Користь і шкода тунця

Зміст

• 1 Корисні і лікувальні властивості тунця
• 2 Хімічний склад, харчова цінність і калорійність тунця
• 3 Як застосовується для схуднення
• 4 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 5 Як вибрати продукти з тунця
• 6 Як зберігати продукти з тунця
• 7 Як правильно вживати
• 8 Шкоди та протипоказання

Тунець – велика морська риба, родич скумбрії. У нього відзначають цілий ряд корисних властивостей, а також тунець славиться особливим чудовим смаком. Європейські гурмани звуть його «морський телятиною» або «морським курчам», тому що тунець практично позбавлений характерного різкого рибного запаху, а за поживними властивостями навіть перевершує м’ясо. Ще одне поетичну назву тунця – це «роза морів». Так його іменують з-за кольору м’якоті.

Давайте розберемося, яка користь ховається в тунці, за що його люблять у всьому світі і може від цієї риби бути якоїсь шкоди?

Корисні і лікувальні властивості тунця

Регулярне вживання в їжу тунця практично вдвічі знижує ризик виникнення серцевих хвороб і патологій судин.

В тунці дуже мало вуглеводів – їх практично зовсім немає. Тому тунець корисний при цукровому діабеті. Нормалізує рівень цукру.

Тунець – це рідкісний продукт, який майже не втрачає корисність при консервації. Він вважається однаково корисним як в свіжому, так і в консервованому вигляді.

Благотворно впливає на імунітет.

Зменшує кількість алергічних реакцій (зокрема, дерматологічних).

Містить велику кількість білка, який легко засвоюється.

Очищає печінку від токсинів.

Заспокоює нервову систему.

Поліпшує фізичний стан і позитивно впливає на красу волосся, нігтів, шкіри.

Благотворно впливає на репродуктивну функцію організму.

Стабілізує процеси обміну речовин.

Тунець активно бореться з виникненням ракових клітин.

Корисний при гіпертонії.

Знижує кількість холестеринових бляшок.

В тунці практично ніколи не живуть паразити!

Корисний при остеопорозі.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність тунця

Харчова цінність (на 100 г):

Калорійність 139 кКал Білки 24,4 г Жири 4,6 г Холестерин 38 мг

Основні вітаміни (на 100 г):

Вітамін PP (ниациновый еквівалент) 15,5 Вітамін PP 10,6 Вітамін B6 0,8 Вітамін E 0,2 Вітамін B1 0,28 Вітамін B2 0,23

Мінеральні речовини (в мг на 100 г):

Калій 350 Фосфор 280 Сірка 190 Хлор 160 Натрій 75 Магній 30 Кальцій 30 Залізо 1 Цинк 0,7 Марганець 0,13

Як застосовується для схуднення

Завдяки відсутності вуглеводів, тунець входить до складу різних низьковуглеводних дієт.

Для схуднення не можна обирати консерви з маслом, краще зупинитись на свіжому тунці. Іноді його включають до складу короткочасних, швидких дієт або розвантажувальних днів. Вважається, що оптимальним варіантів страви для схуднення є салати з тунцем.

Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні

Страви з тунця регулярно включають у спортивні дієти, тому що, завдяки високому вмісту легко засвоюваних білків, тунець допомагає нарощувати м’язову масу.

Лікарі рекомендують їсти тунця людям похилого віку. Макро – та мікроелементи, що містяться в м’ясі тунця, уповільнюють процеси старіння, нормалізують тиск і покращують працездатність головного мозку.

Як вже говорилося, до складу дієт хворих на цукровий діабет і гіпертоніків також обов’язково включаються страви з тунця.

Як вибрати продукти з тунця

Зазвичай в магазинах зустрічаються чотири варіанти тунця:

• свіжий;
• заморожений;

• консервований в олії;
• консервований у власному соку.

Користь, шкоду й особливості вибору консервованого тунця

Найменш кращий тунець, консервований в олії, тому що він занадто жирний для здорового харчування. Якщо ви купуєте свіжу рибу, то варто пам’ятати, що кращий сезон – з травня по серпень. Не можна брати шматки, які мають коричневий відтінок або знебарвлене. Колір здорової риби – від рожевого до темно-червоного.

При виборі консервованого тунця перевірте, коли він зроблений і до якої дати годиться в їжу. Також існують деякі етичні обмеження: рекомендується купувати консерви, на яких є маркування «dolphinfriendly». Це означає, що не була порушена технологія лову, рибу ловили не браконьєрським способом, при затриманні тунця не загинули дельфіни.

Як зберігати продукти з тунця

М’ясо тунця можна зберігати в замороженому вигляді. Свіже м’ясо необхідно зберігати в холодильнику, попередньо витерши зайву вологу, і вжити його рекомендується протягом 1-3 днів. Консервований тунець зберігається в темному прохолодному приміщенні протягом терміну придатності, який обов’язково повинен бути надрукований на упаковці.

Як правильно вживати

Тунець входить до складу найрізноманітніших страв. Якщо консервований тунець видався надто жорстким, з нього можна зробити м’який корисний паштет. На основі тунця роблять безліч супів і салатів.

Часто його використовують як основне блюдо, доповнюючи овочами в якості гарніру. При смаженні тунця важливо пам’ятати, що смажити його потрібно зовсім недовго, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, інакше риба стане жорсткою!

При обробленні тунця потрібно уважно оглянути м’якоть і видалити темні ділянки.

Шкоди та протипоказання

Тунець – достатньо здоровий продукт, і протипоказань у нього небагато:

• лікарі забороняють вживати тунця хворим з нирковою недостатністю;
• з обережністю потрібно вживати м’ясо великих особин, тому що в ньому може накопичуватися ртуть;
• вагітним жінкам не варто їсти страви з м’яса тунця (годуючим матерям теж);
• дітям вживати тунця можна не раніше, ніж з 3-х років;
• існують випадки індивідуальної непереносимості продукту.

Також варто пам’ятати про те, що непомірне вживання продукту може виявитися шкідливим. Не забувайте про збалансованому раціоні!

Тунець – дуже смачна і корисна риба. Йому майже неможливо підібрати рівноцінний аналог – він один замінює цілий продуктовий магазин. Давайте обговоримо в коментарях рецепти здорових страв з свіжого та консервованого тунця!