Смачне овочеве рагу в мультиварці – покроково рецепт з фото

Зміст

• 1 Від набору овочів до аппетитному рагу
• 2 Техніка провідних брендів – особливості процесу
• 3 Рагу з мультиварки в дієтичної практиці
• 4 Овочеве рагу, як симфонія – додаткові ноти
• 5 Як приготувати овочеве рагу в мультиварці – відео

Букет різноманітних овочів, тушкований у тісному вегетаріанської компанії – це ідеальне дієтичне блюдо. Енергетична цінність такого рагу, як правило, становить 25-30 кілокалорій в ста грамах продукту. У той же час, воно має виключно багатий вітамінно-мінеральний склад. Крім того, рослинні волокна, проходячи травний тракт, діють як універсальні очищувачі.

У щільно закритих мультиварках овочеве рагу цілком зберігає не лише поживні речовини, але також смак і аромат всіх інгредієнтів.

Розглянемо детально способи приготування овочевого рагу в мультиварці, покроково рецепт з фото, особливості цього процесу в кухонних апаратах провідних брендів, а також використання отриманого страви в дієтичних меню.

Від набору овочів до аппетитному рагу

Для максимально запашного, смачного і корисного страви знадобляться якісні інгредієнти:

• Зрілі овочі, краще всього – вирощені на дачі або приватному подвір’ї в екологічно чистих умовах.
• Натуральні приправи, не містять барвників, підсилювачів смаку та консервантів.
• Вода, що пройшла через фільтр, очищена, джерельна.

Загальний рецепт:

• Овочі. Набір найрізноманітніший, по сезону багатий. Універсальна трійка – моркву, цибулю, солодкий перець. До цього тріо можна додавати практично будь-який компонент з овочевої категорії у всіляких поєднаннях – звичайну капусту, цвітну, брюссельську, кольрабі, брокколі. Картопля, ріпу, стручкову квасолю, зелений горошок – свіжий і заморожений. Гарбуз, брукву, кабачки, патисони, баклажани, помідори, а також корінь селери і зелень асорті.
• Стакан води.
• Рослинна олія рафінована, без запаху.
• Сіль і спеції. Особливо придадуться тут часник, різноманітні перці і суміші пряних висушених трав.

Приготування:

• Ретельно вимити, очистити і нарізати овочі. Цибуля – квадратиками або півкільцями, моркву – кубиками або тонкою соломкою, кабачки, картопля і перець – кубиками, звичайну капусту нашаткувати, цвітну – розділити. Заморожені овочі, якщо вони входять до складу рагу, обмивають холодною водою, але не розмерзається.
• Для строго дієтичного страви, в приготуванні якого жарення абсолютно виключено, у варильну чашу наливають зовсім трохи рослинного масла і викладають підготовлені овочі таким чином, щоб у самому низу виявився цибулю, а поверх нього – морква. Саме цим двом овочів прямий контакт з маслом особливо корисний – у цибулі поліпшуються смакові якості, а корисні каротин моркви розчиняються і зберігаються саме в жировій середовищі. Решту овочеву компанію пошарово викладають зверху посипають спеціями і заливають водою. Потім закривають кришку і встановлюють режим «Гасіння» на годину.
• Якщо характер харчування допускає жарення, моркву і цибулю пасерують не більше десяти хвилин в невеликій кількості очищеного олії, налитом в чашу мультиварки. При цьому встановлюється режим «Жарення» або «Випічка». Потім до цибулі і моркви пошарово приєднується інший овочевий ансамбль, причому помідори, якщо вони входять в набір, розташовуються на самому верху, а картопля займає середньо-нижні позиції. У помірній кількості додається сіль і спеції, доливається вода і рагу готується півтора-два години за програмою «Гасіння» або іншої підходящої – конкретна назва оптимального режиму залежить від моделі кухонної техніки. Отримане блюдо не належить до висококалорійних – в 100 г міститься, в залежності від овочевого ансамблю, від 25 до 100 кілокалорій.

Техніка провідних брендів – особливості процесу

Виготовлення овочевого рагу в апаратах різних марок має свою специфіку. Наприклад техніка інтернаціональної компанії «Поларіс» («Polaris») має відповідну програму «Гасіння» з терміном приготування 60 хвилин. Іноді застосовують також півторагодинний режим «Боби».

У вітчизняних мультиварках «Редмонд» («Redmond») можна виставляти режим «Гасіння» або «Випічка». І в тому, і в іншому випадку тривалість приготування – 60 хвилин. Потім, в залежності від складу овочевої компанії, при необхідності використовують додатковий п’ятнадцятихвилинний «Підігрів».

Мультиварки азіатських компаній «Панасонік» («Panasonic») готують вегетаріанське рагу 45 хвилин в режимі «Випічка». На мультиварках інтернаціонального концерну «Філіпс» («Philips») для приготування овочевого рагу включають режим «Гасіння». Час готовності становить 60 хвилин.

Кухонні агрегати міжнародного бренду «Мулинекс» («Moulinex») забезпечені відповідними програмами «Випічка» (до години) і «Гасіння» (від одного до півтора годин).

Рагу з мультиварки в дієтичної практиці

Набір різноманітних овочів, приготований в герметичній варильної чаші, не тільки повністю зберігає цінний склад, аромат і смак рагу, але також вдало поєднує дієтичні властивості, особливо корисні для тих, що худнуть:

• Невисоку, не більше 100 кілокалорій в 100 г продукту, калорійність. Якщо зі складу рагу повністю виключити картоплю, можна зменшити це значення до мінімуму 25 кілокалорій.
• Повільно засвоюються складні вуглеводи, завдяки яким при низькій калорійності харчування вдається позбутися від почуття голоду.
• Насиченість природними вітамінно-мінеральними комплексами, які тим ширший, чим багатший овочевий букет.
• Інтенсивне очищаючу дію, яке виробляють рослинні волокна, м’яко «вимітаючі» накопичені шлаки.

У результаті, використовуючи рагу з овочів, приготоване в мультиварці, в якості ведучого страви цільового дієтичного меню, вдається ефективно позбавлятися від зайвої ваги. Крім того, завдяки надходженню вітамінно-мінеральних комплексів і загального очищення організму, поліпшується стан шкіри, так і функції організму в цілому.

У лікувальному харчуванні овочеві рагу без картоплі і інших крохмалистих овочів особливо рекомендовані діабетикам.

Овочеве рагу, як симфонія – додаткові ноти

У каструлю з дружною овочевий компанією можна і потрібно завантажувати збагачують інгредієнти, які зроблять рагу ще більш смачним, ароматним і корисним:

• Сухофрукти – в першу чергу, родзинки (якщо немає обмежень по цукру) і чорнослив. Найкраще такі добавки поєднуються з гарбузом.
• Фрукти, як такі – в особливості, максимально демократичні яблука, бажано кислих сортів. Цей фрукт «дружить» практично з усіма овочами.
• Гриби – будь то печериці з магазину або підосичники з лісу, не додадуть в рагу калорій, але повідомлять йому особливий смак.
• Горіхи – особливо волоські, чудово відтіняють кабачки і/або баклажани.
• Молочні продукти – сметана, вершки, вершкове масло. Ці інгредієнти доречні в рагу з нестрого обмеженою калорійністю, тим більше, що найкращий овочевий продукт, який вони доповнюють – картопля.

Як приготувати овочеве рагу в мультиварці – відео

У представленому відеоматеріалі показано виготовлення овочевого рагу в мультиварці «Поларіс». Використаний доступний овочевий склад — білокачанна капуста, картопля, солодкий перець, морква, ріпчаста цибуля, часник, помідор, молодий кабачок, стебло селери, кріп і петрушка. Обсмажування не проводиться, а приготування в мультиварці «Поларіс» йде на режимі «Боби».

В мультиварці рагу з овочів зберігає весь набір корисних якостей кожного інгредієнта. Низькокалорійне, вітамінне, очищає страва – прекрасний компонент дієт стрункості і здоров’я.

Чи готуєте ви овочеві рагу в мультиварці? Чи є у вас власні, ексклюзивні овочеві букети? Які доповнення до рагу з овочів ви вважаєте найбільш вдалими? Чи використовуєте ви «мультиварочные» рагу в якості дієтичного харчування? Діліться кулінарним досвідом і практичними спостереженнями з нами в коментарях!