Короп, запечений у фользі в духовці – покроковий рецепт з фото

Зміст

• 1 Запікаємо коропа у фользі в духовці – рецепт
• 2 Застосування в практиці дієтичної
• 3 Короп і компанія – додаткові складові рецепту
• 4 Як приготувати коропа у фользі в духовці – відео

Ніжне, трохи солодке м’ясо коропа користується успіхом у гурманів всієї планети – кожен рік для світової торговельної мережі вирощуються майже 4 мільйони тонн цієї риби. Запікання в фользі максимально зберігає оригінальний склад будь-якого продукту, так що короп, приготований таким чином в духовці, не тільки смачний і ароматний, але також поживний і корисний.

Розглянемо докладніше простий дієтичний рецепт з фото приготування коропа у фользі в духовці, позначимо дієтичне ефекти отриманого страви і перерахуємо можливі варіації його складу.

Запікаємо коропа у фользі в духовці – рецепт

Оскільки короп сам по собі досить жирний, для запікання не потрібно навіть масла. По суті, все, що потрібно – це сама риба з приправами і добавками, а також кулінарна алюмінієва фольга.

Тим більш важливо вдало вибрати вихідний і головний компонент – якісного карпа самої першої свіжості. Для цього є наступні орієнтири:

• зябра яскраво-червоного або яскраво-рожевого кольору, до того ж не злиплі;
• опуклі прозорі очі;
• волога луска, покрита слизькій прозорим слизом;
• шкіра без пошкоджень;
• пружна тушка без плям;
• відсутність крові на рибі – допускається лише два-три маленькі плямочки.

Якщо короп заморожений, його боки повинні бути гладкими, покритими рівною крижаний глазур’ю без горбів і тріщин. При сухому способі заморожування глазур відсутня, однак сама риба раніше схожа на гладкий камінь з рівною поверхнею.

Перш ніж укутати правильно обраного і ретельно почищеної коропа у фольгу, його необхідно приправити. Для цього чудово підійдуть:

• Сіль – звичайна кухонна або морська.
• Лимон – скибочки, сік і цедра. Традиційне доповнення до риби.
• Пряні трави – петрушка, селера, базилік, кріп.
• Перці цілісні і мелені, гострі, пряні і солодкі – чорний, білий, червоний, духмяний, паприка.
• Лавровий лист, цільний і мелений.
• Готова пряна суміш хмелі-сунелі.
• Часник подрібнений свіжий.

• Коріандр.
• Кмин.
• Гвоздика.
• Імбир сушений мелений, а також свіжий корінь, натертий або порізаний.
• Мускатний горіх.
• Ріпчаста цибуля – особливо добре поєднується з коропом. Часто з нього роблять «подушку» і «ковдра» для риби у фользі.

Один з нескладних рецептів дієтичних виглядає так:

• досить великий короп вагою приблизно кілограм;
• дві цибулини;
• лимон середньої величини;
• сіль (за бажанням).

Приготування:

• Рибу очистити від луски, звільнити від нутрощів, голови і плавців. Вимити і обсушити паперовими рушниками.
• Почистити цибулю, нарізати його кружечками. Лимон також нарізати полукружиями.
• Тушку натерти невеликою кількістю солі. Деякі, втім, вважають, що такий короп смачний і несолоним.
• Зробити неглибокі косі надрізи з боків риби, вкласти в них півкруги лимона.
• На фольгу викласти цибульну «подушку», поверх розмістити тушку, нашпиговану лимоном. Якщо залишилися зайві цибульні кільця або шматочки лимона, покласти їх всередину черевця.
• Щільно загорнути фольгу і відправити упаковану рибу запікати в духовці при 180 ? с протягом півгодини.

У підсумку енергетичний еквівалент готового коропа становить приблизно 110 кілокалорій в ста грамах.

Застосування в практиці дієтичної

Короп – помірно калорійна риба містить омега-3 жирні кислоти – антиоксиданти, позитивно впливають на імунітет і здоров’я. Крім того, в солодкуватому ніжно-рожевому м’ясі міститься досить багато заліза, необхідного для синтезу гемоглобіну, а кальцій і фосфор присутні у співвідношенні, оптимальному для зміцнення кісток. Тому в меню худнуть короп, приготований дієтичним способом запікання у фользі, може займати гідне місце.

Єдині обмеження стосуються добавок, які закладаються під блискучу оболонку разом з рибою – калорійність підсумкового страви необхідно відстежувати. Крім того, певні незручності може доставляти велику кількість дрібних кісточок.

Короп і компанія – додаткові складові рецепту

Часто до самотнього, хоча і приправленному карпу у фользі додають різноманітні інгредієнти, отримуючи не тільки рибу з збагаченим смаком, але і готовий гарнір:

• Овочі, крім ріпчастої цибулі з примірного рецепта, використовують моркву, солодкий болгарський перець, хрін, помідори, кабачки, стручкову квасолю, капусту, коріння петрушки і селери, а також картоплю. В дієтах стрункості, як правило, уникають крохмалистих картопляних бульб, істотно збільшують загальну калорійність страви.
• Фрукти і плоди – не тільки лимони, але також апельсини, яблука, гранати і оливки, зелені і чорні.
• Сметана – збагачує смак риби. У дієтичних меню використовуються нежирні сорти в невеликих кількостях.
• Томатна паста, виготовлена з натуральної сировини без поліпшувачів смаку, консервантів та барвників.
• Майонез – через високу калорійність не застосовується в дієтах для схуднення.
• Соєвий соус – краще вибрати натуральний, без синтетичних добавок.
• Мед – застосовують, щоб оживити і доповнити солодкуватий присмак м’яса карпа.
• Крупи – в першу чергу, гречану та рисову. Пусте черевце підготовленого коропа часто фарширують цими кашами. У дієтичних меню краще віддати перевагу гречці.

• Перепелині і курячі яйця – використовують для фарширування риби.
• Сухофрукти – в основному, родзинки, відповідний до характерної солодощі карпа.
• Вино біле столове – чудово відтіняє яку рибу, коропа в тому числі.
• Гриби – універсальні печериці і відповідні лісові.
• Горіхи – найчастіше товчені волоські.

Як приготувати коропа у фользі в духовці – відео

У цьому відеоролику короп запікається в фользі разом з крупно порізаної морквою. Тушка приправляється ароматними натуральними травами зовні і всередині. Морквяно-рибна компанія готується при 180 ? с близько години.

Короп – помірно калорійна і досить жирна риба. Її жири, тим не менш, містять корисні компоненти, а велика кількість мікро – і макроелементів оздоровлює організм і підтримує його тонус. Тому в меню для схуднення короп може бути присутнім в дозованих кількостях.

А як ви запікаєте коропа у фользі в духовці? З якими інгредієнтами? Як справляєтеся з проблемою дрібних кісток у цій озерної риби? Чи є у вас свій фірмовий набір спецій для коропа? Діліться кулінарним досвідом з нами в коментарях!