Зміст
- 1 Морквяний пиріг покроково – рецепти з фото
- 2 Дієтичне ефекти
- 3 Варіанти рецептури
- 4 Як спекти морквяний пиріг – відео
Користь моркви заперечувати не доводиться – велика кількість вітаміну А, каротиноїдів і рослинної клітковини роблять помаранчевий коренеплід неодмінним компонентом здорового раціону. При термічній обробці каротини практично не руйнуються, тому випічка з участю моркви по-раніше залишається вітамінним продуктом. Правда, велика кількість вершкового масла, борошна та яєць може зробити морквяний пиріг занадто калорійним напоєм.
Розглянемо класичний і дієтичний рецепти морквяного пирога, оцінимо наслідки таких десертів, перерахуємо варіанти їх рецептури.
Морквяний пиріг покроково – рецепти з фото
Для приготування пирога моркву натирають (найчастіше на тертці з середніми отворами), додають борошно (в справу йдуть також вівсяні пластівці, манна крупа, висівки), олія, молочні продукти, яйця (найпростіші варіанти обходяться без них) і різні приємні дрібниці – горіхи, фрукти, спеції, підсолоджувачі.
Щоб випічка вийшла не дуже калорійною, борошно повністю або частково замінюють вівсянкою та/або висівками, олію використовують тільки рослинну олію, яйця вводять в помірних кількостях, вибирають молочні продукти з невисоким вмістом жирів.
Для того щоб дізнатися, як приготувати смачний і корисний морквяний пиріг для дієтичних меню ми розглянемо два приклади рецептури.
Рецепт перший, «Простий морквяний пиріг»:
- шматочки фруктів, терті горіхи для прикраси готової випічки;
- стакан крупно натертої сирої моркви;
- 6 столових ложок цукру;
- склянка борошна;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- чайна ложка погашеної соди;
Приготування:
- Прогріти духовку до -180 ? c.
- Моркву очистити, промити і натерти.
- Перемішати тертої моркви з рослинним маслом, цукром, борошном, додати гашену соду і знову перемішати. Тісто виходить досить густим.
- Змастити рослинним маслом і обсипати борошном жароміцну форму.
- Готове тісто викласти у форму, випікати не менше півгодини. Контролювати готовність дерев’яною спицею, встромляючи її ближче до центру пирога. Якщо до спиці не прилипають фрагменти тіста, випічку пора діставати з духовки.
- Готовий десерт прикрасити тертими горіхами, різнобарвними шматочками фруктів.
Калорійність такого пирога не перевищує 120 одиниць в 100 грамах.
Рецепт другий, «Дієтичний морквяний пиріг»:
- 2 морквини;
- 100 г вівсяних пластівців (стакан);
- стакан нежирного молока;
- 50 г борошна (2 столових ложки без гірки);
- половина чайної ложки солі;
- 4 курячих яйця;
- пакетик ванільного цукру (10 г);
- чайна ложка розпушувача тіста;
- неповна столова ложка рослинної олії.
Приготування:
- Залити молоком вівсяні пластівці.
- Прогріти духовку до -180 ? c, змастити рослинним маслом форму для випічки.
- Очистити і вимити моркву, натерти на тертці з дрібними отворами.
- У мисці достатнього обсягу добре збити яйця з ванільним цукром і сіллю, додати до них молочно-вівсяний масу і терту моркву.
- Змішати інгредієнти, засипати борошно, просіяне з розпушувачем.
- Тісто ретельно перемішати, помістити у форму, відправити в нагріту духовку.
- Пекти до готовності 30-40 хвилин.
- Перш ніж вийняти пиріг з форми, дати йому трохи охолонути.
Калорійність цієї випічки – близько 110 одиниць в 100 грамах.
Дієтичні ефекти
Вітамін А, споріднені йому каротини, а також рослинні волокна – характерний набір «корисностей», який практично повністю зберігається в морквяному пирозі. Ці компоненти покращують стан шкіри, сприяють гарному зору, очищають травний тракт.
Якщо пиріг на основі тертої сирої моркви приготований без висококалорійних надмірностей, його можна вдало вписати в дієтичні меню, спрямовані на зниження ваги.
Варіанти рецептури
Морквяний пиріг добре поєднується з корисними рослинними і молочними добавками. До його складу включають:
- Овочі – в першу чергу, сонячно-жовтий гарбуз.
- Фрукти та ягоди свіжі, заморожені і консервовані – демократичні яблука, екзотичні ананаси, зелені ківі, яскраві цитрусові, у тому числі їх сік і цедру.
- Сухофрукти – курагу, чорнослив, родзинки, цукати, фініки.
- Молочні продукти – кефір, йогурт, сметану, вершки. У дієтичних рецептах доречні тільки нежирні сорти.
- Ром, граппу, інший ароматний алкоголь. Використовується в мікродозах для запаморочливої просочення пирога.
- Спеції, пряні трави – мускатний горіх, корицю, кардамон, ваніль, імбир, гвоздику, м’яту.
- Мед – в якості природного підсолоджувача, більш корисного, ніж рафінований цукор.
- Масла – крім соняшникової, також оливкова, кокосова.
- Горіхи і насіння – терті і подрібнені волоські, фундук, мигдаль, кокосову стружку, кунжут.
Як спекти морквяний пиріг – відео
Представлений відеоматеріал наочно демонструє приготування дієтичного морквяного пирога. В рецептуру включені вівсяне борошно і знежирений йогурт. У тесті відсутній цукор – скибочки готового пирога лише просочуються сумішшю меду, апельсинової цедри і кориці.
Морквяний пиріг, приготований в духовці, зберігає основні корисні компоненти моркви – вітамін А, каротини, рослинні волокна. При тому умови, що рецепт випічки обмежений по калорійності, готовий десерт, соковитий і ароматний, з успіхом прикрашає дієтичний стіл.
Чи вдається вам морквяний пиріг? Які додаткові інгредієнти ви вважаєте найбільш підходящими для такої випічки? Чи використовуєте її в практиці дієт? Діліться кулінарним досвідом в коментарях!
