Зміст
- 1 Курячі сердечка, тушковані в сметані на сковороді з часником – приклад рецепту
- 2 Використання в практиці дієт
- 3 «Серцева» компанія в сметані – варіанти складу
- 4 Як приготувати курячі сердечка в сметані – відео
Сердечка – курячий субпродукт, виключно багатий білком і біологічно цінними мікроелементами. Гасіння в сметані пом’якшує і збагачує його смак, трохи збільшуючи загальну калорійність. Тим не менш, курячі сердечка в сметані цілком можуть бути поживним, корисним і разом з тим дієтичним блюдом.
Розглянемо детальний рецепт з фото і процес приготування курячих сердечок, тушковані в сметані, оцінимо їх дієтичну ефективність і перерахуємо можливі додаткові інгредієнти.
Курячі сердечка, тушковані в сметані на сковороді з часником – приклад рецепту
Курячі сердечка – матеріал делікатний. В охолодженому вигляді, оптимальному для приготування, вони зберігаються не більше двох днів. Якість можна визначити за забарвленням – свіжий продукт має насичено-червоний колір. Посинілі і побурілі сердечка – це безнадійно залежаний товар, який не слід купувати. При купівлі заморожених субпродуктів потрібно звернути увагу на кількість льоду в упаковці. Якщо його багато, сердечка явно вже відтавали, а потім, на шкоду якості, заморожувалися знову.
Сметану для дієтичного рецепта слід вибрати нежирну. Крім неї і власне курячих сердечок, мінімально достатню рецептуру входять також цибуля ріпчаста і приправи.
У підсумку, приклад нескладного складу необхідних продуктів такий:
- півкіло курячих сердечок, найкраще – свіжих, охолоджених;
- одна цибулина;
- дві часточки часнику;
- 100 г сметани невисокої жирності;
- сіль;
- перець, переважно свіжого помелу.
Приготування:
- З верхньої частини курячих сердечок зрізати жировий прошарок і судини. Якщо у внутрішніх порожнинах є кров’яні згустки, сердечка слід розрізати навпіл. Оброблений субпродукт потрібно ретельно промити, повністю зливаючи промивну воду.
- Очистити, вимити і нарізати цибулину і часникові часточки – цибулю невеликими квадратиками, часник як можна дрібніше.
- На добре прогріту суху сковороду з антипригарним покриттям викласти промиті сердечка і обсмажувати їх, помішуючи, на сильному вогні до 7 хвилин. У цьому курячому субпродукте міститься волога і жир, достатній для того, щоб зовсім не використовувати додаткове олія для обсмажування. Наприкінці цієї стадії приготування колір сердечок стає світло-коричневим.
- Додати до оброблених курячим сердечком нарізану цибулю з часником, зменшити нагрів до середнього і смажити, перемішуючи, 20 хвилин.
- Додати сіль і перець, покласти сметану, ретельно перемішати, щільно накрити і тушкувати під кришкою на мінімальному вогні ще 15 хвилин.
Енергетична цінність отриманого страви становить приблизно 120 кілокалорій в кожних 100 грамах.
Використання в практиці дієт
Елементний склад курячих сердечок максимально сприяє харчуванню, відновленню і зміцненню м’язової, а також кісткової тканини. Біологічно збалансовані комплекси заліза, міді і магнію підтримують процеси кровотворення, усувають анемію.
У лікувальному харчуванні цей продукт призначають в післяопераційний і післяпологовий період, коли потрібно прискорено зцілити недавні травми внутрішніх органів. В дієтичній практиці, завдяки помірній калорійності і насиченості курячих сердечок цінними поживними речовинами, їх застосовують як у цільових раціонах для схуднення, так і в спортивних меню.
Протипоказань до вживання цього продукту немає. Виняток становлять лише вкрай рідкісні випадки індивідуальної непереносимості.
«Серцева» компанія в сметані – варіанти складу
Приготування курячих сердечок за деякими рецептами передбачає їх відварювання перед гасінням. Нерідко застосовується попереднє обсмажування компонентів в маслі – процедура, яка не вітається в більшості дієт. Приготування страви може також йти в мультиварці. Разом з тим, в його склад включають наступні інгредієнти:
- Овочі – морква, цибуля-порей, пір’яний цибулю, солодкий перець, зелень петрушки і кропу, стеблової та листовий селера, помідори, баклажани, кабачки.
- Фрукти – найчастіше яблука.
- Сир твердих і м’яких сортів. Його, у залежності від щільності, натирають або нарізають кубиками і змішують із сметаною, отримуючи більш густий, але також і кілька більш калорійний соус для гасіння.
- Томатний соус і томатну пасту – їх також додають до сметані. Бажано використовувати натуральні заготовки з якісної сировини, у тому числі домашні.
- Олія рослинна, а також вершкове і топлене. В дієтичній практиці застосовуються масла рослинного походження, найчастіше оливкова і соняшникова.
- Борошно, крохмаль – загущають добавки в складі сметанного соусу. Для дієт стрункості не підходять.
- Гриби – в першу чергу універсальні печериці з нейтральним смаком, а також відповідні дари вітчизняних лісів від білих до лисичок та опеньків. Така добавка практично не привносить додаткових калорій, а зі сметаною поєднується прекрасно, збагачуючи смак страви і його аромат.
- Бульйони – вводяться до складу сметанною заливкою. Допустимі дієтичної практиці, якщо вони не містять надлишкового жиру – приготовані на овочах або на пісному м’ясі.
- Спеції – крім різноманітних перців і вогняної аджики, смак курячих сердечок добре відтіняє каррі, коріандр, а також імбир.
- Сухофрукти – насамперед, оптимальний у даному випадку трохи кислуватий чорнослив.
Як приготувати курячі сердечка в сметані – відео
У представленому відеоролику курячі сердечка в сметані готуються позитивно і динамічно. Склад рецепта мінімальний – сердечка, часник, ріпчаста цибуля, сметана, мелений перець і сіль. Приготування дієтичне, без додавання будь-якого додаткового олії.
Курячі сердечка в сметані за умови дієтичного рецепту і приготування – помірно калорійне блюдо, чудово живить м’язові тканини, що підтримує процеси кровотворення і відновлює сили. Його застосовують в дієтах стрункості, спортивних раціонах і лікувальних посттравматичних меню.
А як ви готуєте курячі сердечка в сметані? Який склад продуктів ви при цьому використовуєте? Які, на ваш погляд, дієтичні властивості курячих сердечок, тушковані в сметані? Діліться кулінарними уподобаннями та практичним досвідом з нами в коментарях!
