Корисні властивості та протипоказання мед з буркуну

Зміст

• 1 Хімічний склад продукту
• 2 Корисні і лікувальні властивості меду донникового
• 3 Застосування в дієтології
• 4 Норми споживання
• 5 Кулінарна сполучуваність
• 6 Як відрізнити буркуновий мед від підробки
• 7 Особливості зберігання
• 8 Шкоди та протипоказання

Серед різновидів меду буркуновий вважається одним з кращих. У народі зване «солодким конюшиною», в ботаніці це рослина іменується melilotus, що позначає «медовий квітка» і чудово характеризує буркун як чудовий медонос.

Цікаво, що бджоли збирають нектар з обох видів буркуну: лікарського і білого, що розрізняються між собою розміром, забарвленням і ароматом квіток.

Вперше рослина окультурили травники середньовічної Європи, і лише через кілька століть в одній з провінцій Франції з запашистых суцвіть почали отримувати мед.

Хімічний склад продукту

Мед – це джерело поживних речовин, необхідних організму, причому основний відсоток припадає на вуглеводи, з яких понад 85 % складають моно – і дисахариди, а решту кількість представлена крохмалем.

Елемент Кількість, г % від денної норми Білки 0,84 1,72 Жири 0,21 0,05 Вуглеводи 80,46 32,87 Енергетична цінність 343,04 ккал 20,48

Оптимальне якісне і кількісне співвідношення вітамінів і мікроелементів дозволяє вживати цей продукт кожен день (при відсутності протипоказань).

Елемент Зміст % від денної норми Вітамін B6 0,12 мг 5,36 Вітамін B9 15,07 мкг 4,12 Вітамін PP 0, 44 мг 2,59 Вітамін C 2,32 мг 2,47 Вітамін B5 0, 14 мг 2,13 Вітамін B2 0, 037 мг 1,83 Вітамін В1 0, 013 мг 0, 75 Вітамін Н 0,054 мкг 0,13

Мед – сильний стимулятор, весь секрет якого криється у високому вмісті міді, відповідальної за кровотворення і роботу імунозахисну сил організму.

Елемент Зміст % від денної норми Мідь 59,34 мкг 6,12 Залізо 0,78 мг 4,52 Кобальт 0,31 мкг 3,27 Фтор 104,1 мкг 2,63 Фосфор 18,25 мг 2,39 Марганець 0,037 мг 1,84 Кальцій 13,98 мг 1,58 Калій 35,97 мг 1,44 Йод 2,13 мкг 1,35 Магній 3,13 мг 0,97 Цинк 0,098 мг 0,86 Хлор 19,38 мг 0,83 Натрій 11,08 мг 0,78 Сірка 1,04 мг 0,11

У незначній кількості також виявлені зола (приблизно 0,3 г) і органічні кислоти (1,3 м).

Корисні і лікувальні властивості меду донникового

Цей продукт – дивовижний лікар, який несе в собі користь трав і натуральні компоненти. Враховуючи корисні властивості рослини, сила мед з буркуну збільшується багаторазово.

Мед рекомендується вживати як джерело вітамінів та відмінне імуномодулюючий засіб для зниження ризику розвитку вірусних або інфекційних захворювань.

При діагностованих застудах мед допомагає полегшити протікають симптоми, полегшити болі в горлі і закладеність у грудях. Він має відхаркувальну і антибактеріальними властивостями і застосовується для лікування органів дихання та туберкульозу.

Рекомендується мед в невеликих кількостях вагітним і годуючим жінкам, оскільки дбайливо нормалізує обмін речовин, виявляє легку послаблюючу ефектом, запобігаючи виникнення геморою, і посилює лактацію.

Відомий він своєю позитивною дією при головних болях і нападах мігрені.

При нехронічних формах безсоння побороти недугу може допомогти кілька чайних ложок продукту, розчинених у склянці теплого молока.

Речовини, що входять до складу меду, розширюють судини, покращуючи їх еластичність, благотворно впливають на серцевий м’яз. Нормалізують артеріальний тиск, посилюють кровообіг, стимулюючи кровопостачання, і знижують ризик виникнення варикозного розширення вен.

Мед допомагає полегшити загальний стан організму при захворюваннях травної та сечостатевої системи.

Завдяки розсмоктуючу дію продукту спостерігається позитивна динаміка в медовому лікуванні пухлин суглобів, ревматизму і захворювання молочних залозу жінок.

Великий вміст простих цукрів характеризує відновлювальну силу меду – продукт в найкоротші терміни усуває запаморочення, додає сил і бадьорості.

Мед стимулює роботу щитовидної залози сприяючи виробленню гормонів та ферментів.

Він має протизапальну, заспокійливу і маловираженим знеболюючою дією, а крім того з великим успіхом застосовується в косметології для лікування шкірних захворювань, висипань і нагноєнь.

Застосування в дієтології

Мед – частий гість на столах під час дієт і розвантажувальних днів:

• безбілковою;
• балетної;
• лимонно-медової;

• триденної медової;
• цитрусової.

По-перше, продукт допомагає відновити роботу системи травлення, усуває метеоризм, здуття і нормалізує обмін речовин. А по-друге, допомагає позбутися від шлаків і почистити кишечник.

Дієтологами розроблені десятки рецептів з використанням меду: салати, смузі і поживні коктейлі – вони допомагають побороти голод і забезпечують приплив енергії.

Норми споживання

Лікарі дозволяють, але не радять їсти мед щодня. Останні дослідження показали, що умови сучасної «офісної» життя зробили людину сприйнятливою до деяких натуральним продуктам, а оскільки мед – продукт квітковий, то в небажаної перспективі є ризик розвитку алергії.

Тим не менш, денна доза для дорослої людини становить 25-30 г або не неповні столові ложки. Для дітей ця норма зменшена вдвічі, а перед введенням продукту в раціон малюка обов’язково потрібно проконсультуватися з лікарем.

Важливо пам’ятати, що у період хвороби допустима кількість вживаного продукту може бути збільшена.

Кулінарна сполучуваність

Вже давно помічено, що мед, що отримується з квіток буркуну білого, більш світлий, майже кремового відтінку, з малоощутимыми, але приємними нотками ванілі в смаку і запаху. А з нектару лікарського жовтого рослини – жовтий і тягучий, за смаком терпкуватий і з невеликою гіркуватістю.

Зазвичай мед додають при приготуванні десертів, солодких страв і випічки. Особливість продукту полягає в тому, що він прекрасно відтіняє смак інших складових, не змінюючи їх і не перебиваючи аромат харчових компонентів.

Мед добре поєднується з кашами (злаковими і цільнозерновими), ідеально замінюючи собою цукор або ягідний джем. Допускається медове підсолоджування і вже готових сніданків, мюслі, дієтичних хлібців.

Продукт бджільництва можна вживати разом з солодкими ягодами і фруктами в свіжому або термічно обробленому вигляді, а також в салатах:

• смородиною;
• аґрусом;

• малиною;
• яблуками;

• грушами;
• абрикосами.

У деяких рецептах приготування м’яса дичини або птиці міститься рекомендація попереднього маринування в медовому соусі з метою додання м’ясу цікавого смаку, ніжності і соковитості.

Як відрізнити буркуновий мед від підробки

Свіжий мед приємний на смак, але відрізняється саме приємною солодкістю, а не нудотно. В залежності від виду рослини мовою буде відчуватися або терпкуватий, або трохи ванільний присмак. Аромат відповідає запаху – тонкий і поступово розкривається. Якісний нерозбавлений пройдуть всього повільно кристалізується лише через кілька місяців починаючи утворювати дрібні кристали цукру.

Особливості зберігання

Пасічники радять зберігати мед у теплому прохолодному місці, хоча це і може прискорити кристаллизационные процесі в продукті. Ідеальне місце – льох або холодильник, але підійде і будь-який інший віддалений від центрального опалення куточок.

Шкоди та протипоказання

Незважаючи на всю користь, мед не рекомендується давати дітям до року. Категорично продукт протипоказаний людям з індивідуальною непереносимістю, з особливою обережністю його потрібно вживати особам з алергією на буркун, хворим на цукровий діабет, що страждають ожирінням і гіпертонікам.

Мед – продукт, відомий у всіх культурах і кухнях. Де-то він головний лікар, а де-то еталон солодощі, але про його користь вже давно суперечок немає.