Зміст
- 1 Рецепт швидких маринованих баклажанів з часником і зеленню
- 2 Страва з точки зору дієтології
- 3 Як урізноманітнити мариновані баклажани
- 4 Як швидко маринувати баклажани – відео
Баклажани в різних варіаціях – дуже популярний продукт у меню всіх тих, що худнуть. При невисокою калорійністю вони досить ситні за рахунок великої кількості клітковини. Зазвичай з цього овоча готують гарячі страви, але мариновані баклажани подаються в холодному вигляді.
Докладний рецепт розповість про найпопулярніший спосіб приготування «швидкого» маринаду, щоб навіть з підготовкою блюдо було готове максимум через півгодини після старту.
Рецепт швидких маринованих баклажанів з часником і зеленню
Баклажани перед приготуванням прийнято тримати в холодній воді, щоб пішла вся гіркота. Але так як маринад вже містить в собі достатню кількість солі, така підготовка у даному випадку не знадобиться. Щоб напевно уникнути неприємних смакових відчуттів, краще всього купувати маленькі чи середні баклажани – вони рідше гірчать.
Одна з проблем, з якою можна зіткнутися –проблема спецій: в даному випадку краще додати менше, ніж переборщити. Якщо під час дегустації готового страви стане ясно, що скибочки недостатньо гострі, треба буде додати ще спецій, перемішати і дати страві постояти хвилин 15.
Те, як є це блюдо – питання особистих уподобань. Комусь подобається покласти кілька скибочок на шматочок хліба, інший їсть виделкою без усього, а хтось обов’язково підігріває в мікрохвильовій печі і їсть разом з рисом або картоплею. У будь-якому випадку, якщо людина стежить за фігурою, всі ці «добавки» треба обов’язково враховувати, так як іноді навіть соус може додати страві в кілька разів більше калорій, ніж міститься в ньому самому.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- сіль – 1 ст. ложка;
- оцет 9% – 3 ст. ложки;
- зелень (кріп, петрушка) – 70 г;
- часник – 5 зубчиків;
- цукор – 1 ч. ложка;
- чорний перець горошком – 5 шт.;
- інші спеції – за смаком;
- масло рослинне – 1 ч. ложка.
Приготування:
- Баклажани треба вимити і зняти з них шкірку. Потім їх нарізають невеликими брусочками приблизно 3 на 2 см і складають у каструлю.
- Овочі заливають водою, щоб вона повністю покривала. Додають в цю ж каструлю всі інші інгредієнти, в тому числі пропущений через прес часник і дрібно порізану зелень.
- Воду доводять до кипіння, вогонь зменшують до середнього, і суміш кип’ятять під кришкою ще 10 хвилин.
- По закінченні часу всю рідину зливають, баклажанів дають охолонути і подають їх до столу.
- Якщо страва готується на кілька днів, то разом з розсолом і травами баклажани можна перемістити в скляну тару, дати рідини охолонути і поставити все це в холодильник. У такому вигляді продукт придатний до вживання до 2-х тижнів.
При чіткому дотриманні рецептури калорійність 100 г готових баклажанів без маринаду складе всього 35,6 ккал. При цьому вміст білків – 0,8 г, жирів – 0,9 г і вуглеводів – 6 р. При бажанні порцію такої страви можна заправити нежирним соусом – аджикою (12 ккал в 1 ст. ложці) або 10% сметаною (20 ккал на 1 ст. ложці).
Страва з точки зору дієтології
Головний плюс баклажанів – низька енергетична цінність, в результаті чого організм витрачає більше калорій на перетравлювання цього продукту, ніж отримує з нього. Грубі волокна (клітковина) надають гарний вплив на травлення і є обов’язковими до меню всіх тих, що худнуть. Але не варто забувати, що з-за солі і оцту в маринаді тим людям, хто страждає затримкою рідини в організмі, цим рецептом захоплюватися не варто.
Як урізноманітнити мариновані баклажани
Дане блюдо не передбачає великої кількості можливих варіацій, якщо вони не стосуються поєднання спецій. При бажанні деякі продукти із запропонованого списку можна додати прямо в каструлю, а інші подавати з цим блюдом на одній тарілці. Наприклад:
- хліб цільнозерновий або житнього борошна, хлібці з висівками – їдять разом з закускою;
- терта морква – додають в маринад;
- зелень (листя хрону, лавровий лист, базилік) – додають в маринад;
- тертий сир сулугуні – готову страву посипають;
- спеції (хмелі-сунелі, суміш перців, паприка, чилі) – додають в маринад;
- подрібнені волоські горіхи – додають у готову страву;
- соуси (аджика, часниковий, сметана, йогурт, томатна паста) – заправляють готову страву.
Як швидко маринувати баклажани – відео
У вигляді досвідчена господиня ділиться своїм рецептом цієї страви. Приготування займе не більше 20 хвилин, а покрокова зйомка не залишить питань навіть у тих, хто рідко щось готує самостійно. Щоб знизити калорійність до мінімуму, при заправці слід використовувати не більше 1 ч. ложки рослинного масла – цього буде достатньо.
Отже, мариновані баклажани можна приготувати за лічені хвилини. Легка і ароматна закуска стане гарним стравою для приходу гостей або швидким перекусом між основними прийомами їжі. Завдяки низької енергетичної цінності є такі баклажани можна кожен день і не боятися, що всі праці в спортзалі підуть нанівець.
А як ви готувати мариновані баклажани швидкого приготування з часником і зеленню? Які спеції віддаєте перевагу? Часто це блюдо з’являється на вашому дієтичному столі? Діліться улюбленими рецептами в коментарях!
