Зміст
- 1 Три способи запекти біле індиче м’ясо
- 2 Ідеальне білкове блюдо
- 3 Ніжне філе в хорошій компанії
- 4 Як приготувати філе індички в духовці – відео
Дієти з метою зниження ваги за збереженням і збільшенням м’язової маси, вимагають білкового харчування з обмеженою калорійністю. Ідеальний компонент такого раціону – філе індички, поєднує невелике число калорій з насиченістю білком.
Запікання максимально зберігає поживні властивості м’яса і, разом з тим, не додає йому калорійності. Приготоване таким способом філе птиці – смачне і корисне блюдо для самого вимогливого прихильника білкової дієти.
Розглянемо кілька рецептів приготування філе індички в духовці, застосування цього соковитого і ароматного м’яса в дієтичному харчуванні і всілякі доповнення до нього.
Три способи запекти біле індиче м’ясо
Купуючи філе індички для дієтичного столу, слід перевірити його відповідність терміну придатності і герметичність упаковки. Щоб повідомити запечене страви м’якість, соковитість, чарівний смак і аромат, знадобиться попереднє натирання або маринування і набір спецій.
Як маринадів використовують:
- Кисломолочні продукти – натуральні йогурти без добавок і консервантів, вершки, ряжанку, кефір, сметану. У найбільш дієтичних варіантах вони повинні мати мінімальну жирність.
- Соєвий соус – з натуральної сировини без підсилювачів смаку, барвників та консервантів. Такий товар продається тільки в скляній тарі.
- Соки цитрусових – апельсина, лимона, лайма.
- Дуже міцний зелений чай.
- Біле сухе вино.
Крім того, для обробки філе перед запіканням застосовують мед і рослинне масло, в оптимальному варіанті – оливкова.
В букет спецій включають:
- всілякі мелені і цільні перці – червоний, чорний і запашний, рожевий, білий, пекучий, а також паприку;
- сіль, кухонну і морську;
- пряні рослини, свіжі і сушені – базилік, орегано, розмарин, чебрець, петрушку, кріп, майоран, а також готові набори італійських або французьких трав;
- часник, гірчицю;
- лавровий лист, коріандр, імбир, куркума, кардамон, сушений барбарис;
- «іменні» суміші прянощів – карі, хмелі-сунелі, аджика.
Приготувати індичку в духовці можна у фользі, в рукаві у формі для запікання. Як правило, такий процес займає близько години.
Три нескладних прикладу дієтичного виготовлення філе індички в духовці:
- Спосіб другий – в рукаві. 600 г філе індички вимити, обсушити, натерти сумішшю двох чайних ложок аджики з дрібкою чорного перцю і невеликою кількістю солі. Зробити в м’ясі десять-п’ятнадцять проколів-надрізів і нашпигувати трьома-чотирма очищеними порізаними шматочками часнику. Упакувати підготовлене філе в рукав, укласти на решітку в холодну духовку. Вниз підставити піддон, включити нагрівання і запікати годину при 200 градусах.
- Спосіб перший – у фользі. Знадобиться кілограм філе, два-три зубчики часнику, трохи червоного і чорного меленого перцю, неповна чайна ложка солі. Індичатину промити, обсушити паперовим рушником, натерти сумішшю перців з товченим часником і сіллю. Потім щільно загорнути підготовлене філе у фольгу і відправити на 25 хвилин у духовку з температурою 220 градусів. Потім вимкнути нагрів і залишити індичку в духовій шафі на дві години, не відкриваючи його дверцята.
- Спосіб третій – у формі. Потрібно 800 г філе, 100 г цибулі-порею, пучок петрушки, дві часточки часнику, баночка натурального йогурту і півлітра ряжанки. На дно форми для запікання викласти тонко порізану цибулю-порей, а на нього –розділену на порційні шматки індичатину. Зверху насипати рубану петрушку, подрібнений часник, викласти йогурт і залити все ряжанкою. Маринувати в холодильнику від двох до восьми годин, після чого годину запікати в духовці, нагрітій до 180 градусів. Енергетичний еквівалент такої страви – всього 72 кілокалорії в ста грамах.
Ідеальне білкове блюдо
Запечене в духовці з гострими і пряними приправами філе індички як не можна краще відповідає вимогам фітнес-дієт: містить мало калорій, багато білка, який живить м’язи, а спеції прискорюють обмін речовин і стимулюють процеси спалювання жиру. Ніжне м’ясо засвоюється настільки легко, що практично не має дієтичних протипоказань.
Більш того, при такому серйозному захворюванні, як панкреатит, запечена індичка прямо рекомендується для включення в лікувальний меню.
Ніжне філе в хорошій компанії
Прості рецепти, наведені для прикладу, можуть бути значно збагачені приємними і корисними доповненнями, які запікаються разом з індичатиною:
- Овочі. Якщо немає дієтичних обмежень по крохмалю, з філе індички запікають картопля, отримуючи готовий гарнір. Бездоганні при самих строгих дієтах різнокольорові солодкі перці, кабачки, баклажани, капуста всіх сортів, морква, помідори, стручкова квасоля і ріпчасту цибулю.
- Гриби. Лісові гриби печериці однаково добре поєднуються з м’ясом індички, тим більше що такі компоненти не збільшують загальну калорійність.
- Фрукти. Застосовуються зрілі плоди з кислинкою, в першу чергу, цитрусові, а також ківі, слива, ананас, смородина, агрус, яблука кислих сортів і гранат.
- Сир твердих і м’яких сортів. У дієтичних рецептах використовується помірно з-за високої калорійності.
- Сухофрукти. З індичкою вони поєднуються цілим букетом – доречні інжир, родзинки, курага, чорнослив.
- Горіхи. Паніровка з подрібнених волоських горіхів – спосіб надати запеченої індички особливо тонкий смак і аромат.
Як приготувати філе індички в духовці – відео
У цьому відеоматеріалі демонструється запікання індичого філе у святковому варіанті. Застосовано маринування в соєвому соусі і медове покриття. Компанію ніжного м’яса становлять яблука і апельсини.
Запікання – спосіб кулінарної обробки, особливо рекомендований для дієтичного харчування. Філе індички, приготоване таким чином, являє собою ідеальне білкове блюдо для всіх фітнес-дієт. Корисні низькокалорійні добавки, запечені разом з індичатиною, також повністю зберігають свою поживну цінність і, разом з тим, урізноманітнюють і збагачують складу білкових меню.
Який спосіб запікання філе індички вам подобається більше? Які приправи і маринади ви особливо рекомендуєте? Чи застосовуєте ви запечене філе індички в практиці дієт? Діліться кулінарними набутками, досягненнями і враженнями з нами в коментарях!
