Користь і шкода масляної риби

Зміст

• 1 Корисні і лікувальні властивості масляної риби
• 2 Хімічний склад і калорійність масляної риби
• 3 Як масяная риба застосовується для схуднення
• 4 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 5 Як вибрати хороший продукт
• 6 Як вживати продукт
• 7 Особливості зберігання продукту
• 8 Протипоказання і наслідки вживання масляної риби

Масляна – збірне найменування для декількох видів риб з білим м’ясом. Під ним у магазинах продають строматею, сериолеллу, есколара, а також американську масляну рибу. Ці риби відносяться до різних сімейств.

За деякими відомостями олійна живе в тропічних і помірно теплих водах. Воліє плавати у верхніх океанічних шарах далеко від берегів.

Риб, об’єднаних під однією назвою, легко сплутати. Вони водяться в різних місцях, але мають багато спільного. У всіх біле і досить жирне м’ясо. Причому сериолелла б’є всі рекорди по жирності.

Розрізнити їх можна хіба що за зовнішніми ознаками. Строматей має сплощені боки, а есколар зовні можна сплутати з тунцем. Але враховуючи, що в магазинах продають вже оброблені тушки у вигляді стейків, то й займатися розглядом хто і де звичайний споживач не стане. Але достатньо знати, що всі ці риби мають високий відсоток жирності і як це може відбитися на здоров’ї, обговоримо більш детально.

Корисні і лікувальні властивості масляної риби

Поговоримо про загальну користь усіх риб, що ховаються під однією торговою назвою.

• Олійну рибу корисно їсти сердечникам і тим, кому необхідно поповнити запаси білка в організмі.
• Вона зміцнює судини, роблячи їх еластичними.
• Олійна володіє м’яким проносним ефектом. Те, що потрібно при запорах.
• Риба зміцнює імунітет і корисна людям з підвищеною тривожністю.
• Страви з олійною знижують артеріальний тиск і поліпшують стан здоров’я в цілому.

Особливе значення має вживання продукту для жінок. Ненасичені жири дозволять зберегти здоров’я волосся, шкіри та нігтів. Науково доведено, що масляна послаблює біль під час менструації і в період менопаузи.

Хімічний склад і калорійність масляної риби

Своїми властивостями риба зобов’язана хімічним складом. За змістом корисних тварин білків вона займає лідируюче місце. Її назва говорить саме за себе. У рибі багато жирних кислот омега-3. Їх концентрація перевищує вміст кислот в рибі сімейства лососевих майже в три рази.

Харчова цінність:

• Білки – 18,8 гр;

• Жири – 4,2 гр;

• Вуглеводи – 0 гр.

Енергетична цінність становить 113 кКал на 100 грам продукту.

Мінерали і вітаміни в складі:

• Кальцій – 30 мг;
• Натрій – 100 мг;
• Магній – 35 мг;
• Калій – 335 мг;

• Фосфор – 220 мг;
• Залізо – 0,6 мг;
• Фтор – 430 мкг;
• Вітамін РР – 3,12 мг.

Як масяная риба застосовується для схуднення

У невеликих кількостях олійна може зустрічатися в різних дієтах. Її цінують і шанують спортсмени саме за високий відсоток білка в складі. До того ж риба багата мікро – і макроелементами.

Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні

При відсутності індивідуальної непереносимості риби, в невеликих кількостях її можна і потрібно вживати в здоровому харчуванні. Головне, врахувати всі особливості і можливі наслідки, обмежити кількість риби в раціоні.

Як вибрати хороший продукт

Олійна зустрічається у продажу нерідко. Її практично завжди можна відшукати в рибних рядах на ринку, в супермаркеті або в магазинах з морепродуктів. Не варто забувати про правила вибору риби перед покупкою:

• Свіжа олійна не повинна мати ніяких підозрілих, неприємних запахів.
• Не варто ризикувати, купуючи рибу в непрозорій упаковці.
• Тушка не повинна бути пошкодженою, з плямами, зламами і підозрілої за кольором.
• Натисніть на рибу пальцем. Слід швидко зник? Можна купувати.

Як вживати продукт

Щоб уникнути небажаних побічних явищ, розлади стільця, слід вживати масляну в невеликих кількостях. Уявіть, що маєте справу з делікатесним продуктом, який вимагає відповідного ставлення.

• Найбільш корисною та безпечною вважається риба, приготована без жиру і масла – в духовці, на пару або на грилі.
• Перед вживанням деякі кулінари радять підвісити рибну тушку, щоб з неї скло трохи жиру.
• Враховуючи жирність риби, ідеальним гарніром до неї послужать овочі, за винятком томатів. Вони здатні посилити діарею.
• Варто зауважити, що стейки і балики з олійною не призводять до розладів та інших наслідків, з якими часто стикається споживач.

Якщо ви любите рибу, відмовлятися від страв з олійною не варто. Все ж таки в ній багато корисного білка. Добова норма міститься лише в 150 грамах продукту.

Особливості зберігання продукту

Рибні тушки попередньо миють і обсушують з допомогою паперового рушника. У пластикових контейнерах під колотим льодом вони можуть зберігатися близько чотирьох місяців. При купівлі рибного філе в льодяної глазурі рекомендується відразу розморозити і приготувати рибу.

Протипоказання і наслідки вживання масляної риби

Ті, хто спробував масляну хоч раз відзначають побічні ефекти:

• неконтрольована діарея;
• метеоризм;
• шлункові спазми.

Іноді вживання дуже жирної риби у великих кількостях провокує нудоту і блювоту.

Головний винуватець цих проблем – воскової ефір гемпилотоксин. Він практично не засвоюється. Високий вміст жирів, що потрапляють в організм, змушують його виробляти кількість жовчі більше норми. Це дратує поверхню шлунково-кишкового тракту, провокує висновок жирів і олій, забарвлює випорожнення в бурий колір. Таким чином, масляна шкідлива людям з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і печінки.

З-за подібних наслідків у Канаді, Японії і деяких європейських країнах навіть заборонено продаж цієї риби.

З олійною слід бути дуже обережними вже на етапі вибору і покупки. Але яку рибу ви не купили під цією назвою, її властивості дуже схожі. Вона досить жирна, щоб вживати її у великих кількостях. Необхідно правильно вибирати спосіб термічної обробки. Але абсолютно відмовляти собі в задоволенні не варто. Все ж риба володіє відмінним смаком, дозволить вам експериментувати на кухні, поліпшить обмін речовин і зміцнить здоров’я.