Гарбуз – цінна знахідка для тих, хто хоче налагодити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, очистити судини від атеросклеротичних бляшок і скинути зайву вагу. Цей продукт багатий вітамінами, малокалориен і дозволяє застосувати фантазію в приготуванні.
Ті, хто стежить за станом свого здоров’я, відмінно знають, що гарбуз і холестерин являють собою «дієтичну пару»: м’якоть, насіння і сік гарбуза знижують ризик ускладнень атеросклерозу і концентрацію ліпопротеїдів низької щільності в крові.
Зміст
- Хімічний склад гарбуза
- Корисні компоненти гарбуза
- Рецепти від холестерину з застосуванням гарбуза
Хімічний склад гарбуза
Гарбуз містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. З усіх овочів, що ростуть в середній смузі, вона входить в число лідерів по харчовій цінності складу. 100 г м’якоті гарбуза містить:
- більше 50% добової норми вітаміну A;
- більше 15% потрібної організму аскорбінової кислоти (вітаміну C);
- близько 15% денної порції калію;
- 14% необхідної міді;
- пектини;
- вітаміни групи B (в тому числі і B3, який допомагає позбавитися від холестеринових бляшок), токоферол (вітамін E), вітамін K і T (B17);
- йод, цинк, залізо, марганець, кобальт, фосфор і навіть кальцій;
Незважаючи на те, що вміст деяких елементів у гарбузі невелике, даний продукт однозначно виграє по комплексності впливу. Вітамін C регулює рівновагу між процесами виведення освіти і холестерину в печінці, йод та магній зменшують концентрацію ліпідів низької щільності, а ніацин, також відомий як вітамін B3 і PP, прискорює розпад атеросклеротичних бляшок.
При гіпертонії і серцевих патологій, які нерідко супроводжують атеросклерозу, припадуть, до речі, калій і мідь. З’єднання K сприяють зняттю набряку і зниження периферичного опору судин, а значить, і артеріального тиску. Мідь нормалізує роботу серця, бере участь в обміні речовин і нарівні з токоферолом володіє антиоксидантними властивостями.
Гарбуз при холестерин і судинних порушеннях не тільки впливає на процес синтезу ліпопротеїдів і розкладає атеросклеротичні бляшки в артеріях, але і впливає на засвоюваність жирів з продуктів харчування. Це властивість – заслуга харчових волокон (клітковини). Нею багаті гарбузове насіння: всього 100 г заповнюють більше 60% добової потреби в корисній баласті!
У насінні гарбуза також містяться природні регулятори концентрації холестеролу – фітостерини. Вони є природним аналогом статинів. В якості профілактики і на перших стадіях атеросклерозу джерела фітостеринів можуть замінити або доповнити традиційну терапію.
Завдяки великій кількості пектину гарбуз нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і прискорюється виведення токсинів, а висока концентрація вітамінів A і E підтримує здоровий вигляд і пружність шкіри.
Корисні компоненти гарбуза
Гарбуз не тільки позбавляє від «поганого» холестерину, токсинів, гельмінтів і набряків, але і вважається відмінним способів підвищити настрій. 100 г насіння містять 60% добової норми триптофану, який є основою для синтезу «гормону щастя». Для порівняння: твердий і плавлений сири містять приблизно стільки ж цієї амінокислоти, але, на відміну від гарбуза, лише підвищують рівень холестерину.
Крім найбільш відомих кулінарам м’якоті і насіння гарбуза, існують не менш корисні її компоненти, здатні впоратися з високим холестерином нітрохи не гірше. До них відносяться:
- Масло з гарбуза. Стимулює роботу печінки і виведення шкідливого холестерину разом з жовчю, благотворно впливає на гормональний фон і кровотворення.
- Порошок з харчових волокон. Служить відмінною заміною менш концентрованим продуктів для поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Цю харчову добавку можна знайти в аптеках, супермаркетах або магазинах здорового харчування.
- Гарбузове борошно. В якості компонента здорового раціону овочева борошно відмінно заміняє пшеничну і кукурудзяну у складі випічки, соусів, кляру і омлетів.
- Гарбузовий сік. В основному насичує організм аскорбіновою кислотою, тому дещо поступається іншим продуктам у впливі на рівень холестерину. Але при цьому сік з м’якоттю добре замінює перекушування під час схуднення і допомагає перетравлювати білкову їжу.
Для того щоб отримати максимум користі від страв із гарбуза, необхідно її правильно зберігати і готувати. Овоч добре зберігається в морозилці або в цілому вигляді. Відріз гарбуза необхідно використати протягом 1-2 тижнів.
Тривалої термообробки м’якоті необхідно уникати. Насіння можна обсмажувати, але по можливості краще з’їдати їх сирими. Максимальна кількість гарбуза потрібно вживати у вигляді сирого пюре, смузі і соку з м’якоттю. Гарбузова олія нагрівати не слід: його можна використовувати в якості салатної заправки, добавки каші та пюре.
Рецепти від холестерину з застосуванням гарбуза
Свіжий овоч рекомендується додавати у фруктові та овочеві салати, рагу і супи. На його основі можна готувати кекси, оладки і пироги. У поєднанні з м’ясом або сиром гарбуз допоможе швидше переварити тваринний білок і одночасно зменшить всмоктування харчового холестерину з цих продуктів.
Масло гарбуза допомагає і від холестерину, і при геморої, і навіть при печії. З лікувальними цілями його п’ють по 1 чайній ложці тричі на добу за годину до їжі. Бажано продукт не запивати, але можна урізноманітнити смак 1-2 ковтками соку цитрусових.
Щоб закріпити ефект, можна скористатися одним з простих рецептів, наведених нижче.
Ранкове засіб проти підвищеного холестерину
Натерти 50 г сирої гарбузової м’якоті на дрібній тертці, додати половину ложки меду і з’їсти за півгодини до прийому їжі (не менше 2-х разів на добу).
Напій гарбузовий
Взяти 200 г очищеного сирого овоча і склянку води. Нарізати гарбуз маленькими кубиками, скласти в чашу блендера, додати воду і подрібнити. Вживати цей напій необхідно щодня протягом місяця на голодний шлунок.
Коктейль для чищення печінки
50-70 г гарбузового пюре змішати в шейкері або блендері з 1 чайною ложкою меду або кленового сиропу. Додати до них столову ложку лимонного соку і склянку мінеральної води без газу, збити.
Коктейль не тільки стимулює виведення жовчі і чистку печінки, але і добре перебиває апетит.
Вітамінна суміш проти атеросклерозу
Перетерти через сито 100 г калини і скласти отриману масу в чашу блендера. Додати туди ж 50 г очищених гарбузового насіння і 2 чайних ложки меду (різнотрав’я або гречка). Подрібнити і збити суміш у блендері до однорідності.
Маса добре зберігається в холодильнику, якщо попередньо стерилізувати посуд і щільно закрити її кришкою. Щодня необхідно з’їдати по чайній ложці вітамінної суміші перед одним із прийомів їжі.
Пряний гарбузовий смузі
200 г свіжої м’якоті гарбуза нарізати невеликими шматочками разом із зеленим яблуком і морквою (пропорція дається на всю сім’ю). Скласти овочі і фрукти в ємність блендера і додати туди ж склянку води. Щоб підсилити ефект, можна всипати в чашу по дрібці сушеного імбиру і меленої кориці.
Випивати смузі необхідно свіжим, відразу після збивання. Між його вживанням і сніданком повинно проходити 20-30 хвилин. Для поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, чищення судин і схуднення смузі необхідно пити протягом місяця.
Суп для схуднення
По 100 г гарбуза і кабачків, 1 перець, картоплю і моркву нарізати невеликими кубиками, залити 0,5-1 л води. Довести до кипіння і варити протягом 25-30 хвилин, додати до них нарізаний середній помідор. Для смаку в каструлю можна всипати дрібку кмину.
Паралельно з варінням обсмажити цибулину і ще одну морквину – їх необхідно змішати з іншими інгредієнтами за 5-7 хвилин до закінчення приготування.
Перед подачею дати супу настоятися протягом 5 хвилин. Прикрасити страву зеленню і ложкою вершків.
Каша проти високого холестерину
Відварити і розім’яти 300 г гарбузової м’якоті. Додати до пюре 10 подрібнених гарбузового насіння і кілька ложок відвареного рису. Блюдо позиціонується як солоне або солодке залежно від добавок (мед, спеції, соуси).
Замість рису, особливо при наявності діабету в анамнезі, можна взяти запарені вівсяні пластівці.
В іншому рецепті гарбузової каші 150 г м’якоті овоча ріжуть кубиками, обсмажують до готовності і змішують зі 100 г відвареної гречки і гарбузовим маслом за смаком.
