Рецепт дуже смачних дієтичних рибних котлет

Зміст

• 1 Рибні дієтичні котлети в духовці – рецепт з фото покроково
• 2 Застосування в практиці дієт
• 3 На дієтичному столі в підходящої компанії
• 4 Приготування – варіанти для дієт
• 5 Як приготувати смачні рибні котлети – відео

Риба – цінний компонент дієтичних меню. Поряд з добре засвоюваним білком вона містить 15 вітамінів, у тому числі жиророзчинні-А, D і Е, 7 макроелементів на чолі з кальцієм і 15 біологічно активних мікроелементів.

У котлетні фарші, крім риби, вводять інші інгредієнти, які додатково збагачують склад, смак і аромат страви, а також зберігають надану форму котлет. За рахунок добавок загальну калорійність страви можна зменшити або збільшити. Крім того, на енергетичну цінність котлет і, відповідно, на їх доречність в дієтичному раціоні помітно впливає спосіб приготування і супутній гарнір.

Розглянемо загальний рецепт приготування дуже смачних рибних котлет в домашніх умовах, його дієтичні варіанти і способи приготування, а також корисні гарніри, які не збільшать загальну калорійність харчування.

Рибні дієтичні котлети в духовці – рецепт з фото покроково

Основна складова фаршу для пишних рум’яних котлет – як можна більш свіжа риба, морська або річкова, не надто суха, але, в той же час, і не гранично жирна. Допускається суміш сортів з великим і меншим вмістом жиру. При цьому для дієтичного столу співвідношення «пісної» і жирної риби становить 7:1.

Крім того, перевагу слід віддати риби побільше – трісці, минтаю, щуку – котлети виходять більш соковитими. Почищену і промиту дрібну рибку теж можна пустити в справу, кілька разів пропустивши її через м’ясорубку, щоб напевно перемолоти дрібні кістки.

Збагачують складу фаршу, надають йому додатковий обсяг сирі овочеві добавки – цибуля, морква, картопля. Крахмалистый картопля одночасно є сполучною інгредієнтом, який «склеює» загальну масу і утримує форму котлет.

В якості в’яжучих і об’ємних компонентів застосовуються також розмелені і цільні крупи – вівсяна, рисова, манна. З тією ж метою використовується білий хліб, розмочений у воді, молоці або вершках, борошно і крохмаль. Добре «склеює» котлети сире куряче яйце.

З перерахованого набору добавок в дієтичне варіанти котлет можна впевнено включати овочі (цибулю і моркву краще) і темні крупи – в першу чергу, вівсяну. Білий хліб, якщо і застосовується, то розмочується у воді. Куряче яйце також вводиться обачно. Манна крупа, борошно і крохмаль для дієтичного столу не підходять.

Аромат і смак фаршу підкреслюють і доповнюють такі спеції, як базилік, розмарин, коріандр, перець – білий, чорний і духмяний, гвоздика. Сіль, кухонна або морська, використовується помірно. Застосовується також соєвий соус.

Приблизний рецепт дієтичних рибних котлет:

• 400 г білого рибного філе;
• одна невелика морква;
• цибулина;
• натуральний соєвий соус без барвників і консервантів – три столових ложки;
• зелена цибуля;
• морська сіль, мелений перець.

Приготування – від фаршу до запікання:

• Промити і нарізати великими шматками філе і очищені овочі, перемолоти їх у м’ясорубці або блендері.
• Дрібно нарізати зелений лук, з’єднати його з рибно-овочевий масою.
• Приправити фарш соєвим соусом, перцем і мінімальною кількістю солі, добре перемішати і відбити.
• Миючи руки холодною водою, сформувати круглі або овальні котлетки і викласти їх рядами на деко, застелене папером для випікання.
• Запікати котлети 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Готову страву має калорійність не вище 100 кілокалорій в ста грамах.

Застосування в практиці дієт

«Рибний» білок засвоюється в два рази швидше «м’ясного», ефективно живить м’язи. Шість вітамінів групи В, ненасичені жирні кислоти, цінні мікроелементи, вітаміни А, С, D, Е, Н, РР, кальцій і магній зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри та кісткової системи, комплексно оздоровлюють організм.

Унікальний набір біологічно корисних речовин, що містяться в рибних котлетах з низькокалорійними інгредієнтами, приготованих на пару або запечених, робить їх цінним компонентом раціонів стрункості, зберігають м’язову масу.

При цьому важливо поєднувати дієтичні котлети з риби з такими гарнірами, які не привнесуть в меню надлишку калорій.

На дієтичному столі в підходящої компанії

Оптимальне супровід приготованим рибних котлет забезпечать:

• Різноманітні овочі, свіжі, варені, тушковані або запечені, в салатах або рагу – капуста всіх видів і сортів, огірки з помідорами, різнобарвний солодкий перець, кабачки і патисони, буряк, морква, гарбуз, листовий салат, кукурудза, редиска, зелений горошок, стручкова квасоля. Картопля, правда, в силу надлишку в ньому крохмалю, краще обмежити.
• Гриби – лісові та магазинні, приготовлені будь-яким способом, крім смаження. Такий гарнір не додасть калорій, але привнесе свій особливий смак і аромат.
• Каші з темної, гречаної або вівсяної крупи, зварені на воді. Рис, чудово поєднується з будь-якими рибними стравами, краще використовувати буре.

Приготування – варіанти для дієт

Смаження на сковороді – найпоширеніший метод виготовлення рибних котлет. Однак такий спосіб неприйнятний в дієтичному харчуванні.

Крім запікання, для меню, орієнтованого на схуднення, підійде приготування на пару. Сформовані котлети розкладають у відповідний за розміром друшляк, поміщають над водою, в киплячій каструлі, і закривають кришкою. Час приготування в щільно закритому посуді становить 20 хвилин. У воду можна додавати лавровий лист, гвоздику, запашний перець горошком і інші «рибні» спеції.

Щасливі власники мультиварок можуть готувати рибні котлети на пару з відповідною програмою на спеціальному піддоні з отворами і при цьому одночасно у тієї ж чаші варити гарнір.

Як приготувати смачні рибні котлети – відео

З наведеного відео ви дізнаєтеся, як зробити рибні котлети на пару в мультиварці. В склад фаршу включена мелена вівсянка і ріпчасту цибулю. Одночасно з котлетами в варильної чаші дозріває підходящий низькокалорійний гарнір – гречана каша на воді.

Насичені цінним білком та безліччю біологічно корисних речовин рибні котлети, парові або запечені, у супроводі корисного і низькокалорійного гарніру – гідний компонент дієтичного раціону, спрямованого на зниження ваги без втрати маси м’язів.

Який склад рибних котлет ви вважаєте найкращим? Чи використовуєте рибні котлети в дієтичних меню? Який спосіб їх приготування використовуються найчастіше? Діліться кулінарними секретами, відкриттями і думками з нами в коментарях!