Зміст
- 1 Корисні і лікувальні властивості
- 2 Хімічний склад і калорійність палтуса
- 3 Як застосовується для схуднення?
- 4 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
- 5 Як вибрати хорошого палтуса?
- 6 Як вживати продукт?
- 7 Особливості зберігання палтуса
- 8 Шкоди та протипоказання
Є багато причин, чому потрібно їсти рибу і ще більше причин, чому слід споживати саме палтус. Крім приємного аромату, розкішного смаку і приємною текстурою, ця риба також неймовірно поживна.
Палтус багатий активними речовинами, які важко отримати з будь-яких інших харчових джерел. Як показали дослідження, регулярне вживання палтуса знижує ймовірність розвитку багатьох хвороб.
Корисні і лікувальні властивості
Ця нежирна риба зі сніжною білою м’якоттю, що містить мало кісток, – дуже хороший джерело високоякісного білка. Білок знаходиться в кожній клітині організму і використовується для росту і загоєння кожної тканини. З білка складаються антитіла, гормони, ферменти і гемоглобін, тому його необхідно своєчасно поновлювати, а палтус ідеально підходить для цього.
Переваги від вживання палтуса такі:
- знижується рівень гомоцистеїну – речовини, що приводить до пошкодження стінок артерій;
- покращує приплив крові, кисню і поживних речовин;
- забезпечує істотну захист проти нирково-клітинної карциноми (рака нирки);
- захищає проти ранньої і пізньої вікової макулярної дегенерації;
- сприяє виведенню токсинів і очищає організм від потенційно шкідливих сполук, таких як пестициди, ліки і важкі метали.
Палтус містить мало жиру, але є багатим джерелом незамінних Омега-3. Ці поліненасичені жири запобігають запалення, позбавляючи від хронічних захворювань, таких як артрит або хвороби серця і судин.
Омега-3 кислоти знижують рівень тригліцеридів і холестерину, сповільнюють накопичення бляшок у кровоносних судинах, знижують кров’яний тиск і зменшують ризик серцевого нападу.
Корисні властивості ікри палтуса 
Якщо необхідно підвищити якість харчування, рекомендується вживання ікри палтуса. Ця різновид ікри коштує не так дорого, як лососева або осетрова, але корисних властивостей у неї не набагато менше.
Ікра палтуса, перш за все, виключно корисна для серця і судин. Цей продукт допомагає впоратися з такими проблемами, як підвищений артеріальний тиск, позбавляє судини від холестерину, сприяє профілактиці стенокардії і тахікардії.
Ікра палтуса неймовірно корисна для тих, що худнуть і людей, які відновлюють організм після тривалих хвороб або операцій. Володіючи значним складом корисних речовин, у тому числі і колагеном, ікра сприяє швидкому загоєнню сполучних тканин і шкіри.
Ікра корисна для тих, що худнуть, оскільки в її складі є білок та всі необхідні поживні речовини, які повинні надходити в організм при обмеженні раціону.
Неймовірно корисною вважається ікра палтуса для жінок. Її вживання сприятливо позначається на репродуктивній системі, а також на здоровому росту волосся і нігтів.
Хімічний склад і калорійність палтуса
У палтусі 196,1 калорій на 100 грам ваги:
- білки – 12,8 г;
- жири – 16,1 г;
- вуглеводи – 0,1 р.
Будучи хорошим джерелом фолієвой кислоти, вітаміну В6 і вітаміну В12, палтус надзвичайно корисний у зниженні рівня гомоцистеїну, який, як відомо, викликає артеріальні пошкодження.
Вітаміни (мг/100 г продукту):
- вітамін A – 0,1;
- вітамін PP – 2;
- вітамін B1 – 0,05;
- вітаміну В2 – 0,1;
- вітамін B5 – 0,3;
- вітамін B6 – 0,4;
- вітамін B12 – 1 мкг;
- вітамін D – 27,4 мкг;
- вітамін E – 0,6 мг.
Високий вміст селену в палтусі оберігає здоров’я печінки, оскільки цей мінерал відповідає за детоксикацію і очищення від потенційно шкідливих сполук.
Мінерали (мг/100 г продукту):
- калій – 450;
- магній – 60;
- кальцій – 30;
- фосфор – 220;
- залізо – 0,7;
- селен – 36,5.
Як застосовується для схуднення?
Палтус – нежирний джерело білка, багатий вітамінами і Омега-3. Такий склад дозволяє віднести цю рибу до дієтичних продуктів.
Регулярне вживання палтуса сприяє втраті зайвих кілограмів без шкоди для здоров’я. Також палтус однаково корисний при лікувальної та спортивної дієті.
Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні
Для кращого результату палтус необхідно вживати в запеченому вигляді, приготовлена на грилі, а не в смаженому вигляді. Важливо, щоб страва була з низьким вмістом солі, жиру (масла). В якості приправи підійде лимон, спеції і трави.
Як вибрати хорошого палтуса?
Палтус поставляється у магазин у свіжому, свіжозамороженому вигляді, як філе або в пластиковій упаковці.
Купуючи свіжий продукт, необхідно врахувати такі нюанси:
- цілісна риба повинна бути зарита в лід;
- філе повинно лежати поверх льоду;
- свіжість риби можна дізнатися по пружності плоті;
- риба повинна мати ясні очі, червоні чисті зябра і вологі лусочки;
- щоб переконатися в свіжості, можна понюхати палтус – він повинен пахнути морською водою.
Якщо риба виділяє аміачний запах, значить, вона зіпсована і її не слід купувати.
Як відрізнити підробку при виборі ікри палтуса?
Незалежно від різновиду палтуса, ікра цієї риби бежевого, а не чорного кольору. Це частиковый продукт, відповідно, під час виробництва ікри оболонка не видаляється.
В якості підробки недобросовісні виробники пропонують ікру щуки, минтая або судака. Відрізнити підроблену ікру можна по характерному запаху і присмаку тіни. Крім того, ікринки палтуса значно більшими, ніж її аналоги.
Таким чином, цей продукт можна відрізнити по великому розміру, морського запаху і бежевому кольорі ікринок.
Як вживати продукт?
Незважаючи на очевидну користь продукту, в дієтології існують норми вживання палтуса. Рекомендована норма для дорослої людини не повинна перевищувати 200 грам і не більше 3 разів на тиждень.
Особливості зберігання палтуса
Важливо пам’ятати, що палтус необхідно зберігати в холоді, але не довгий час, оскільки ці морські істоти чутливі до температури. Насамперед, слід вийняти палтуса з упаковки і промити його під проточною водою, потім обсушити паперовими рушниками.
Рибу поміщають в неглибоку каструлю, покривають колотим льодом, загортають у харчову плівку і зберігають у прохолодному частині холодильника до 2 днів. Якщо лід таїть, його необхідно замінити.
Шкоди та протипоказання
Є кілька причин, за якими вживати палтус забороняється:
- особиста непереносимість;
- алергічна реакція;
- гепатит;
- вагітність (у таких сортах риб є ймовірність наявності ртуті).
Палтус містить природно зустрічаються речовини, звані пурини. Це речовина, розпадаючись до сечової кислоти, викликає подагру і утворення каменів в нирках.
У всіх інших випадках палтус, навпаки, дуже корисний, в тому числі дітям і пенсіонерам.
В цілому, свіжий і правильно приготований палтус є відмінним доповненням до здорової дієти. Завдяки ніжному смаку і відсутності дрібних кісток, ця риба – один з найулюбленіших продуктів у шанувальників здорового способу життя.
Як ви готуватимете палтус? Які приправи додаєте? Діліться у коментарях вашим досвідом.
