Будь-яка дитина з малих років знає, що таке сир, як він виглядає і з чим його їдять. Тоді інше питання: як готується цей поширений продукт? І в цьому теж немає секрету. Все просто, і зробити таке диво може кожен, причому в домашніх умовах.
У грунтовно скисшем молоці (в народі іменується кисляком) слід видалити сироватку і залишити тільки густу м’якоть. Останнє і є сир у самому простому і нехитрий його вигляді.
А що робити з сироваткою? До речі, про неї. Виливати її зовсім не слід. Чому? Вона надзвичайно корисна, а у того, хто її регулярно п’є (зауважу, як на духу, так як сам пробував) шлунок і кишечник працюють, як годинник.
Живильні властивості
Чи існує різниця між видами сиру? Безумовно.
Так ось, ця смачна біла маса класифікують за її жирності. А далі вже справа смаку кожного. Все залежить від фізіології, виховання і світогляду. Приміром, наші сільські прапрабабки були переконані, що чим жирніше сир, тим він краще. І їх можна зрозуміти. Вони працювали в полі від зорі до зорі, і просто зобов’язані були харчуватися відповідно до способом життя. Також раджу почитати про ще один цікавий продукт з молока, тільки трохи іншого молока, про кумис.
Але сучасні борці за витонченість, правда, далеко не завжди погоджуються з неосвіченими предками. Тому воліють їсти напівжирний дієтичний м’який і ніжний сир або нежирний трьох (і менше) процентний продукт.
Для створення повної картини поясню, що напівжирний сир містить у собі 9% жирності, а по-справжньому жирний – цілих 18 (в окремих випадках, більше того) відсотків.
Знежирений сир виготовляється з відповідного молока, тобто низької жирності, і в результаті кисломолочного бродіння і виходить саме те, що задумано.
Цінність кисломолочної маси
Згаданий продукт, безумовно корисний, думаю, що цією звісткою я нікого не здивую. Додам до того ж для тих, хто ще не знає, що сир дуже популярний в дитячому харчуванні, а також ефективний при вигодовуванні тяжкохворих і рекомендується лікарями страждають розладом різних внутрішніх органів.
Які корисні і потрібні речовини в ньому містяться? Та безліч: вітаміни, білки, фосфор, кальцій та інші цінності. До того ж у сирі є метіонін і холін. Що це таке? Для тих, хто не в курсі, відповім, що це амінокислоти, які без проблем засвоюються організмом.
Чим ще славиться чудовим сир? Досить з’їсти 300 грамів цієї кисломолочної субстанції в день дорослій людині, і він забезпечить себе необхідною добовою нормою білка, життєво важливою для здорового існування організму. Також сир зручний для живлення тим, що не містить пуринів, а це звістка є особливо приємним для літніх людей.
Жирність і калорійність
Знежирений сир, з одного боку, безумовно, поживний, але з іншого, має в собі не так вже й багато калорій. Скільки? Та всього-71 ккал на 100 грам. При цьому чудово переноситься організмом. Поживна цінність напівжирної кисломолочної маси вже значно більше. Такий продукт містить у собі 159 ккал на 100 грам, а жирний і того більше: 236%.
У кулінарії знежирений сир знайшов саме широке застосування, і практично являє собою основу будь-якого дієтичного раціону. З цієї субстанції творять обалденние запіканки, пироги, ватрушки, сирники і безліч інших найбільш вишуканих страв.
Включивши таку смакоту в своє щоденне меню, Ви вже точно не видужаєте, даю голову на відсіч. А Ваша фігура не постраждає і в тому випадку, якщо змішати такий сир з фруктами і навіть медом.
Любителям дієт
Для різних дієт, звичайно, використовують знежирений сир. На худий кінець маложирний або жирністю не більше 2%. Але, дорогі мої, пам’ятайте, що фігура фігурою, а надто захоплюватися дієтами все-таки не варто. Особисто мені подобається у всьому золота середина.
І я абсолютно переконаний, що при повсякденному харчуванні для здорового, в міру вгодованого чоловіка, молочні жири необхідні для нормального здійснення всіх функцій його організму.
Прекрасна половина людства, звичайно, зовсім інша справа. Але скажу по секрету, я чув, що дехто з медиків ставить під сумнів ефективність надмірних дієтичних катувань організму, так і клінічні випробування не дуже-то підтверджують користь експериментів такого роду. Однак, розпускати себе все-таки не можна, тому розумні обмеження, безумовно, необхідні.
Які ж дієти використовуються найчастіше? Поспішаю обрадувати, назви у них найсмачніші: сирно-яблучні, сирно-йогуртові, а також кефірні, бананові та інші, зрозуміло, сирні.
Небезпечні властивості і застереження
Але тут зобов’язаний знову застерегти. Хоч сир – продукт і відмінний, до того ж, сповнений всілякими достоїнствами, вживати його, як монопродукт, лікарі категорично не рекомендують. І це зрозуміло, організму потрібна різноманітність.
Цю кисломолочну масу не бажано у великих кількостях поглинати людям, страждаючим індивідуальної до нього непереносимістю. З обережністю необхідно діяти і хворим нирковими захворюваннями з-за високого вмісту в цій субстанції білка.
Що ще? Нестриманість у поїданні жирного сиру цілком здатна стати причиною ожиріння і виникнення неприємних захворювань. Правда, знежиреного кисломолочного вироби це не стосується.
І звичайно, небезпечний зіпсований продукт. Пам’ятаєте! Сир домашнього виготовлення не повинен зберігатися більше 36 годин. А куплений в магазині, просто зобов’язаний використовуватися протягом п’яти діб. У чому небезпека? Не раджу навіть експериментувати. У разі порушення цих правил кишкових інфекцій не минути.
Ось, власне, і все. З великим жалем констатую, що прийшла пора прощатися. Нагадую, що зауваження, цінні думки, доповнення та коментарі приймаю із задоволенням. Підписуйтесь на оновлення блогу, а також дуже рекомендую поділитися враженнями по темі: «Скільки калорій в знежиреному сирі?» з друзями з соціальних мереж. Чекаю новин і швидких зустрічей. Всього доброго!
