Зміст
- 1 Самий простий і смачний рецепт котлет з моркви
- 2 Помаранчева котлета в дієтичному меню
- 3 Морквяні фантазії – варіанти рецептури
- 4 Як приготувати морквяні котлети – відео
Незважаючи на те, що морква – низькокалорійний овоч, котлети, виготовлені з неї, маю середню калорійність, пов’язану з додатковими інгредієнтами і способом кулінарної обробки. Тим не менш, це блюдо зберігає морквяні каротини, корисну клітковину, має приємний смак й може урізноманітнити меню худнуть.
Розглянемо покроково класичний рецепт приготування морквяних котлет з фото, способи додаткового зниження калорійності цієї страви, його дієтичні ефекти і варіанти складу.
Самий простий і смачний рецепт котлет з моркви
Загальний принцип виготовлення морквяних котлет – подрібнити коренеплід, змішати його зі сполучними інгредієнтами, сформувати котлетні коржі і довести їх до готовності – зберігається у всіх варіантах рецептів.
В деталях, тим не менш, вони можуть істотно розходитися:
- За попередній обробці моркви для фаршу – подрібнюють сиру, відварну або тушковану моркву. У першому випадку зберігається більше вітамінів, а два останніх дають котлетну масу особливо ніжної консистенції і трохи більш низькій калорійності.
- За складом сполучних добавок – найчастіше застосовуються сирі курячі яйця, пшеничне борошно або манна крупа. Кожен з таких інгредієнтів кілька піднімає загальну калорійність, тому в дієтах стрункості ними користуються помірно.
- За способом остаточної кулінарної обробки – підготовлені морквяні котлети обсмажують, тушкують, запікають або готують на пару. Для суворих дієтичних меню обсмажування зводять до мінімуму або зовсім виключають.
Розглянемо найпростіший рецепт виготовлення котлет з моркви з мінімальною кількістю інгредієнтів:
- 600 г моркви;
- 100 р пшеничного борошна;
- 2 курячих яйця;
- сіль;
- 3 столових ложки рослинної олії.
Приготування:
- Очищену вимиту моркву потерти на середній тертці, перемішати з яйцями, сіллю і борошном. Дати суміші постояти 15 хвилин, щоб вона просочилася морквяним соком.
- Змочуючи руки холодною водою, формувати котлети, панірувати в борошні і обсмажувати з двох боків у гарячому рослинному маслі.
Підсумкова калорійність складає приблизно 105 одиниць в 100 грамах. Щоб знизити її, можна:
- Використовувати не сиру, а відварену моркву.
- Виключити зі складу курячі яйця. Це цілком вдається в рецепті з відвареної морквою, яка сама по собі вже має достатню в’язкість.
- Замість обсмажування застосовувати запікання в духовці або парове приготування мультиварках і пароварці.
Помаранчева котлета в дієтичному меню
Морквяні котлети містять клітковину, яка сприяє очищенню травного тракту, та каротин – основна корисна речовина, яка міцно асоціюється з морквою. З нього в організмі синтезується ретинол, він же вітамін А, необхідний учасник обмінних процесів, антиоксидант, зміцнює імунітет, важливий компонент зорових пігментів.
Таким чином, морквяні котлети, як доданок дієтичних меню, сприяють:
- оздоровленню організму і зміцненню імунітету;
- поліпшення зору, особливо нічного;
- нормалізації обміну речовин;
- доброго стану і швидкій регенерації шкірних покривів;
- уповільнення процесів старіння.
Морквяні фантазії – варіанти рецептури
Крім тертої сирої, вареної або тушкованої моркви, для приготування помаранчевих котлет з успіхом використовують макуху, що залишається в ємності соковижималки після отримання морквяного соку. Перелік додаткових інгредієнтів «фаршу» різноманітний:
- Інші овочі – цибулю ріпчаста, капуста білокачанна, квасоля, кабачки, солодкий перець, буряк, картоплю. Останній крахмалистый коренеплід додатково піднімає калорійність.
- Зелень – в першу чергу, кріп, петрушка, зелена цибуля.
- Гриби – як правило, відварені печериці. Їх подрібнюють разом з морквою або використовують для приготування грибного соусу, ідеально доповнює блюдо.
- Молоко, вершки – нерідко використовують для попереднього гасіння моркви перед подрібненням. Для дієт стрункості переважно нежирне молоко.
- Крохмаль – в якості сполучного компонента.
- Крупа гречана, пластівці вівсяні – такі добавки вітаються в дієтичних меню, спрямованих на схуднення. Особливо це стосується вівсяних пластівців.
- Мюслі, висівки – додають дієтичний «бал» морквяним котлет.
- Фрукти – найчастіше яблука, а також лимонна і апельсинова цедра.
- Мед – в десертних варіантах морквяних котлет використовується як корисна заміна цукру.
- Спеції – крім перцю і мускатного горіха, також ваніль і кориця, особливо в поєднанні з яблуками і медом.
- Сир, в тому числі, бринзу і сир. Вони збагачують морквяну масу «молочними» білками, а сир, розплавляючись, додатково «склеює» котлети. Для дієтичного меню вибирають нежирні сорти.
- Сухофрукти – в основному, родзинки для яблучних і солодких рецептів.
- Горіхи – як правило, подрібнені волоські.
Як приготувати морквяні котлети – відео
Про те, як робити морквяні котлети з «вареної» і «сирого» варіантів «фаршу» ви дізнаєтеся з двох представлених відеороликів. У першому з них помаранчевий коренеплід попередньо відварюється, а потім подрібнюється в м’ясорубці. Сама по собі морквяна маса виходить вже достатньо в’язкою. До неї додається невелика кількість борошна і солі, формуються котлети, панируются в борошні і трохи обсмажують в рослинному маслі.
Другий відеоматеріал демонструє застосування дрібно натертої сирої моркви. Ця маса змішується з манною крупою, сіллю і спеціями. Сформовані та запаніровані котлети швидко обсмажують, а потім подаються з зеленню і грибним соусом на основі варених печериць.
Котлети з моркви мають помірну калорійність, яку можна контролювати за рахунок складу інгредієнтів і способу приготування. Каротин, що удосталь міститься в цьому блюді, сприяє оздоровленню організму, нормалізації обмінних процесів і зміцненню імунітету, а клітковина м’яко очищає травний тракт. В цілому, корисні помаранчеві котлети можна і потрібно включати в раціон тих, що худнуть.
А як ви готуєте морквяні котлети? Часто вони з’являються на вашому столі? Чи ви віддаєте перевагу використовувати для фаршу приготовану, а не сиру моркву? Готуєте це красиве корисне блюдо під час дієт? Діліться кулінарним досвідом з нами в коментарях!
