кунжутна.
• Томатний сік і томатну пасту. Для дієтичного меню знадобляться якісні заготовки з натуральної сировини – домашні, наприклад.

Як приготувати минтай з овочами – відео

У представленому відеоролику докладно і докладно показано приготування філе минтая, тушкованої з овочами на сковороді. Процес йде за нестрогому шляху – використовується нетривалий обсмажування інгредієнтів, в тому числі обвалянного в борошні минтая. До пори, До часу овочі і риба готуються окремо, а потім об’єднуються під загальною кришкою.

Біле, корисне і зовсім не жирне м’ясо минтая – справжня знахідка для шанувальників низькокалорійних меню. З одного боку, воно в принципі не додає надлишкових калорій, а з іншого – живить м’язи і оздоровлює організм.

Включаєте ви тушкованої з овочами минтая до числа не тільки корисних, але і смачних страв? Який рецепт і спосіб приготування віддаєте перевагу? Чи використовуєте таку рибу в дієтичному харчуванні? Діліться практичним досвідом з нами в коментарях!