Про користь і шкоду кедрових горіхів

Зміст

• 1 Корисні і лікувальні властивості кедрових горіхів
• 2 Хімічний склад
• 3 Особливості застосування ядер, шкаралупи, макухи
• 4 Купуємо і зберігаємо
• 5 Як почистити кедрові горіхи в домашніх умовах
• 6 Норми споживання

Кедрові горішки можна сміливо вважати вітчизняним продуктом, бо ростуть вони на сибірської сосни, яку частіше називають кедром, і являють собою насіння, дозрівають в шишках цього дерева. Такі сосни дорослішають дуже повільно. Перші шишки з’являються на них через двадцять або тридцять років. В кожній окремій шишці знаходиться всього 150 горішків. Повільний ріст і мізерність врожаю обумовлюють високу ціну на цей дивовижний за смаком і властивостями продукт.

Чим же відрізняються сибірські «насіння» (ці горіхи дійсно клацають, як насіння) і що корисне вони можуть додати в наше меню?

Корисні і лікувальні властивості кедрових горіхів

• Кедрові горішки містять повний комплекс вітаміну В, а також у великій кількості вітаміни А і Є. Тому їх рекомендують вживати дітям, підліткам, які годують і вагітним жінкам. За вмістом вітаміну А горіхи в три рази перевершують риб’ячий жир.
• Вітаміни згаданих груп сприятливо впливають на ріст і розвиток клітин організму. Нормалізують обмінні процеси. Покращують роботу мозку і нервової системи. Відзначено їх заспокійливу дію при нервовому збудженні.
• Будучи потужним антиоксидантом, кедровий горіх допомагає впоратися з раковими пухлинами і запобігти їх появі. Бере участь в зміцненні і омолодження організму.
• Високий вміст білків і жирів дозволяє в найкоротші терміни відновитися після фізичних і розумових навантажень.
• Триптофан, що входить до складу, є своєрідним снодійним. Беручи участь у виробленні мелатоніну, він нормалізує сон і робить відпочинок повноцінним.
• Настоєм горішків підсилюють чоловічу потенцію. Це властивість насіння сибірської сосни відомо з давніх часів. Позитивно впливають вони також на жировий обмін і вироблення жіночих статевих гормонів.

Клацаючи горішки, ми отримуємо багато вітаміни, важливі мікроелементи і незамінні амінокислоти, тонізуємо організм, позбавляємося від атеросклеротичних бляшок, нормалізуємо роботу кровотворної та сечостатевої системи, оберігаємо себе від раку.

Хімічний склад

Значна частина горішків це рослинні жири. На кожні 100 грам доводиться 122% денної норми жирів, 29% білків і 5% вуглеводів. Енергетична цінність (калорійність) 673 калорії. З’ївши сто грам, ми покриємо чверть денної потреби організму в енергії.

В цьому ж кількості продукту знаходиться значний комплекс мінералів і вітамінів.

Мінерали:

• Ca – 18 мг;
• Mg – 251 мг;
• K – 597 мг;
• Fe – 5,53 мг;
• Zn – 4,28 мг;
• Cu – 1324 мкг (більше денної норми!);
• Mn – 8, 8 мг (марганець);
• Se – 0,7 мкг (селен).

Харчові волокна – 3, 7 грама.

Вітаміни містяться в наступній пропорції:

• В1 – 0,36 мг (тіамін);
• В2 – 0,22 мг (рибофлавін);
• В5 – 0,3 мг (пантотенова к-та);
• В6 – 0,094 мг (піридоксин);
• В9 – 34 мкг (фолієва к-та);
• З – 0,8 мг;
• Е – 9,33 мг;
• РР – 4,3 мг;
• К – 53,9 мкг.

Особливості застосування ядер, шкаралупи, макухи

Сибірська сосна вважається в народній медицині цілющим деревом. У рецептах лікування часто використовуються не тільки насіння (горішки), але і смола (живиця), макуха.

Деревина володіє знезаражувальними властивостями. Посуд, виготовлений з неї, тривалий час зберігає страви свіжими.

• Роздробленими горіхами, змішаними з медом, лікують виразки, гастрити та панкреатити.
• Відвар шкаралупи ефективний при лікуванні серцево-судинних захворювань. Його можна використовувати і зовнішньо для примочок або ванн. Ванни допомагають при екземах і лишаях, примочки при артритах і відкладення солей.
• Настоянка шкаралупи володіє кровоспинними і знеболюючими властивостями. Нею розтирають суглоби і змащують волосся на тілі для їх усунення.
• Масло, отримане шляхом екстракції, застосовується як в народній медицині, так і в косметології. З них робляться масажі. Особливо корисно масло при варикозі. Вартість цього лікувального продукту досягає 500 доларів за кілограм.
• Вживати горішки можна і як добавку до овочевих салатів, бажано в сирому вигляді. А ось солоні і смажені вони, незважаючи на приємний смак, частково втрачають свою харчову цінність.

Горіхи кедрів використовуються при складанні дієтичного меню. Вони володіють досить високою калорійністю, але при цьому здатні стимулювати в організмі вироблення гормону, що відповідає за насичення (холецистокініну). Не встигнувши з’їсти жменю горішків, ви відчуєте насичення. А значить, калорій отримаєте менше.

Секрет дієти з кедровими горіхами простий – за десять хвилин перед їжею необхідно з’їдати чайну ложку подрібнених горіхів. Гнатися за великою кількістю не треба, не варто забувати про калорійність цього продукту. У раціоні краще поєднувати його з продуктами низької калорійності, такими як кавун або, скажімо, капуста.

Купуємо і зберігаємо

• Вибираючи горішки, потрібно в першу чергу звертати увагу на колір шкаралупи. Вона повинна бути світло-коричневої, що свідчить про стиглості. Темна шкаралупа найчастіше говорить про гнилих всередині насінні.
• Неприпустимо наявність плям, тріщин.
• Стикаючись з повітрям, горіхи втрачають свою користь. Це пов’язано з великою кількістю жирів, які окислюються під дією кисню. З’ївши такий горішок, в роті можна відчути неприємний металевий смак. Тому не рекомендується купувати очищені горіхи. Вони швидко зіпсуються і принесуть тільки шкоду організму.

Зберігаються горішки в сухому вигляді, поміщеними в герметичну тару, бажано в холодильнику або прохолодній кімнаті.

Як почистити кедрові горіхи в домашніх умовах

На замітку. Перед вживанням горішки потрібно замочувати в гарячій воді. Після такої обробки їх легше очистити.

У пропонованому відео відомий очумелец Андрій Бахметьев продемонструє, як самим спорудити пристосування, за допомогою якого можна ефективно чистити кедрові горіхи.

Норми споживання

Багато дієтологів радять вживати дорослим жменю кедрових горіхів в день. Оскільки це поняття розтяжне, краще орієнтуватися на приблизний вага очищеного продукту. 60 грам по енергетичній цінності прирівнюються до повноцінного обіду.

Дітям горіхи дають з трирічного віку. Починають з дози на кінчику чайної ложки. До 5-7 років денна норма може становити 20-30 грам. Основне гідність горішків – їх низька алергенність. У дуже рідкісних випадках вони можуть викликати алергічну реакцію.

На замітку. Небезпеку для маленьких дітей представляє неподрібнене горіх. Їм легко вдавитися.

Протипоказання:

• індивідуальна непереносимість;
• панкреатит і дисфункція печінки (небезпечний жир).

З обережністю потрібно ставитися до кедровому маслу. У разі порушення технології очищення насіння від шкаралупи (застосування хімічних речовин) маслом можна отруїтися. Щоб уникнути неприємностей, придбайте його в перевірених магазинах, де гарантується якість продукції.

Також не варто старатися з вживанням горішків людям, що страждають ожирінням. Зовсім відмовлятися від них не потрібно, але знати міру доведеться.

Цей Продукт унікальний і незамінний на нашому столі. Він відмінно поєднується зі свіжими овочами і фруктами. Добова доза в сто грам повністю задовольняє потреба дорослого організму в амінокислотах і дефіцитних мікроелементів – міді, кобальті, марганцю, цинку. До того ж горіхи важливе джерело йоду для жителів північних регіонів. На питання, чи варто шукати кедрових горіхів заміну відповідь однозначна – ні.

А ви пробували оздоровитися, вживаючи кедрові горішки? Які страви з ними ви зазвичай готуєте? Наскільки цей продукт, на вашу думку, ефективний при зниженні ваги? Будемо раді вашим коментарям.