Зміст
- 1 Підготовка до приготування овочевого соте
- 2 Овочеве соте: класичний рецепт
- 3 Овочеве соте в дієтології
- 4 Як можна урізноманітнити рецепт
- 5 Приготування овочевого соте: рецепт на відео
Серед тих, хто бажає швидко схуднути, дуже популярні овочеві страви і сезон збору, що настала кілька днів тому, заохочує любителів здорової їжі займатися кулінарними експериментами. Відмінним варіантом страви, яка сподобається кожному члену сім’ї, може стати овочеве соте – до речі, його часто плутають з рагу, і абсолютно даремно.
Справа в тому, що рагу ми гасимо, нескінченно тушкуємо в каструлі, а ось французьке соте ми тільки смажимо, струшуючи сковороду в процесі. Звичайно, нинішні кулінари не будуть експериментувати зі сковорідкою – так недовго і вивалити всі овочі на підлогу. Не біда, можна взяти сотейник або приготувати овочеве соте в духовці – вибір, як завжди, за вами. У цій справі важливо не захопитися процесом, щоб насправді не отримати горезвісне рагу.
Чому ж корисно овочеве соте, як його правильно приготувати? На це та інші питання ми постараємося в повній мірі відповісти в даній статті.
Підготовка до приготування овочевого соте
Щоб ваше блюдо вийшло по-справжньому смачним, легким і поживним, прислухайтеся до рекомендацій, зібраним для вас нижче.
- Постарайтеся вибрати для приготування овочевого соте підходящу посуд: каструля або сотейник повинні володіти товстим дном і тефлоновим, протипригарним покриттям. Не рекомендується також застосовувати алюмінієвий посуд.
- Якщо ви хотіли б збільшити харчову цінність страви, готуйте його на овочевому або м’ясному бульйоні, також допускається використання декількох крапель білого вина.
- Класичний соте передбачає обов’язкову наявність в списку інгредієнтів баклажанів – купуйте ці компоненти уважно стежачи за вагою кожного окремого овоча, він не повинен бути більше 300 р. Також рекомендується спробувати на твердість шкірку баклажана – якщо вона щільна і погано проколюється, її краще зрізати перед початком приготування соте.
- Морква вибирайте середню і максимально тонку незважаючи на те, що таку важко чистити – зате в ній зберігаються всі поживні речовини.
- Овочеве соте можна приготувати з баклажанами і кабачками навпіл, однак не радять використовувати цукіні – вони дуже тверді і можуть погано пропектися.
Овочеве соте: класичний рецепт
Вам знадобляться:
- 2 великі морквини;
- 4 середніх баклажана;
- 5 середніх помідорів;
- 3 невеликі цибулини;
- 5 болгарських перців;
- 5 р чорного меленого перцю;
- 5 г сушеного базиліка;
- 5 г меленого запашного перцю;
- 6 г кухонної солі;
- 100 мл соняшникової олії.
Послідовність приготування:
Баклажани, перець і моркву чистимо, миємо й нарізаємо на кубики. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо на кільця чи півкільця. Помідори обливаємо окропом, зняти шкірку, потім нарізаємо на квадратики. Каструлю або сотейник ставимо на плиту, наливаємо олію.
Розігріваємо його до кипіння, потім викладаємо підготовлені баклажани. Смажимо їх, помішуючи лопаткою, потім додаємо перець. Смажимо овочі приблизно десять хвилин, не забуваючи помішувати. Наступними додаємо цибулю і морквину, розмішуємо масу лопаткою.
Як тільки всі компоненти добре просмажаться, зменшуємо вогонь до мінімуму. Продовжуємо готувати масу ще близько десяти хвилин. Після закінчення часу додаємо порізані томати і перемішуємо соте. Ще за п’ять хвилин висипаємо в каструлю всі приправи.
Ще раз розмішуємо і даємо страві «дійти», процес займе приблизно п’ять хвилин.
Ось так швидко, легко і просто готується овочеве соте за класичним рецептом. Подавайте його на обід або другий сніданок, обов’язково з невеликим шматочком житнього хліба і несолодким компотом.
Калорійність овочевого соте на 100 м становить 59,5 ккал.
Овочеве соте в дієтології
Здасться дивним, але такий тип соте дуже часто використовують у програмах харчування для підтримки здорової форми. Не дивно, адже в даному блюді після термічної обробки зберігаються всі корисні та поживні речовини, а також мінерали, відповідальні за правильне травлення і засвоєння продуктів.
Практично у всіх дієтах овочеве соте рекомендують вживати до вечері, в невеликій кількості і в поєднанні з водою або знежиреним молоком. Проте можна і потрібно їсти соте і в обід, оскільки всього лише 100 грамів цієї страви дозволить вам відчути довгоочікуване насичення і більше не метушитися біля холодильника.
Що ж стосується овочевого соте на сніданок, то краще уникнути його вживання тоді, коли вам необхідний заряд чистої енергії по дорозі на роботу.
Набагато доречніше поїсти трохи соте під час другого сніданку або ланчу, а також перекусити їм перед обідом, особливо ситним – це дозволить згодом з’їсти менше жирної їжі, яка може стати причиною проблем з травленням. Для дитячого обіду краще готувати соте на воді, без соняшникової олії, щоб уникнути запорів.
Як можна урізноманітнити рецепт
Овочеве соте цінується кулінарами нашої країни не тільки за приголомшливий смак і апетитний аромат, але і за можливість додавання додаткових інгредієнтів, які перетворюють цю страву в справжній, незабутній кулінарний шедевр. Однак не всі добавки здатні зберегти низьку ступінь калорійності соте, так що дієтологи рекомендують без побоювання включати в рецепт наступні компоненти:
- овочі (кабачки, огірки, гарбуз і часник);
- гриби (сушені, мариновані або свіжі);
- сир (бринза, сулугуні, моцарелла);
- соуси (знежирені сметана і майонез);
- зелень (базилік, петрушка, кінза або кріп).
Також потрібно зауважити, що в залежності від ваших особистих переваг кількість тих чи інших компонентів соте можна збільшити або зменшити – наприклад, дитина не буде їсти страву, в якому багато нелюбих їм помідорів. Крім іншого, допускається заміна соняшникової олії оливковою, так виріб вийде ще менш калорійним.
Приготування овочевого соте: рецепт на відео
Дізнайтеся, як правильно підготувати продукти і підсмажити відмінне овочеве соте, не витративши на весь процес занадто багато часу.
Овочеве соте – корисне і досить низькокалорійне блюдо, яке може привернути до себе навіть тих, хто зовсім не любить овочі і все, що з ними пов’язано.
Чи знаєте ви які-небудь хороші рецепти овочевого соте? Може бути, вам є що сказати тим, хто бажає схуднути за допомогою цього дивного блюда? Поділіться своїми знахідками в коментарях! Смачного всім і швидкого похудання!
