Зміст
- 1 Мариновані кабачки швидкого приготування – рецепт з фото
- 2 Дієтичне застосування
- 3 Варіанти швидкого маринування
- 4 Як приготувати мариновані кабачки швидкого приготування – відео
Низькокалорійні кабачки, багаті мінералами, вітамінами і рослинними волокнами, з повним підставою включаються до дієти худнуть. Завдяки нейтрального смаку, ці овочі з легкістю входять в змішані гарніри, складові компоти та овочеві рагу. Один з легких способів надати їм пікантну пряність без термічної обробки – швидке маринування.
Розглянемо рецепт маринованих в сирому вигляді кабачків швидкого приготування, перерахуємо дієтичне ефекти страви, а також варіанти використовуваних інгредієнтів.
Мариновані кабачки швидкого приготування – рецепт з фото
До складу будь-якого маринаду обов’язково входять: кислота, що врівноважують її добавки, а також приправи. Швидке маринування кабачків з найбільш корисним результатом теж проходить у підкисленому середовищі, що містить оцет, олію, мед, часник і інші спеції. Кожна складова виконує свою функцію:
- Оцтова кислота починає ту роботу, яку доводить до кінця шлунок – розм’якшує рослинні волокна і полегшує переварювання їжі.
- Рослинна олія робить маринад м’якше і додає корисні жирні кислоти.
- Мед врівноважує кислуватий смак і, разом з тим, вносить до складу маринаду цілий букет біологічно цінних речовин і ароматів.
- Часник зі спеціями стимулює апетит і прискорює обмін речовин, допомагаючи позбавлятися від зайвої ваги.
Щоб отримати якісний і максимально корисний маринад, потрібно підібрати відповідні продукти:
- Оцет. Найчастіше в торговельній мережі зустрічаються кухонна, винний і яблучний. Столовий – це розчин синтетичної оцтової кислоти у воді і в ньому немає нічого, крім цього хімічно чистої речовини. Білий винний оцет, крім самої кислоти, містить органічні складові, властиві винограду. В яблучному додатково присутні вітаміни, мінерали, органічні кислоти. Для швидкого маринування кабачків краще вибрати білий винний або яблучний оцет.
- Рослинне масло. В оптимальному варіанті застосовують оливкову з маркуванням «Extra Virgin Olive Oil».
- Мед. В маринадах використовується мед рідкої консистенції. Вибираючи цей цінний продукт, потрібно врахувати, що до жовтня рідким залишається тільки вересковий, каштановий і акацієвий мед. Всі інші сорти обов’язково густішають до осені. Їх потрібно обережно нагріти на водяній бані до температури не вище 40 C.
- Приправи. Найкращі смако-ароматичні якості має часник з головками невеликого розміру, пружне на дотик, з великими часточками, без надлишку лушпиння. Перець краще всього використовувати мелений.
Крім чорного перцю, в маринад додають також:
- свіжу зелень кропу, петрушки, м’яти та інших пряних трав;
- мелений червоний перець, гострий і солодкий;
- гвоздику;
- мелений коріандр;
- лавровий лист.
Перед маринуванням з кабачків, більш ніж на 90% складаються з води, обов’язково отримують надлишкову сік. Для цього нарізаний овоч присолюють, а потім віджимають.
У підсумку, рецепт самих корисних і смачних швидких маринованих кабачків з медом та часником виходить таким:
- 500 г кабачків – цільних молодих або очищених зрілих;
- 4 повних столових ложки рослинного масла;
- 4 зубчики часнику;
- столова ложка рідкого меду;
- столова ложка 9%-го оцту;
- чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
- свіжа зелень кропу і петрушки;
- півтори чайних ложки кухонної солі.
Приготування:
- Вимити і обсушити молоді кабачки (зрілі очистити і звільнити від насіння). Нарізати їх дуже тонко – довгими смужками уздовж з допомогою овочечистки або звичайним гострим ножем поперек, гуртками або полукружиями.
- Скласти скибочки кабачків в миску, посолити, залишити на півгодини.
- Промиту і обсушену зелень дрібно порубати і з’єднати з пресованим часником, медом, оцтом, олією та перцем. Добре перемішати отриманий маринад.
- Віджати скибочки кабачків, видаляючи виділився сік. Додати до них маринадный склад, перемішати, накрити і покласти в холодильник на 2-3 години. За цей час кабачкова м’якоть сприйме смаки, аромати і корисні речовини всіх компонентів маринаду і залишиться як і раніше низькокалорійної.
Дієтичне застосування
100 г м’якоті кабачка еквівалентні всього 24 кілокалоріям. Разом з тим, в ній містяться вітаміни С, А і В, рослинні волокна, біологічно цінні мікро – і макроелементи, причому калію значно більше, ніж натрію. Таке співвідношення забезпечує виведення з організму надлишкової рідини, ліквідує набряки.
В цілому ці низькокалорійні овочі особливо корисні при мінімальній кулінарній обробці, служать основою особливої кабачкової дієти і включаються в інші дієтичні програми, орієнтовані на схуднення.
Єдине протипоказання пов’язано з сечогінними властивостями кабачків – їх можна вживати у великих кількостях при проблемних нирках.
Варіанти швидкого маринування
Наведений рецепт маринованих кабачків швидкого приготування з медом містить всі необхідні і притому максимально корисні інгредієнти. Варіанти складу можуть включати:
- Цукор замість меду. Така добавка куди менш корисна.
- Сушену зелень. У сезон врожаїв краще свіжа.
- Соєвий соус. Надає смак кабачків з «далекосхідним» нюансом. Потрібно використовувати продукт, виготовлений з натуральної сировини без барвників, підсилювачів смаку та консервантів. Такий соус надходить у продаж тільки у скляній тарі.
- Оцтовий маринад без масла. Його заливають гарячим, майже киплячим. Термін приготування збільшується до повних діб.
Як приготувати мариновані кабачки швидкого приготування – відео
У цьому відеоролику наочно і докладно показано швидке маринування кабачків в оцтово-медово-часниково-масляної суміші. Овоч узятий вже достатньо зрілим, тому перед приготуванням з нього знімається шкірка, а серцевина з насінням справа не йде. Вказано точну кількість необхідних інгредієнтів, послідовність дій додатково представлена в текстовому форматі.
Швидко замариновані низькокалорійні кабачки зберігають повний набір наявних у них корисних компонентів – мінералів, вітамінів, вуглеводів, рослинних білків і волокон. Таку страву можна без обмежень включати в дієтичні меню, націлені на схуднення і зняття набряків. Єдина пересторога пов’язана зі станом нирок та видільної системи в цілому – при захворюваннях цієї сфери кабачки не рекомендовані.
А як ви маринуете кабачки швидкого приготування? Яким набором спецій користуєтеся при цьому? Різноманітите швидко приготованими маринованими кабачками дієтичне меню? Діліться практичним досвідом з нами в коментарях!
