Користь і шкода креветок при підвищеному холестерині

Креветки і холестерин – не сама очевидна для обивателя взаємозв’язок. Морепродукти цінуються, в першу чергу, через велику кількість протеїнів, незамінних амінокислот і фосфору. При цьому вони містять зовсім трохи жирних кислот і калорій, що зручно на різноманітних гиполипидных дієтах.

Користь і шкода креветок при підвищеному холестерині

Зміст

  • Харчова цінність морепродукта
  • Скільки холестерину в м’ясі креветок
  • Підвищують креветки холестерин
  • Способи приготування і корисні рецепти при атеросклерозі

Харчова цінність морепродукта

Склад: 100 г сирих креветок

КомпонентиЧастка речовини від добової норми для дорослої людини
Білки30-40%
Жири<2%
Вітаміни
В4 (холін)16.2%
B68.1%
B1237%
PP25%
Е15%
Мікро – та макроелементи
Фосфор30.5%
Йод73%
Залізо12%
Кобальт>100%
Хром>100%
Магній15%
Селен53.8%
Мідь85%
Цинк18%

Також в продукті містяться незамінні амінокислоти, надходять лише з їжею. Без них неможливе нормальне функціонування організму. Частка амінокислот у креветках досить велика і складає від 43% (для лейцину, фенілаланіну + тирозину) до 63% (для ізолейцину) добової норми в 100 г продукту.

Подвійна порція цих морських рачків з зеленим салатом здатна повністю задовольнити потребу організму в незамінних амінокислотах та багатьох мінералах.

Скільки холестерину в м’ясі креветок

Холестерин в креветках міститься у досить великій кількості: в залежності від виду від 150 до 180 мг на 100 г рачків. Добова норма холестерину для здорової дорослої людини становить 250-300 мг, тому зловживати цим, без сумніву, корисним продуктом не варто.

Читайте також:  Як правильно харчуватися, щоб набрати м'язову масу

Для порівняння нижче наведена таблиця вмісту холестерину в морепродуктах. Лідер списку – риб’ячий жир – відноситься до числа найбільш корисних продуктів при атеросклерозі завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот.

ПродуктКількість холестеролу в 100 г
Риб’ячий жир485 мг
Ікра300-450 мг
Кета215 мг
Устриці175 мг
Креветки150-180 мг
Кальмари85-95 мг
М’ясо крабів85-90 мг
Мідії65 мг

Підвищують креветки холестерин

У період «холестерину буму», коли лікарі-дієтологи радили повністю виключити зі свого раціону продукти з високим вмістом тваринних жирів, апетитні рачки потрапили в опалу. Однак сучасні дослідження реабілітували корисний продукт: виявилося, що холестерин в креветках в основному впливає на рівень «хороших» ліпопротеїдів, утилізували надлишок жирів із крові. Цим властивістю продукт зобов’язаний відразу декільком факторам:

  • Низьким вмістом насичених жирних кислот. При порівняно високому вмісті холестерину кількість жирів мінімально. Тому їх вживання не стимулює синтез ліпопротеїдів-накопичувачів («поганого» холестерину) в печінці і не позначається на концентрації тригліцеридів у крові.
  • Потреби організму в харчовому холестерин і наявність компенсаторного механізму у разі його дефіциту. З їжею в організм надходить 1/5 всього необхідного холестеролу, тому при гиполипидной дієті печінка отримує сигнал підвищити його вироблення. Достатнє споживання жирів з корисних продуктів запобігає цей ефект.
  • Наявності холіну, селену і вітаміну PP. Селен і вітамін PP (B3) підвищують кількість ліпопротеїдів високої щільності («хорошого» холестерину). Холін (B4) регулює обмін жирів і концентрацію інсуліну, а також є гепатопротектором.

Користь і шкода креветок при підвищеному холестерині

Інші мікроелементи регулюють роботу кровотворної, імунної та ендокринної систем, побічно попереджаючи розвиток метаболічного синдрому.

Крім усього іншого, у складі креветок присутній рідкісний каротиноїд астаксантин. Він є ефективним антиоксидантом, тобто нейтралізує дію вільних радикалів. Це запобігає зміна ліпопротеїдів і утворення атеросклеротичних бляшок на стінках судин.

З цього випливає, що вживати креветки при підвищеному холестерині можна, але помірно. При високому ризику тромбозу судин, атеросклерозі більше 1 ступеня та прогресуючому підвищенні рівня загального холестеролу необхідно попередньо проконсультуватися з лікарем.

Читайте також:  Норма калорій в день для чоловіків

Способи приготування і корисні рецепти при атеросклерозі

З-за високого вмісту холестерину креветки необхідно поєднувати з нежирними продуктами і овочами. Найбільшу користь принесуть зелені салати і коктейлі з морепродуктів. Страви з грибами і макарони з борошна вищого ґатунку, хліб і алкогольні напої вживати спільно небажано.

Як правильно зварити креветки

Рачків краще всього закладати в киплячу воду, а не варити з самого початку. Сіль, спеції і зелень додаються прямо в каструлю. Самі креветки варяться не довше 5 хвилин, після чого їх потрібно зняти з плити і залишити в гарячій воді ще на 10-15 хвилин. Цей спосіб варіння залишає в м’ясі максимальну кількість корисних речовин.

Подати морепродукти можна на листі салату, полив лимонним соком, або приготувавши страву по одному з наведених рецептів.

Креветки з овочами

Нарізати 1-2 невеликих кабачка, 2 моркви і 1-2 болгарських перцю соломкою. Очистити або розпакувати очищені креветки (0,5 кг неочищених або 250 г очищених). Перемішати нарізані овочі з упаковкою міні-кукурудзи і 200 г стручкової квасолі.

Висипати овочеву суміш у сковороді «Вок» з розігрітим маслом. Готувати протягом 5 хвилин, помішуючи. Вилити до овочів покупної гостро-солодкий соус, згасити ще стільки ж. Додати морепродукти, тримати на вогні ще протягом 5 хвилин. Дати страві постояти і подавати на стіл.

Легка закуска в келиху

Відварити і очистити 10-15 королівських креветок. Половину пучка салатних листя вимити і порвати руками. Помити і дрібно нашаткувати маленький пучок зеленої цибулі. Болгарський перець очистити і порізати смужками або шматочками разом з 2 помідорами. Невеликий шматочок перцю чилі теж нарізати, але не дуже дрібно. Креветки також подрібнити, залишивши 3-4 штуки для прикраси келихів або креманок.

Читайте також:  Який велосипед краще вибрати. Огляд та рекомендації

Змішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком і розкласти по келихах (креманках). Для приготування соусу взяти 4 столові ложки натурального йогурту, 2 столових ложки нежирної сметани, 1 чайна ложка кетчупу і коричневого цукру, сіль і чорний перець. Збити суміш з допомогою блендера і полити закуску. Прикрасити салат у кожному келиху креветкою і пару часточок лимона.

Салат з авокадо

400 г аргентинських (або будь-яких великих) креветок відварити і очистити. Порвати руками 0,5 пучка салату. Нарізати 0,5 середнього пучка руколи, перець і 2 помідори. Авокадо очистити від шкірки і натерти на крупній тертці (або дуже дрібно порізати). Змішати інгредієнти, посолити і поперчити за смаком, полити салат сумішшю оливкової олії і лимонного соку. Викласти на тарілку і прикрасити.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!