Зміст
- 1 Рецепт салату з пекінською капустою і куркою
- 2 Дієтичне застосування, ефекти і протипоказання
- 3 Додаткові гравці в курино-капустяної збірної
- 4 Як приготувати салат – відео
Відварна або приготована на пару курятина і ніжна пекінська капуста з тонкими вітамінними листям – ідеальна пара для дієтичних меню, що поєднують низьку калорійність з максимумом корисних речовин. У 100 грамах такого дуету міститься всього 30 кілокалорій, а в його склад входять тваринні і рослинні протеїни, доповнені вітамінами С, В1, В2, В6, А, РР.
Розглянемо докладно основний спосіб приготування красивого і смачного дієтичного салату з пекінської капусти з куркою, а також варіанти його складу, які забезпечують широкий спектр корисних властивостей, смаку і аромату підсумкового страви.
Рецепт салату з пекінською капустою і куркою
Щоб отримати максимально корисний продукт, що поєднує багатий набір поживних речовин з невисокою калорійністю, потрібно подбати про належне якості основних інгредієнтів.
Так, подовжений качан пекінської капусти повинен бути досить щільним, світлим, не надто зеленим, з міцними, пружними листям без плям і пошкоджень. Такий овоч зберігає вітаміни в повному складі навіть глибокої зими. Курятина ж для по-справжньому дієтичного салату – це відварне або парове філе.
Заправка представлена численними варіантами. Простодушні щасливці, які не вважають калорій, заправляють салат майонезом. Якщо це магазинний соус, його харчова цінність прагне до нуля. Краще готувати майонез вдома, самостійно. Щоправда, в підсумку вийде раніше висококалорійний продукт.
Навчені, спокушені й обачні кулінари заправляють пекінську капусту з куркою соєвим соусом (у скляній тарі, з закритою пробкою, з натуральної сировини без барвників та консервантів) і рослинним маслом – в особливості, оливковою першого холодного віджиму. Масло доповнюють також соком цитрусових, гранатовим соком. Можна скористатися і сметаною невисокої жирності або йогуртом тих же характеристик. Однак поєднання пекінської капусти з молочними продуктами не завжди підходить їдцям із чутливим шлунком.
Ароматизують заправку різноманітними спеціями – меленим перцем всіх сортів, гірчицею, часником, пряними травами. Сіль застосовується дуже рідко, так як її надлишок руйнує цінні комплекси речовин, що містяться в пекінській капусті.
Приблизний склад дієтичного салату з пекінською капустою і курячою грудкою:
- 300 г приготованого курячого філе;
- 300 г пекінської капусти (три-чотири великих листа);
- два різнокольорових стиглих солодких перцю;
- маленька цибулина;
- для заправки ретельно змішати дві столові ложки рослинної олії, столову ложку якісного соєвого соусу, по половині чайної ложки гірчиці і меленої паприки, а також рубану зелень петрушки.
Приготування:
- Філе нарізати невеликою соломкою.
- Очищену цибулину порізати тонкими півкільцями.
- Капустяні листи вимити, нашаткувати. Щоб страва стала ніжніше, серцевину щільного білого стебла, що проходить по центру кожного аркуша можна видалити.
- Вимити і почистити перець, нарізати його, як і цибулю тонкими півкільцями.
- З’єднати овочі і м’ясо.
- Залити суміш підготовленої заправкою і добре перемішати.
Дієтичне застосування, ефекти і протипоказання
У всіх дієтах, розрахованих на втрату зайвої ваги із збереженням м’язової маси, салат з білим курячим м’ясом і низькокалорійної капустою з одного боку, забезпечує білкове харчування, а з іншого – постачає букет вітамінів і стимулює імунітет. Крім того, це блюдо сприяє очищенню кишечника, оптимізує перебіг обмінних процесів, зміцнює мускулатуру, покращує стан шкіри.
Разом з тим, вживання пекінської капусти протипоказано при запальних процесах в травних шляхах, а також при загостреннях хронічних шлунково-кишкових захворювань.
Додаткові гравці в курино-капустяної збірної
Безперечно дієтичного страви допоможуть знайти нові смакові, ароматичні і корисні властивості всілякі добавки у широкому асортименті:
- Різноманітні овочі – свіжі і приготовані. Крім наведеного в зразковому рецепті солодкого перцю, це огірки, кукурудза, помідори, редис, морква, стручкова квасоля.
- Зелень – цибуля-перо, кріп, петрушка, селера, базилік.
- Кальмари – морепродукт з калорійністю, не перевищує, як і у курятини, ста кілокалорій в ста грамах.
- Сир м’який та твердий. Урізноманітнює білковий склад і кальцій додає в список «корисностей».
- Яйця – курячі або перепелині. Такий інгредієнт посилює білкову складову і одночасно піднімає калорійність з 30 до 50 кілокалорій на 100 г салату.
- Фрукти і плоди – як консервовані так і свіжі ананаси, апельсини, яблука, манго, авокадо, виноград, оливки.
- Сухофрукти. Вдало поєднується з основними компонентами – капустою і куркою – чорнослив, а також курага, ізюм (за відсутності обмежень щодо цукру).
- Горіхи – в першу чергу, найбільш універсальні волоські. Екзотичні акценти розставляють кешью і кедрові горішки.
- Хрусткі сухарики, виготовлені на сухій сковороді. Якщо обсмажувати їх у маслі, калорійність салату істотно зросте.
Як приготувати салат – відео
У представленому відеоматеріалі показано виготовлення різнобарвного дієтичного салату з пекінської капусти і курячої грудки, червоним цибулею, жовтим і червоним солодким перцем, зеленою цибулею і кропом. Інгредієнти майстерно і тонко нарізані. В якості заправки застосована сметана, змішана з сухою гірчицею, сіллю, меленим перцем, подрібненим часником.
Багате легко засвоюваним білком і зовсім не жирне куряче філе, з’єднуючись з низькокалорійною (всього 16 кілокалорій на 100г) та вітамінної свіжої пекінською капустою, утворює цінний дієтичний тандем. Великий набір поєднань з численними додатковими інгредієнтами збагачує складу салату, але не обтяжує його додатковими калоріями. Таке блюдо дійсно допомагає сформувати різноманітне, не приедающееся меню цільової дієти.
Які поєднання продуктів ви використовуєте в салаті з пекінської капусти з куркою? Який, на ваш погляд, оптимальний склад заправки для такого салату? Чи застосовуєте ви це блюдо в дієтичному харчуванні? Діліться кулінарним досвідом, уподобаннями і спостереженнями з нами в коментарях!
