Зміст
- 1 Корисні і лікувальні властивості кукурудзи
- 2 Хімічний склад і калорійність кукурудзи
- 3 Можна їсти кукурудзу при схудненні?
- 4 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
- 5 Як вибрати хорошу кукурудзу
- 6 Як вживати продукт
- 7 Як зберігати кукурудзу
- 8 Шкоди та протипоказання
Кукурудза – смачний і корисний продукт харчування, що займає одне з головних місць серед злакових культур, змагаючись за це право з пшеницею та рисом. Завдяки універсальності, це рослина затребуване в харчовій промисловості в будь-якому вигляді, адже приготовані з нього страви виходять неймовірно смачними, наповнюючи організм енергією, вітамінами і мінералами. Також з кукурудзи готують безліч інших цікавих страв, в яких зберігаються найцінніші властивості цього продукту, що робить цю рослину хорошим допоміжним засобом профілактики і лікування багатьох захворювань. Яку ж користь і шкоду для здоров’я організму може принести кукурудза, чи корисна сира і варена кукурудза, шкідлива консервована?
Корисні і лікувальні властивості кукурудзи
Найбільша концентрація корисних речовин в кукурудзі зосереджена в свіжих качанах або в зернах, приготованих на пару. У такому вигляді ця рослина зберігає в повній мірі свій великий вітамінно-мінеральний комплекс, який легко засвоюється організмом. При цьому корисна кукурудза вважається одним з найбільш дієтичних і низькокалорійних злаків, позитивно впливають на роботу внутрішніх органів, особливо на поліпшення травних функцій, позбавленні від запорів і діареї.
Завдяки високому вмісту клітковини і наявності триптофану в зернах кукурудзи, регулярне вживання продукту благотворно позначається на травленні і стан слизової оболонки шлунка, оскільки волокна допомагають очистити кишечник, вивести з організму шлаки і токсини, а також перешкоджати процесам бродіння в травному тракті. Така дія зерен на організм дозволяє підвищити життєвий тонус, подолати апатію і перешкодити поганого настрою.
При регулярному вживанні кукурудзи проявляються такі лікувальні властивості:
- стабілізується рівень цукру;
- знижується рівень жовчі;
- знижується рівень небезпечного холестерину;
- поліпшується робота серця і печінки;
- поліпшується згортання крові;
- знімається набряклість;
- поліпшується пам’ять і роботу мозку;
- зміцнюється імунітет;
- омолоджується організм.
Високий вміст селену, а також вітамінів E, B і D благотворно позначається на роботі нервової системи. Ця група корисних речовин у складі кукурудзи допомагає подолати депресію, нормалізувати сон і тиск, вгамувати мігрень і відновити сили, а також позбутися від перевтоми.
Кукурудза неймовірно корисна для спортсменів, оскільки цілющі речовини в її складі є відмінним матеріалом для формування м’язових волокон. Ці речовини відмінно замінюють хімічні добавки і препарати, оскільки не завдають шкоди організму. Вітамін E, також наявний у великій кількості в складі цього продукту, покращує абсорбцію кисню м’язовими тканинами, що важливо при тренуваннях і фізичних навантаженнях.
Крім активної участі у формуванні м’язової маси, зерна дають відмінний заряд енергії, а також підтримують і зміцнюють кісткову систему за рахунок фосфору і кальцію, не даючи їй деформуватися під час силових навантажень.
Регулярне вживання кукурудзи дозволяє позбутися від таких неприємних хвороб, як гепатит, холецистит, нефрит, епілепсія, подагра, захворювання нирок, а також попередити розвиток онкологічних захворювань і сповільнити поширення онкологічних патологій.
У косметології кукурудза затребувана в якості продукту, з якого готують поживну кукурудзяна олія або порошок для масок, за допомогою якого відновлюють природну еластичність шкіри, а також збагачують вітамінами волосяні цибулини. Маски на основі кукурудзяного борошна зменшують пігментацію, вирівнюють колір обличчя, а також позбавляють від наслідків вугрової висипки і усувають сальний блиск.
Користь і шкода вареної кукурудзи
Найчастіше вживання кукурудзи відбувається у вареному вигляді, але при термічній обробці багато корисні речовини руйнуються, тому в підсумку виходить менш корисне блюдо.
У вареному продукті в повному складі зберігаються білки, оболонка зерен, а також вітаміни групи B, що позитивно позначається на поліпшенні обміну речовин, омолодження організму, а також на позбавлення від нервового розладу, стресів і депресивного стану. Чарівне терапевтичну дію вареної кукурудзи повертає душевну рівновагу і сон.
Користь і шкода консервованої кукурудзи 
Після консервації кукурудзи у складі цього продукту стає в 5-6 разів менше корисних вітамінів і мінералів, а також втрачається велика частина лікувальних властивостей і приємних смакових особливостей. Навіть в попкорні набагато більше цінних лікарських можливостей порівняно з консервованими зернами. Крім того, консервована кукурудза може завдати шкоди здоров’ю, якщо неправильно підійти до вибору продукту.
Цінне дію нашому організму приносять виключно молоді зерна молочно-воскової стиглості або верхівки молодих качанів, законсервовані цілком. При цьому важливо звернути увагу на те, щоб на банку відсутні вм’ятини, оскільки метал має властивість вступати в реакцію з рідиною, тим самим виробляючи токсини, які можуть спровокувати розвиток небезпечних захворювань, що викликають порушення роботи внутрішніх органів.
Хімічний склад і калорійність кукурудзи
На відміну від безлічі інших злаків, в кукурудзі міститься достатня кількість білка, тому цей продукт відмінно підходить в якості замінника м’яса для людей, які дотримуються вегетаріанський спосіб життя. При цьому досить високий рівень енергії і калорійність кукурудзи (338,4 ккал/100 г), а також збалансований хімічний склад дозволяє підтримувати всі обмінні процеси у відмінній формі.
Скільки в кукурудзі білків, жирів і вуглеводів (БЖУ)?
Енергетична і харчова цінність кукурудзи:
- вуглеводи – 67,5 г;
- клітковина – 2,1 р.
- білки – 10,8 г;
- жири – 4,9 г;
Які вітаміни, макро – і мікроелементи містяться в кукурудзі?
Найбільш цінним вітаміном в складі кукурудзи є вітамін B4, який присутній у цьому злаку в надлишку. Саме цей важливий компонент сприяє нормалізації рівня холестерину, захист мембрани клітин, стимулювання обмінних процесів в організмі і підтримання нормальної ваги.
Качани кукурудзи містять важливі мінерали – фосфор і кальцій – дві активні речовини, життєво необхідних для людини, особливо в ранньому віці або в момент інтенсивних навантажень.
Кукурудза містить в своєму складі практично всі потрібні вітаміни і мінерали, які необхідні в дитячому віці, тому це смачне ласощі включають в раціон дитини.
Можна їсти кукурудзу при схудненні?
Зерна кукурудзи володіють властивостями, що сприяють схудненню, тому дієтологи рекомендують цей продукт своїм пацієнтам, що страждають від зайвої ваги. В першу чергу, на позбавлення від зайвих кілограмів впливає те, що кукурудза діє як скраб для шлунка, оскільки вона, потрапляючи в організм, прибирає симптоми запору, очищає від шлаків і токсинів, а також нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Як тільки відбувається очищення від шкідливих речовин, що отруюють організм і заважають нормальному функціонуванню органів, в ньому відбуваються значні зміни – поліпшується обмін речовин, з’являється легкість, зміцнюється нервова система, поліпшується сон. Завдяки таким діям, процес схуднення відбувається набагато простіше і безпечніше.
Сама кукурудза, як продукт, що швидко насичує організм, знижує відчуття голоду, не дає засвоїтися зайвим жирів, а сечогінний ефект, який досягається за рахунок вживання цього продукту, допомагає позбавитися від зайвої рідини і целюліту. Таким чином, додавання кукурудзи в здоровий раціон посприяє здорової втрати зайвої ваги без шкоди для здоров’я.
Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні
Кукурудза має найширше кулінарне застосування. Качани їдять сирими, варять з сіллю, запікають або роблять з них гриль. Зерна висушують, а потім роблять попкорн або перемелюють в кукурудзяну крупу з якої варять ситні каші. Дітям подобаються кукурудзяні палички і пластівці, приготовані з цього продукту.
Ядра кукурудзи додають у перші страви, салати, закуски, рагу і складні гарніри. Також зерна відмінно поєднується з молочними продуктами, яйцями, м’ясом, сиром, медом, рибою, фруктами та овочами, тому ці продукти можна сміливо додавати в раціон для поліпшення смакових і корисних властивостей цього злаку.
Кукурудза і продукти з неї – неймовірно універсальний ласощі, з якого можна приготувати масу ароматних, смачних і корисних страв. Читайте в окремих випусках нашого журналу матеріали про користь і шкоду кукурудзяної олії, а також про лікувальні властивості і протипоказання кукурудзяних рилець.
Як вибрати хорошу кукурудзу
Кукурудзу можна збирати самостійно, а також купувати в магазині або на ринку. Перед придбанням слід звернути увагу на зовнішній вигляд. Листя на качані не повинні бути сухими або відокремленими від плода, в іншому випадку це свідчить про те, що вона довго перебувала на свіжому повітрі, а значить шкідлива для здоров’я через несвіжості і швидкого розмноження шкідливих організмів.
Як вживати продукт
Кукурудза неймовірно корисна, але при її вживанні важливо не перевищувати норму в один качан в день.
Як зберігати кукурудзу
Щоб качан надовго зберіг свої корисні властивості, важливо розуміти, як правильно зберігати цей продукт. Перед тим, як покласти кукурудзу в холодильник, потрібно зняти з нього лушпиння і видалити «пензлик». Очищений качан необхідно помістити в підсолену воду і залишити в такому вигляді на 20 хвилин. Далі можна злити воду, а потім відокремити зерна від качана і помістити їх в щільно закривається контейнер. У такому вигляді кукурудза зберігається три тижні.
Шкоди та протипоказання
Кукурудза корисна тільки в тому випадку, якщо немає протипоказань, до яких відноситься виразкова хвороба, схильність до утворення тромбів. Також не слід зловживати цим продуктом, якщо помічена підвищена згортання крові.
В інших випадках, кукурудза дуже корисна на будь-якому терміні вагітності, її рекомендують годуючим жінкам та маленьким дітям. Завдяки таким властивостям, цей продукт цінується у прихильників здорового харчування.
