Зміст
- 1 Корисні і лікувальні властивості морського окуня
- 2 Хімічний склад і калорійність морського окуня
- 3 Як застосовується для схуднення
- 4 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
- 5 Як вибрати хорошого морського окуня
- 6 Як вживати продукт
- 7 Особливості зберігання морського окуня
- 8 Шкоди та протипоказання
Термін «морський окунь» відноситься не до однієї, а кількох видів риб, які водяться в субтропічних і тропічних водах. Більшості ця риба відома за рахунок своєї популярності в різних кулінарних передачах. Завдяки унікальному смаку і ніжного м’яса, знамениті кухарі воліють готувати з морського окуня різні страви .
Однак переваги морського окуня не закінчуються на естетично приємних смакових якостях. Завдяки значному складом поживних речовин, ця риба цінується серед прихильників здорового способу життя.
Корисні і лікувальні властивості морського окуня
Щотижневий раціон, в якому присутня така риба, як морський окунь, приносить значну користь нашому здоров’ю. Це відбувається за рахунок високого вмісту білка, наявності Омега-3 і комплексу необхідних вітамінів і мінералів.
Переваги вживання морського окуня такі:
- Ця риба знижує ризик виникнення захворювань серця і судин, оскільки в її складі є велика кількість Омега-3 жирних кислот. Вживання морського окуня покращує роботу серця, артерій і вен, а також інших складових серцево-судинної системи організму.
- Вживання морського окуня також допомагає в зниженні кров’яного тиску. Люди, регулярне споживають цю рибу, відзначили значне зниження рівня артеріального тиску.
- Макулярна дегенерація – одна з провідних причин сліпоти. Лише дві порції цієї риби на 50% знижує ризик розвитку цього розладу. Крім того, ця риба і риб’ячий жир рекомендуються для поліпшення зору у дітей і дорослих.
- Значна кількість білка в морському окуні провокує зниження жиру в організмі, таким чином, сприяючи ефективному схудненню.
- У м’ясі окуня міститься таурин. Це речовина позитивно позначається на діяльності мозку, а також незамінний для правильної роботи очей і нервової системи.
Користь від вживання м’яса морського окуня полягає в поліпшенні функцій мозку, уповільнення симптомів старіння, а також допомоги підняття настрою. Деякі корисні речовини в складі цієї риби діють як природний антидепресант.
Хімічний склад і калорійність морського окуня
Морський окунь – цінний і некалорійний продукт (всього 79 ккал / 100 г). Така низька калорійність і відсутність вуглеводів і шкідливих жирів, дозволяє зберегти струнку талію або значно скинути вагу.
- білки – 15,3;
- жири – 1,5;
- вуглеводи – 0,1.
Морський окунь є відмінним джерел важливих вітамінів, таких як B12 і B6. Наше тіло використовує вітамін B12 для виробництва гемоглобіну та білка в червоних кров’яних клітинах, а це, в свій час, сприяє рясної транспортування кисню по організму.
Вітаміни (мг на 100 г продукту):
- вітамін A – 0,04;
- вітамін PP – 1,6;
- вітамін B1 – 0,11;
- вітамін B2 – 0,12;
- вітамін B5 – 0,4;
- вітамін B6 – 0,1;
- вітамін B12 – 2,4 мкг;
- вітамін D – 2,3 мкг.
Серед мінералів, що містяться в морському окуні, варто виділити значну кількість заліза і селену. Залізо активує ферменти, необхідні для виробництва енергії, а наявність достатньої кількості селену допомагає керувати метаболізмом.
Мінерали (мг на 100 г продукту):
- кальцій – 120;
- магній – 60;
- калій – 300;
- фосфор – 220;
- залізо – 0,9;
- цинк – 1,5;
- мідь – 120.
Як застосовується для схуднення
Про те, що риба – невід’ємна частина будь-якої здорової дієти, призначеної для лікування, схуднення або сприяє спортивного способу життя, знають багато. Морський окунь відноситься до тих сортів риб, які можна сміливо вводити в свій раціон, будучи впевненим, що це сприятиме втраті зайвих кілограмів без шкоди для здоров’я. При цьому організм не зазнає стресу, поволі втрачаючи кілограми.
Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні
Цей сорт риби можна готувати будь-яким способом: морського окуня смажать, тушкують, запікають, варять або маринують. В японській кухні з морського окуня готують суші. Єдине, що важливо враховувати при приготуванні страви з тушки окуня – наявність отрути в шипах луски.
Якщо отрута потрапить на палець, то це викличе знерухомлення та запалення. Щоб цього не сталося, необхідно просто зрізати луску разом з шкірою риби. Можна залишити тушку в окропі 2 хвилини, тоді зчищати її буде значно простіше.
Як вибрати хорошого морського окуня
Кілька хитрощів допоможуть відрізнити свіжого морського окуня від зіпсованого продукту:
- зябра і тушка повинні мати яскраве забарвлення;
- після відділення лусок шкіра має характерний білий окрас;
- тушку слід купувати тільки з головою, інакше можна нарватися на більш дешеву рибу хек;
- не варто купувати рибу, якщо у неї каламутні очі або м’яке м’ясо.
Як вживати продукт
Незважаючи на очевидну користь морського окуня, слід пам’ятати про норми споживання риби. Не слід вживати цей продукт частіше, ніж 2 рази в тиждень. Досить 1 тушки середнього розміру, щоб організм отримав все необхідне.
Особливості зберігання морського окуня
Зберігати морського окуня легко. Досить акуратно промити тушку під проточною водою, потім просушити в паперовому рушнику і залишити в холодильнику. У такому вигляді тушка збереже свою свіжість не більше 2 днів. Якщо потрібне більш тривале зберігання, то морського окуня можна помістити в морозильну камеру.
Шкоди та протипоказання
Дітям та вагітним жінкам не рекомендовано вживати морського окуня, оскільки в м’якоті цієї риби може міститися ртуть, паразити і важкі метали. В інших випадках морський окунь цілком безпечний, якщо немає особистої непереносимості на деякі компоненти.
Також варто остерігатися отрути морського окуня, що знаходиться в шипах. На якість м’яса ця отрута не впливає – отруїтися їм просто неможливо.
Якщо дотримувати всі правила приготування, умови зберігання і уважно оглядати тушку перед покупкою, то можна насолоджуватися найніжнішим стравою і отримувати очевидну користь для здоров’я, яку приносить морський окунь.
Ви пробували м’ясо морського окуня або віддаєте перевагу інші види риб? Як ви готуєте рибу? Які приправи додаєте?
