Зміст
- 1 Корисні і лікувальні властивості риби пікші
- 2 Хімічний склад і калорійність пікші
- 3 Як пікша застосовується для схуднення
- 4 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
- 5 Як вибрати хороший продукт?
- 6 Як вживати продукт?
- 7 Особливості зберігання продукту
- 8 Шкоду і протипоказання пікші
Пікша – ніжна біла м’ясиста риба сімейства тріскових. Якщо її правильно приготувати, то вийде смачне, ситне і неймовірно корисне блюдо.
Багато вибирають пікшу з тієї причини, що вона не володіє яскраво вираженим рибним смаком. Крім того, в цьому продукті у великій кількості містяться корисні речовини, які необхідні для здоров’я м’язів, кісток, тканин і органів.
Корисні і лікувальні властивості риби пікші
Пікша – це багате джерело білка, речовини, що містить незамінні амінокислоти. Наш організм сам по собі не здатний виробляти білки, але він дуже потребує. Амінокислоти впливають на ріст і розвиток м’язової тканини. Білки прискорюють метаболізм, спалюючи зайві калорії і перетворює жир в м’язи.
Організм не здатний самостійно виробляти Омега-3 поліненасичені жирні кислоти, але він також потребує них. Враховуючи, що пікша насичена цими корисними жирами в достатній кількості, цю рибу необхідно вживати.
Омега-3 неймовірно корисні для організму:
- уповільнюють розвиток пухлин і запобігають утворенню раку;
- значно зменшують болі в разі ревматоїдного артриту;
- стимулюють розвиток мозку плода у вагітних жінок.
Мабуть, найважливіша функція ненасичених жирів – знижувати рівень холестерину і ризик виникнення захворювань серця.
Користь вітамінно-мінерального складу пікші така:
- прискорення білкового обміну і функцій імунної системи;
- поліпшення функціонування мозку, формування ДНК і червоних кров’яних клітин;
- підтримка здоров’я нашого серця, шкіри, легенів, травного тракту, волосся і нігтів;
- харчування і захист нервової системи;
- формування здорових кісток;
- профілактика очних захворювань;
- регенерація клітин і тканин.
Завдяки таким властивостям, пікша рекомендується до вживання людям будь-якого віку. М’якоть цієї риби не перестає бути корисною навіть після термічної обробки і в консервованому вигляді.
Хімічний склад і калорійність пікші
Пікша має внушительным хімічним складом, необхідним для нормального функціонування організму. Безумовно, багато видів риб є хорошим джерелом ряду вітамінів і мінералів, але пікша володіє найменшою кількістю калорій і не містить ртуті.
Пікша – це нежирна і низькокалорійна риба (71 ккал/100 г), а також прекрасний джерело пісного білка тваринного походження.
- білки – 17,2;
- жири – 0,2;
- вуглеводи – 0,1.
Пікша – хороший джерело необхідних вітамінів. У ній міститься більше вітаміну В6, фолієвої кислоти і ніацину, ніж в інших сортах риб.
Вітаміни (мг на 100 г продукту):
- вітамін PP – 3;
- вітамін A – 0,01;
- вітамін B1 – 0,09;
- вітамін B2 – 0,15;
- вітамін C – 0,8;
- вітамін E – 0,3.
Додавання пікші в раціон задовольнить потребу організму в необхідних мінералах. Ця риба багата фосфором, магнієм, залізом і цинком.
Мінерали (мг на 100 г):
- кальцій – 20;
- магній – 35;
- калій – 300;
- фосфор – 180;
- залізо – 0,7;
- цинк – 0,416;
- йод – 150 мкг;
- мідь – 230 мкг.
Такий склад особливо корисний для організму, що росте.
Як пікша застосовується для схуднення
Дієтологи рекомендують вживати пікшу для боротьби із зайвою вагою. Однак будь-яка дієта не повинна обмежуватися тільки рибою. Якщо робити наголос виключно на пікшу, обмежуючи вживання інших продуктів, то це загрожує підвищенням рівня холестерину, гіпертонією і іншими проблемами зі здоров’ям.
Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні
Пікшу готують аналогічним чином, як і будь-яку іншу рибу. Найбільш здорова альтернатива смаженого страви – приготування на грилі, на пару, гасіння або запікання. Завдяки відсутності дрібних кісток, їх пікші можна робити котлети або холодець.
Важливе значення має додавання спецій і гарнір. Рекомендується вживати пікшу, приготовлену без масла і з невеликим додаванням солі. Як гарнір краще всього зупинити свій вибір на овочах.
Як вибрати хороший продукт?
Перше, на що варто звернути увагу при покупці пікші – запах. Ця риба повинна відчутно пахнути морем. Якщо такий запах відсутній або присутні сторонні аромати, значить, пікшу неправильно зберігали.
Інші ознаки, що говорять про свіжості пікші:
- ясні, а не мутні очі;
- зябра світлого забарвлення;
- якщо це філе, то воно повинно бути білого кольору.
При будь-яких інших умовах, варто утриматися від покупки зіпсованого продукту.
Як вживати продукт?
Рекомендується вживати пікшу не частіше, ніж три рази на тиждень по 150 г за один прийом їжі. Дитяча порція повинна становити не більше 80 г.
Особливості зберігання продукту
Свіжа або охолоджена пікша дуже швидко псується, якщо її неправильно зберігати. Щоб свіжість риби збереглася на більш тривалий термін, тушку слід покласти в контейнер і відправити в холодильник. У такому вигляді пікша збереже корисні властивості близько двох днів.
У морозильній камері пікшу можна зберігати до 6 місяців. Перед тим, як заморозити її, необхідно обробити рибу на шматки.
Шкоди та протипоказання пікші
Єдина причина, по якій доведеться відмовитися від страв з пікші – індивідуальна непереносимість продукту, але такі випадки зустрічаються вкрай рідко. На відміну від інших сортів морських риб, що містять у собі ртуть, пикше зовсім немає цієї шкідливої речовини.
Ця північна риба не тільки приносить неймовірну користь, але і дозволяє приготувати велику кількість поживних і корисних страв, шкода ж пікші мінімальний. Смачна підрум’янена пікша з приємним ароматом не залишить байдужими любителів рибної продукції і тих, хто віддає перевагу здоровий спосіб життя.
Як ви готуєте пікшу та інші страви з риби? Поділіться рецептами з нами і нашими читачами.
