Корисні властивості та протипоказання гречаного меду

Зміст

• 1 Корисні і лікувальні властивості
• 2 Хімічний склад
• 3 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 4 Кулінарна сполучуваність
• 5 Як вибрати гречаний мед і як визначити, що він справжній
• 6 Як вживати мед
• 7 Особливості зберігання
• 8 Шкоди та протипоказання

Мед – це дивовижний подарунок природи людині. Відмінні смакові якості і аромат поряд з багатющим набором корисних властивостей – що може бути краще? І серед палітри сортів меду, кожен з яких цінний по-своєму, гречаний мед – один з найбільш чудових. Чим же він такий корисний?

Корисні і лікувальні властивості

Будь натуральний мед – це справжнісіньке ліки. Мало не половина рецептів народної медицини не обходиться без цього солодкого інгредієнта. Але адже кожен сорт меду хороший по-своєму: цінні його якості багато в чому залежать від того, пилок яких рослин була використана при його виготовленні працьовитими бджолами. Гречаний мед – продукт тандемного «співпраці» бджіл і гречаного кольору. Гречка і сама по собі використовується в якості лікарської рослини, а вже її «медове відображення» – це справжня аптека!

Категорія захворювань При яких захворюваннях і станах використовується гречаний мед поряд з будь-яким іншим медом має перевагу перед іншими сортами меду Простудні та лор-захворювання будь-які респіраторні захворювання знижений імунітет Інфекційні бактеріальні та вірусні інфекції стафілококові інфекції Хвороби крові та розлади кровообігу залізодефіцитні стани: недокрів’я, анемія Ендокринні цукровий діабет Серцево-судинні гіпертонія атеросклероз, ішемія прединсультное стан та інсульт передінфарктний стан та інфаркт Нервово-психічні розлади перевтома і нервово-психічне виснаження стану підвищеної нервової збудливості Хвороби органів дихання трахеїт, бронхіт пневмонія запальні захворювання, що супроводжуються високою температурою Захворювання травного тракту виразкова хвороба ентероколіт ферментативна недостатність гастрит з підвищеною кислотністю порушення нормального функціонування печінки Дерматологічні фурункульоз вугрі трофічні виразки жирна запалена шкіра Хвороби кістково-м’язової системи ревматизм Хвороби, пов’язані з вагітністю і пологами низький рівень гемоглобіну під час вагітності

Хімічний склад

Гречаний мед відноситься до темним сортам медової продукції, які характеризуються високим рівнем вмісту мінеральних речовин – близько 40 мікро – і макроелементів виявлено в цьому сорті меду. Що примітно: пропорції змісту більшості мінералів у гречаному меді такі ж, як у крові людини. Бути може, саме цим і обумовлена настільки позитивний вплив цього сорту меду на стан крові та органів кровотворення. Найбільше в гречаному меді заліза і марганцю, а в цілому вміст мінеральних речовин у ньому складає приблизно 0,2%.

Крім цього, користь гречаного меду полягає у високій кількості азотистих сполук (білків, амінокислот і ферментів) – близько 1-1,5%.

Характерною особливістю хімічного складу гречаного меду, що свідчить про його високу якість, є великий вміст особливого «медового» ферменту діастази. Рівень діастази в меді вимірюється в спеціальних одиницях і за цим показником судять про якість меду в усьому світі. Гречаний і вересовий мед – володарі найвищих диастазных чисел серед всієї медової палітри: від 30 до 50 одиниць Готе.

Найбільше в гречаному меді вуглеводів – глюкози і фруктози – до 90%. Цим пояснюється солодкий смак гречаного меду, його здатність тверднути з часом і висока калорійність – близько 330 кКал в 100 р.

Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні

Незважаючи на високу калорійність, мед може стати повноправною складовою дієтичного раціону за однієї умови: його не повинно бути занадто багато! Кілька ложечок цього цілющого продукту в день цілком достатньо, щоб розбавити прісний смак здорового харчування і підбадьорити організм потужним енергетичним зарядом вуглеводів.

Серед всіх інших сортів меду, саме гречаний мед рекомендується вживати діабетикам – у розумних кількостях і при відсутності протипоказань.

Кулінарна сполучуваність

Традиційна російська кухня рекомендує вживати гречаний мед в наступних поєднаннях:

• з фруктами і ягодами (яблука, груші, малина, аґрус);
• з молочними продуктами (молоко, сир, сир);
• з м’ясом (качка, гусак, сиров’ялені вироби);
• з напоями (морс, чай, збитень);
• з будь-якими горіхами і сухофруктами;
• з овочами (як інгредієнт до салатної заправці).

Як вибрати гречаний мед і як визначити, що він справжній

Натуральний гречаний мед володіє наступними характерними ознаками:

• темно-коричневий колір, іноді з червонуватим відтінком;
• терпкий смак, що викликає легке першіння в горлі;
• приємний ненав’язливий квітковий аромат;
• однорідна консистенція: свіжий мед при цьому в’язкий і плинний, а через місяць-другий гречаний мед починає кристалізуватися – кристали при цьому досить великі;
• справжній мед повинен добре розчинятися в теплій воді, не залишаючи при цьому осаду;
• при розтиранні між пальцями мед вбирається весь без залишку, в той час як підроблений продукт скачується в грудочки;
• якщо до водного розчину натурального меду додати йод або оцет – не відбудеться ніяких змін, в той час як фальсифікат видасть себе зміною кольору або шипінням.

Як вживати мед

З метою профілактики захворювань внутрішніх органів і для підтримки здорового функціонування травної системи мед рекомендують вживати вранці натщесерце, попередньо розчинивши 1-2 ложки продукту в теплій воді.

З лікувальною метою практикується використання таких «медових» рецептів:

• При анемії і недокрів’ї. Тричі в день випивати склянку теплого молока з 2 столовими ложками меду. Курс лікування – 2 місяці.
• При серцево-судинних захворюваннях. У рівних частинах змішати гречаний мед, сік моркви, сік хрону і лимонний сік. Отриману суміш зберігати в холодильнику в скляній тарі. Приймати протягом 1-2 місяців по 1 чайній ложці за годину до їжі.
• При захворюваннях органів травлення. За годину до кожного прийому їжі випивати склянку теплої води зі столовою ложкою гречаного меду.
• При шкірних захворюваннях практикується зовнішнє застосування меду у вигляді складового компонента масок для обличчя, примочок і компресів.

Особливості зберігання

Дотримання правил зберігання гречаного меду – запорука того, що лікувальні властивості продукту збережуться як можна довше:

• мед потрібно зберігати в скляній або глиняному посуді з кришкою;
• місце зберігання повинно бути прохолодним і сухим;
• оптимальна температура зберігання: від 2 до 10 градусів за Цельсієм, при цьому слід уникати різких температурних перепадів;
• світло згубний для меду;
• термін зберігання меду – не більше одного року;
• у холодильнику зберігати мед можна, але при цьому слід уважно стежити за тим, щоб вологість не була високою і щоб поруч не зберігалися гостро пахнучі продукти і речовини.

Шкоди та протипоказання

Абсолютним протипоказанням до вживання гречаного меду є алергія на продукти бджільництва, пилок гречки та індивідуальна непереносимість медових компонентів.

З обережністю потрібно вживати гречаний мед діабетикам і дітям до 3 років.

Якщо ви вперше пробуєте новий сорт меду – не починайте із великої порції цього продукту. Адже алергія може виникнути саме на цей конкретний сорт меду, тому будьте обережні при першій дегустації!

А якщо ви вже розсмакували цей королівський сорт меду – розкажіть нам про те, що саме приваблює вас у гречаному меді і як ви використовуєте його цілющі якості. Ми чекаємо на ваші коментарі!