Зміст
- 1 Нюанси вибору продуктів
- 2 Рецепт приготування
- 3 Розсольник з точки зору дієтології
- 4 Як урізноманітнити дане блюдо
- 5 Приготування розсольнику – відео
Коли мова заходить про схуднення, багато хто з нас уявляють суворі обмеження в раціоні харчування. Насправді іноді досить трохи змінити звичний набір продуктів для того чи іншого блюда, і воно тут же стає менш калорійним. Сьогодні ми поговоримо про улюбленому багатьма розсольнику з перловкою і солоними огірками, розповімо, як приготувати розсольник, представивши покроковий рецепт з фото.
Нюанси вибору продуктів
Якщо ми говоримо про розсольнику за класичним рецептом, маємо на увазі бульйон на яловичині, певний набір овочів, солоні огірки і крупу. Що стосується останнього інгредієнта, в процесі приготування супу розсольник часто використовують рис або перловку.
Рис, який на сьогоднішній день найбільш часто зустрічається у продажу, містить дуже мало корисних речовин через шліфування і являє собою порожні вуглеводи. Тому ми рекомендуємо використовувати перлову крупу для приготування цього супу. Вона багата амінокислотами (головна – лізин, яка необхідна для вироблення колагену), вітаміни А, D, E, H, PP і дуже корисними для організму мікроелементами (мідь, калій, кальцій, залізо, йод, фосфор).
Що ж стосується бульйону, з метою схуднення рекомендуємо варити розсольник з куркою. М’ясо птиці по праву відносять до дієтичних сортів з причини низького вмісту жирів і великої кількості білка. Овочевий набір для розсольнику включає в себе картоплю, цибулю та моркву.
Визначившись з набором продуктів, саме час розібратися, як варити суп.
Рецепт приготування
Для приготування розсольнику вам знадобиться:
- куряча грудинка – 500 г;
- картопля середнього розміру – 5 шт.;
- перловка – 3 столових ложок;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- солоні огірки – 4-5 штук середнього розміру;
- сіль – за смаком.
Спочатку необхідно замочити перловку у воді. Найкраще робити це з вечора, залишивши крупу у воді на всю ніч. Вранці поставте варити перловку на 40 хвилин.
Далі готуємо бульйон. Для цього візьміть курячу грудинку, залийте її необхідною кількістю води (в нашому випадку це 2 л) і поставте на вогонь. Бульйон під час закипання необхідно посолити за смаком. Після того як бульйон закипить, переведіть вогонь на показник нижче середнього і варіть м’ясо 20-30 хвилин. За цей час необхідно почистити і нарізати кубиками картоплю. Далі опустіть в бульйон відварену перловку. Коли бульйон з перловкою закипить, опустіть картоплю у воду і варіть на середньому вогні до готовності.
В цей час можна приготувати заправку для розсольнику. Для цього наріжте дрібно цибулю і натріть моркву на великій тертці. На сковороді пропассеруйте цибулю до золотистого кольору, після чого додайте моркву. Коли морква буде готова, додайте заправку натерті на крупній тертці або порізані кубиками солоні огірки. Їх кількість можна варіювати, враховуючи особисті смакові уподобання.
Коли картопля в бульйоні буде готовий, відправляємо туди заправку і лавровий лист, даємо супу закипіти, вимикаємо плиту і залишаємо настоюватися. Через 30 хвилин смачний суп готовий.
Розсольник з точки зору дієтології
Калорійність розсольнику становить всього 125 кКал на 100 г готового страви, що безсумнівно дозволяє віднести його до числа дієтичних. 
Крім усього іншого, як вже було сказано, багатий хімічний склад перловки, а також наявність у страві свіжих овочів говорить про його незаперечну користь для організму.
Солоні огірки надають страві витончений смак з ноткою кислинки, роблячи розсольник улюбленою стравою багатьох людей. Тому зовсім не обов’язково відмовлятися від улюбленого супу. Досить трохи його видозмінити.
Крім представленого нами рецепта, існують варіанти, як можна урізноманітнити дане блюдо.
Як урізноманітнити дане блюдо
Розсольник можна готувати і на інших видах м’яса, звертаючи увагу на їх калорійність. Наприклад, ви можете приготувати бульйон на яловичині. Калорійність даного виду м’яса також невисока. Крім іншого, яловичина багата залізом, яке бере активну участь в процесі кровотворення, що особливо актуально для людей, які мають обмеження в раціоні харчування.
Замість перловки ви можете використовувати рис. А в заправку можна додати томатну пасту. Це дозволить кардинально змінити смак звичного страви.
Також можна експериментувати з різними спеціями за смаком. Перед подачею в суп можна додати зелень.
Приготування розсольнику – відео
Для наочного прикладу приготування розсольнику ми підібрали наступний відеоролик. З цього відео ви дізнаєтеся про те, як приготувати розсольник на яловичині і з додаванням томатної пасти.
Підводячи підсумок, варто ще раз зазначити, що для схуднення зовсім не обов’язково відмовлятися від улюблених страв і дотримуватися жорстких обмежень в раціоні харчування. Так чи інакше, вам необхідно заповнити потребу організму в енергії, тому певна кількість калорій життєво необхідно. Ніщо так не дозволяє насититися і не набрати багато калорій, як гарячий суп.
А ви включили в свій раціон розсольник? На якому м’ясі варіть бульйон? Як внести різноманітність в приготування даного страви? Поділіться своїм досвідом в коментарях.
