Привіт, друзі мої! Ми знову разом, що не може не радувати, і я вітаю вас на своїй сторінці про здоровий спосіб життя, правильному харчуванні, спорті і цікавих фактах. На порядку денному сьогоднішнього дня у нас делікатна, але смачна тема — квашена капуста користь і шкоду для організму.
Зміст (Згорнути)
Так чи ні квашеній капусті?
Не так давно натрапив на інформацію в інтернеті, що нібито квашена капуста шкідлива для організму і навіть може призвести до незворотних процесів, аж до пухлин і раку. Хм…Як же тепер без улюбленого капустяного салату з цибулею і пахучим справжнім базарним маслом, яке я так люблю? Загалом, я не був готовий до таких життєвим світоглядом втрат і почав розбиратися в цій інформації, щоб точно знати самому.
Отже, процес закваски овоча відбувається за рахунок лактоферментации (іншими словами, бродіння) молочнокислих бактерій.
Капуста сама по собі має цілий набір корисних вітамінів, плюс молочнокислі бактерії, що утворилися в процесі сквашування, в результаті кінцевий продукт виходить вкрай корисний.
Капуста має в собі велику дозу вітаміну С, який, у свою чергу, є головним природним антиоксидантом, допомагає виводити шкідливі речовини з організму і підвищувати імунітет. Крім великого вмісту вітаміну С, квашена капуста в своєму складі має практично всю групу вітамінів В, вітамін К. Кальцій, фосфор, залізо, йод, натрій, кремній і цинк – також присутні в овоче практично половину таблиці Менделєєва.
Топ-5 корисних властивостей
ШКТ:
Капуста добре впливає на роботу всього шлунково-кишкового тракту. Вітамін U, також присутній у її складі, приводить в норму кислотність, покращуючи травлення. Клітковина теж бере активну участь в перетравленні їжі.
Регулярний прийом квашеної капусти є хорошою профілактикою від хвороби дванадцятипалої кишки і запобігає утворенню виразки. Квашена капуста – хороший засіб від запорів: при проблему слід прийняти натщесерце склянку капустяного розсолу.
Кисломолочні ферменти вбивають кишкову паличку та інші бактерії. Півсклянки розсолу капусти з пів склянкою соку томату (приймати до їжі) – хороший спосіб для знищення паразитів і лямблій в печінці.
МЕТАБОЛІЗМ:
Йод і нікотинова кислота, беруть активну участь в обмінних процесах організму, нормалізуючи його. Тартронова кислота блокує утворення жирових відкладень. Все це допомагає боротися із зайвою вагою, то є квашена капуста – відмінний засіб, що допомагає при схудненні.
СЕРЦЕВО-СУДИННА СИСТЕМА:
Капустяний розсіл сприяє нормалізації холестерину в крові і бере участь у боротьбі проти атеросклерозу.
ІМУНІТЕТ:
Як я вже говорив раніше, вітамін С у великих обсягах, а також сукупність інших вітамін групи В і РР володіють високими антиоксидантними властивостями. Регулярне вживання квашеної капусти в сезони, небезпечні для розвитку застуд, грипу, ГРВІ, допоможе протистояти мікробам і бактерій, тим самим захистивши вас від сезонних захворювань.
НЕРВОВА СИСТЕМА:
Наявність повного пакету вітамін групи В допомагають справлятися з депресією і підвищують рівень стресостійкості.
І це ще не все…
Крім всього цього, продукт має потужні властивості афродізіака. У періоди токсикозу у вагітних жінок сік допомагає впоратися з нудотою, це ж дію капустяний розсіл справляє на організм отруєний алкоголем (загалом, хороше антипохмельное засіб, друзі).
Капустяний сік застосовується навіть в косметології – на його основі готують маски, що допомагають при вугрової висипки і пігментних плямах. Вважається, що поживні речовини, що знаходяться в даному продукті, беруть участь в регенерації клітин, що в свою чергу дає ефект омолодження організму.
Звідки ж ростуть ноги?
При такій кількості позитивних характеристик, звідки ж уся ця інформація про негативний вплив квашеної капусти на організм і, навіть більше, відвертих застереження про шкоду?
Я все-таки знайшов цю інформацію (УВАЖНО ЧИТАЄМО!): якщо готувати квашену капусту в ємностях з оцинкованого і лудженого металу, то в процесі бродіння і взаємодії кислот з матеріалами, дійсно виділяються отруйні речовини (з’єднання свинцю з цинком), які можуть бути небезпечні для організму людини. Слід користуватися тільки емальованим посудом для приготування капусти, а також строго витримувати час закваски, не прискорюючи процес додаванням оцтової (або інший) кислоти.
Застереження:
Людям, страждаючим гастритом або виразковою хворобою, варто утриматися або скоротити до мінімальних норм вживання даного продукту, так як кислота, що знаходиться в соку, що може викликати додаткові загострення хвороби;
Гипертониками і людям, що страждають від високого тиску або сильних набряків, небажано вживати в їжу квашену капусту з-за великої кількості солі, що додається при її приготуванні.
Смачний бонус
Ну, і у вигляді бонусу, друзі, рецепт квашеної, справжньої, найсмачнішою хрусткої капусти:
Шаткуємо капусту з морквою і добре перемішуємо до появи рідини і до стану ущільнення капусти. Потім шарами утрамбовуємо капусту в емальовану каструлю або трилітрову банку, пересипаючи кожен шар сумішшю цукру з сіллю.
На добре утрамбовану капусту зверху кладемо вантаж, закривши її при цьому або кришкою або тарілкою і залишаємо в теплому місці на 3 дні. Ємність потрібно обов’язково поставити на тарілку, так як розсіл буде витікати з неї.
Кожен день слід протикати капусту для того, щоб з неї виходила непотрібна гіркоту (робити це слід 1-2 рази на день). По закінченні трьох днів, прибираємо вантаж, закриваємо щільно капусту і ставимо її в холодне місце (холодильник).
Далі процес закваски триває ще протягом семи–десяти днів. Після чого, ніжна, дуже смачна, корисна капуста готова до вживання. Приємного апетиту!
Висновок
Ну, що, друзі, я думаю, раз і назавжди ми з’ясували для себе інформацію на тему: квашена капуста користь і шкоду для організму, і питань залишитися не повинно. Якщо все-таки вони у вас є – задавайте, будемо розбиратися разом. Завжди радий вашій зворотного зв’язку. Підписуйтесь на новини блогу, діліться статтями з друзями, а також залишайте свої коментарі з приводу сьогоднішньої теми. До нових швидких зустрічей!
