Зміст
- 1 Чим корисний яловичий язик
- 2 Хімічний склад, калорійність і БЖУ яловичого мови
- 3 Як яловичий язик застосовується для схуднення
- 4 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
- 5 Як вибрати хороший продукт
- 6 Як вживати продукт
- 7 Особливості зберігання яловичого мови
- 8 Шкоди та протипоказання
Якщо набридло звичайне м’ясо або просто хочеться урізноманітнити свій раціон, то яловичий язик послужить відмінною альтернативою. З цього субпродукту легко скомбінувати десятки цікавих страв, наприклад, його можна додавати в супи, смажити або запікати, а також маринувати, коптити і солити. В будь-якому вигляді цей смачний і корисний делікатес буде володіти значною дозою поживних речовин, необхідних нашому організму.
Чим корисний яловичий язик
Завдяки незначній кількості сполучної тканини, яловичий язик легко перетравлюється і засвоюється організмом, не викликаючи гнильних процесів в кишечнику. Саме тому його рекомендують тим, хто відчуває важкість у животі після вживання м’яса, а також людям із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту (гастрит, виразка). При цьому страви з цього делікатесу виходять ніжні, смачні і досить ситні за рахунок високої калорійності.
В іншому, користь мови обумовлена його вітамінно-мінеральним складом:
- сприяє синтезу гормонів і амінокислот;
- благотворно впливає на нервову систему;
- позбавляє від анемії;
- допомагає впоратися з мігренню і безсонням;
- регулює жировий і вуглеводний обмін;
- знижує рівень холестерину;
- бере участь у загоєнні ран і шкірних хвороб.
Дуже важлива особливість яловичого мови – сприятливий вплив на хворих діабетом. Справа в тому, що неймовірно велику кількість цинку в цьому продукті провокує природну вироблення інсуліну, надаючи лікувальну дію, в тому числі і на щитовидну залозу. Крім того, великий вміст хрому дозволяє організму краще засвоювати глюкозу, запобігаючи ризик розвитку діабету.
Цей ніжний делікатес рекомендують вживати вагітним. Бажано, щоб яловичий язик подавався у відвареному вигляді, додавався в салати, закуски або гарячі страви. Також, завдяки своїй м’якості, поживності і ніжності, яловичий язик корисний дітям і людям, видужуючих після захворювань, виснаження і операцій.
Хімічний склад, калорійність і БЖУ яловичого мови
Незважаючи на високу калорійність щодо інших субпродуктів (173 ккал/ 100 г) і високий вміст жиру, мова є дієтичним продуктом. Також цей делікатес багатий білками – речовинами, які дуже важливі для росту м’язів, еластичності шкіри і зростання волосся.
Енергетична цінність:
- білки – 16 г;
- жири – 12,1 г;
- вуглеводи – 2,2 м;
- клітковина – 0,1 р.
Яловичий язик – відмінне джерело вітамінів групи B – важливих елементів, які сприяють обміну речовин і нормальної роботи нервової системи.
Як і самої яловичині, її субпродуктах міститься чимала кількість заліза – мінералу, корисного для тих, у кого є проблеми з низьким тиском, анемією або регулярними головними болями. Залізо бере участь поліпшення складу крові і процес кровотворення. Саме з цієї причини його рекомендують вагітним і дітям.
Навіть при настільки високій калорійності, яловичий язик буквально насичений корисними речовинами, здатними привести наш організм в порядок.
Як яловичий язик застосовується для схуднення
Незважаючи на те, що в яловичому мовою більше калорій, ніж в яловичій печінці, цей продукт ідеально підходить для дієтичного харчування. Завдяки вмісту вітамінів групи B, його вживання сприяє прискоренню метаболічних процесів і регулювання вуглеводно-лужного обміну в організмі. Саме тому його рекомендують для тих, хто вирішив серйозно боротися із зайвою вагою.
Яловичий язик нерідко включають у різні програми дієтичного харчування, оскільки страви з нього добре втамовують голод, повністю засвоюються, мають великий склад корисних речовин і запобігають гастрит. Дієтологи рекомендують додавати цей продукт в раціон білковою, низкоуглеводной та лікувально-оздоровчої дієти.
Проте яким би смачним і корисним не був цей продукт, для того, щоб дієта проходила ефективніше, його рекомендують вживати у вареному вигляді, а не в смаженому або тушкованому. Цей спосіб забезпечує більш легкий підрахунок добових калорій. Якщо поєднувати таку страву з фізичними навантаженнями, то зайва вага піде швидко і непомітно. Крім того, тим, хто крім схуднення намагається набрати м’язову масу, наявність великої кількості білка піде тільки на користь.
Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні
Яловичий язик – цінний субпродукт, який можна готувати десятками способів. Його можна поєднувати з різними продуктами для поліпшення смакових якостей. Але головна цінність цього делікатесу полягає в тому, що він рекомендований під час серйозних хвороб, як джерело здоров’я і молодості.
Анемія, гастрит, виразка і діабет II ступеня приносять значний дискомфорт в наше життя. Щоб запобігти їх появі або зменшити симптоми, достатньо ввести яловичий мову в свій раціон. Невеликий шматочок цього делікатесу дозволить надовго забути про цілому ряді серйозних захворювань.
Навіть якщо немає симптомів хвороби, яловичий язик слід вживати хоча б раз в тиждень, оскільки цей продукт додає сил всьому організму, постачає тіло корисними вітамінами та мінералами, сприяє розвитку і росту.
Як вибрати хороший продукт
Купуючи свіжий яловичий язик, в першу чергу слід звернути увагу на наявність штампа санітарної служби. Якщо такий знак є, то можна бути впевненим, що у тварини не було захворювань, а сам делікатес був перевірений фахівцями.
За кольором яловичого мови досить легко відрізнити ступінь його свіжості. Натуральний продукт, який правильно зберігали, повинен мати фіолетовий відтінок. Рожевий колір говорить про те, що мова заморожували, сірий – ознака несвіжості. Також на якість продукту вказує його запах. Свіжий яловичий язик повинен пахнути м’ясом, а не гниллю.
Про свіжість продукту свідчить надріз мовою. Якщо з нього виділяється прозора рідина, значить, його попередньо заморожували. Якщо сукровиця мутного кольору, цей делікатес зберігали при неправильній температурі і він непридатний для вживання. Краще всього купувати яловичий язик, який не піддавався заморожуванню. На зрізі якісного продукту з’являються крапельки крові.
Як вживати продукт
М’якоть мови рекомендується під час дієти, але не частіше, ніж два рази на тиждень. Добова норма споживання – 150 грам, вагітним та дітям – 70-80 грам. Такий продукт має масу корисних особливостей, але наявність холестерину може спровокувати побічні ефекти.
Особливості зберігання яловичого мови
Яловичий язик – швидкопсувний продукт, тому, відразу після покупки його слід приготувати і з’їсти. Якщо ж потрібно зберігати його трохи довше, то краще всього покласти мова в морозильну камеру, попередньо порізавши на шматочки. Варений язик необхідно загорнути у фольгу і залишити в холодильнику.
Шкоди та протипоказання
Цей продукт рекомендований усім, крім тих, у кого є індивідуальна непереносимість, проблеми з ожирінням або симптоми бронхіальної астми. Також варто уважно ставитися до вживання цієї страви літнім людям, особливо які мають проблеми з печінкою і нирками.
Яловичий язик – апетитне блюдо, не вимагає особливих кулінарних навичок. Його ніжний смак і надзвичайна користь принесуть масу задоволення. Яким способом ви готуєте цей делікатес?
