Користь і шкода сьомги

Користь і шкода сьомги

Зміст

  • 1 Корисні і лікувальні властивості сьомги
  • 2 Хімічний склад, харчова цінність і калорійність сьомги
  • 3 Використання сьомги при боротьбі із зайвою вагою
  • 4 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
  • 5 Як правильно вибрати свіжу або заморожену сьомгу
  • 6 Способи споживання і норми
  • 7 Особливості зберігання продукту
  • 8 Шкоди та протипоказання

Сьомга – класичний делікатесний продукт. Але все частіше її включають і в повсякденне меню. Лікарі-дієтологи радять вживати рибу сімейства лососевих хоча б один раз в тиждень. Часи, коли вона була важкодоступна, пішли в минуле: зараз на прилавках спеціалізованих магазинів, ринків та супермаркетів представлений великий асортимент червоної риби у будь-який час року. Чим цінна сьомга, які особливості її впливу на організм, чи є обмеження для вживання? Ці та інші питання розглядаються тут.

Корисні і лікувальні властивості сьомги

Сьомга – унікальний продукт. У складі білків – незамінні амінокислоти, відмінно засвоюються організмом людини. Риб’ячий жир не тільки запобігає поява рахіту в холодну пору року, зміцнює кістки і зуби. У його складі корисні поліненасичені жирні кислоти, які можуть значно поліпшити стан здоров’я споживача. Вони сприяють зниженню рівня холестерину в крові, знижуючи навантаження на серце і судини, допомагають засвоєнню важливих жиророзчинних вітамінів, знижують рівень гормонів стресу, знімаючи спазм з серцевого м’яза, запобігають депресію.

Міститься в сьомзі мелатонін розвиває регенеруючі властивості організму, викликаючи його омолодження шляхом нормалізації сну. Науково доведено, що регулярне вживання лососевих сприяє запобіганню старечого недоумства і пов’язаних з ним хвороб.Користь і шкода черевець сьомги Користь і шкода сьомгиНайбільше риб’ячого жиру знаходиться в брюшках сьомги. Цей ніжний бескостный продукт давно любимо шанувальниками риби. І не даремно: будучи постачальником білків і жирів, а також носієм дивовижного смаку, він все-таки більш демократичний за ціною, а значить, доступний більшій кількості аматорів. Обмеження існують для тих, у кого не в порядку жовчний міхур і підшлункова залоза – не варто вживати черевця одночасно у великій кількості.

Читайте також:  Кислий запах з рота: причини і лікування

Користь і шкода солоної і слабосоленої сьомги

Найбільша кількість корисних речовин знаходиться в свіжою, не піддалася термічній обробці риби. Саме тому такою популярністю користується солона сьомга. При вживанні продукту обережними треба бути людям, схильним до підвищення артеріального тиску і з не зовсім здоровими нирками: надлишок солі провокує загострення. Однак, слабосоленої продукт в помірних кількостях шкоди не принесе.

Можна їсти сьомгу вагітним жінкам і годуючим мамам при грудному вигодовуванні?

При помірному вживанні, без надмірностей її в будь-якому вигляді можна їсти і вагітним і годуючим – корисні речовини цієї унікальної риби не заподіють ніякої шкоди дитячому організму. Важливо купувати свіжі продукти, переважно вітчизняного виробництва.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність сьомги

Усі корисні властивості цієї риби обумовлені унікальним набором речовин в її складі. Один невеликий шматок продукту в день забезпечує постачання в організм значної кількості необхідних компонентів.

Скільки в 100 грамах сьомги білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) і калорій:

СкладКількість в середньому% від денної нормиБілки21 г43Жири7 р14ВуглеводиКалорійність1479

Вміст вітамінів в 100 грамах сьомги:

ВітаміниКількість в середньому% від денної нормиА0,04 мг4,4В10,22 мг15В20,214З1 мг1,1Е1,7 мг12РР6 мг47

Макро – та мікроелементи на 100 грамів:

ЕлементКількість в середньому% від добової нормиЗалізо800 мкг1Калій410 мг16,8Кальцій15 мг1,5Магній24 мг6,3Молібден4мкг5,7Натрій43 мг3,5Фосфор200 мг26Фтор430 мкг10,8Хром50 мкг100Цинк700 мкг5,8Сірка200 мг20
Читайте також:  Як навчитися стояти на руках: руковдство для початківців вставати і ходити на руках у домашніх услоивиях WomFit

Використання сьомги при боротьбі із зайвою вагою

Користь і шкода сьомгиНезважаючи на великий вміст жиру, сьомга цілком може використовуя в харчуванні при лікуванні ожиріння. Поліненасичені жирні кислоти не даремно називають парадоксальними ліпідами, оскільки саме вони підштовхують обмін речовин, сприяють розщепленню відкладених у депо жирів, включенню їх у метаболізм, а, отже, і виведенню. Відсутність у складі сьомги вуглеводів, надлишок яких в організмі перетворюється в жир, робить сьомгу незамінним продуктом при контролі над вагою.

Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні

В харчуванні здорових людей і в більшості дієт при деяких захворюваннях сьомга дозволена як корисний продукт. Обмеження вводяться на способи її приготування: найчастіше протипоказана смажена і сильно просолена риба. Із способів обробки кращі запікання, тушкування і слабка засолювання.

Як правильно вибрати свіжу або заморожену сьомгу

Варто відразу засвоїти наступне: якщо риба продається в місцевості, де вона не ловиться, свіжої та охолодженої одночасно вона бути не може – при транспортуванні до місця продажу неминуче постраждає якість – термін зберігання риби при знижених температурах, але без заморозки, набагато менше, ніж у м’яса і птиці. Її заморожують відразу після вилову. Якщо продається все-таки охолоджена риба, то слід бути насторожі – вона, можливо, не зовсім свіжа, або просто розморожена після транспортування.

Розморожену рибу не рекомендується повторно заморожувати – якість продукту значно знизиться.

У сьомги хорошої якості гарна блискуча луска, пружні хвіст і плавники, щільно прилеглі зябра. Колір плоті не яскравий, цілком певний, семужный – блідо-рожевий з білими смужками. Насторожити має насичений колір, який часто зустрічається в продуктах у вакуумній упаковці і кускових.

Ці критерії однаково важливі, як для свіжої, так і для замороженої і солоної риби.

Читайте також:  Ldl і Hdl холестерин в біохімічному аналізі крові

Найкраща риба та, яку видобувають у відкритому морі або в пониззях річок.

Способи споживання і норми

Користь і шкода сьомгиРецептів приготування сьомги, як і інших видів риб, безліч. Але сьомгу найбільш часто солять і запікають. У закладах громадського харчування її іноді подають смажену, але це не найкраще застосування деликатесному продукту.

Дуже корисну сьомгу не варто вживати у великих кількостях. Рекомендується від 100 грамів (свежепросольной) до 200 грамів (термічно обробленого) риби на день, 1 – 2 рази на тиждень. Дітям молодшого віку (після 1 року), вводять в меню поступово, дуже маленькими порціями і рідко. Таким чином можна уникнути розвитку алергії.

Особливості зберігання продукту

Сама смачна і корисна риба буває восени, коли вона готова до нересту, і в організмі накопичений запас корисних речовин. Жителі північних районів знають це і запасають саме осінню сьомгу.

Зазвичай свіжовиловлену сьомгу швидко розбирають на шматки для одномоментного вживання і закладають на зберігання в морозильник. У міру потреби дістають, розморожують, не опускаючи в воду, і готують.

Як зберігати малосольну, слабосолону і солону сьомгу і чи можна її заморожувати?

Якщо придбана слабосолона сьомга, або засолено в домашніх умовах, то без заморозки її можна зберігати до 5 днів. Зазвичай, цього часу цілком вистачає, щоб з’їсти продукт.

Солону сьомгу можна зберігати в холодильнику, так і в морозильній камері. Слабосолону сьомгу для тривалого зберігання закладають в морозильник.

Шкоди та протипоказання

Якщо немає індивідуальної нестерпності риби, нічого, крім користі, сьомга принести не може.

Сьомга – прекрасний елемент живлення, гідний того, щоб бути включеним в раціон кожної сім’ї. Впевнені, що багато хто з наших читачів із задоволенням вживають її регулярно.

Розкажіть про своїх рецептах приготування цього делікатесу. Які особливості сьомги цінуєте ви?

Настанова - Корисні поради