Зміст
- 1 Лікувальні і корисні властивості картоплі
- 2 Хімічний склад
- 3 Мікро-, мікроелементи і вітаміни, що містяться в картоплі
- 4 Калорійність, енергетична та харчова цінність картоплі
- 5 Картоплю в дієтології
- 6 Можливі негативні наслідки вживання
- 7 Норма споживання картоплі
- 8 Як вибрати і зберігати картоплю
У нашій країні картоплю по праву називають другим хлібом, без цього смачного овоча нереально уявити собі стандартне меню. Сьогодні картопля увійшла в наш раціон, поступово витіснивши практично всі раннє популярні страви, виготовлені переважно із зернових, а також постійно використовуються овочі, такі як редька, ріпа, турнепс і бруква.
У чому ж користь і шкоду картоплі, чи то молодого чи старого, або сирого, печеного, вареного або в мундирі? Як властивості приготованого різними способами картоплі впливають на наш організм, допомагають переробляти корисні елементи їжі, засвоювати вітаміни і мінерали, які існують протипоказання до вживання цього продукту? Про все це ми з вами поговоримо нижче.
Лікувальні і корисні властивості картоплі
Найбільш поживним і зберегло всі свої цінні властивості після теплової обробки є відвареної картопля в мундирі – користь від помірного вживання такого продукту переважує практично весь можливий шкоди. Не дивно, адже в такий картоплі майже повністю зберігаються всі вітаміни і мінерали, необхідні для правильної роботи вашого організму.
Здебільшого картопля складається з різних крохмалів, в цьому її основна користь для організму. Живильні властивості крохмалю, що міститься в картоплі, важко переоцінити, оскільки цей елемент дозволяє підвищити опірність організму перед сезонними або хронічними захворюваннями, а також підвищує спазмолітичні властивості.
Найбільше користі травленню дорослої людини принесе крохмаль, що міститься в пізній, майже переспілої картоплі, в той час як молоді плоди краще залишити для дітей віком від 6 років.
Також страви з картоплі відрізняються підвищеним вмістом клітковини, вуглеводів і білків, таких як альбумін та протеїн. Сама по собі картопляна клітковина зовсім не агресивна, не сприяє подразнення стінок шлунка, що дуже цінується тими, хто страждає на виразку або різновидами гастритів.
Крім цього картоплю може знизити рівень холестерину у вашій крові, що дозволяє позбутися від шкідливих бляшок у судинах. Практичне застосування навіть сирої картоплі показує, що вона може знизити біль при опіках, припинити розвиток грибкових захворювань, а також зняти легке запалення шкіри.
Картопля володіє і іншими лікувальними властивостями:
- Профілактика подагри і артриту. Відомо, що картопля славиться вмінням швидко нейтралізувати згубний для кишечника дія сторонніх кислот, нормалізувати обмін речовин і в результаті знизити ризик придбання даних захворювань.
- Зменшення ризику захворювання на цукровий діабет. Клітковина, удосталь міститься в картоплі, допомагає знизити ймовірність придбання цукрового діабету та супутніх хвороб на 20%.
- Лікування хвороб нирок. Деякі лікарі призначають своїм підопічним картопляну дієту, особливо корисні властивості, які страждають нирковою недостатністю виявляються в фіолетовому або червоному картоплі.
- Підтримка роботи серця. Завдяки підвищеному вмісту калію картопля, особливо варений, ідеальний для профілактики серцевих захворювань.
Гарячу варену або печену картоплю можна розім’яти і використовувати при запальних ураженнях шкіри, а також при екземі. Також приготоване таким чином пюре чудово грає роль компресу від кашлю.
Хімічний склад
Картопля є овочем з низькою калорійністю, збільшеним вмістом крохмалю і корисних для організму елементів. Харчова цінність картоплі на 100 г:
- Калорійність: 77 ккал.
- Білки: 2 р.
- Вуглеводи: 16,3 р.
- Жири: 0,4 р.
Мікро-, мікроелементи і вітаміни, що містяться в картоплі
Вітаміни
Картопля дуже багатий вітаміном З, що робить його практично незамінним при профілактиці простудних хвороб.
Макроелементи
Мінерали, що містяться в картоплі, дозволяють уникнути різних проблем зі здоров’ям організму.
Мікроелементи
Набір корисних елементів, представлений нижче, залучить тих, хто намагається вживати їжу не тільки заради задоволення.
Калорійність, енергетична та харчова цінність картоплі
Всі знають, що показники калорійності будь-якого продукту залежать від способу теплової обробки, проте про картоплю у нас прийнято говорити тільки погане – мовляв, його вживання згубно впливає на фігуру і здоров’я, а якщо їсти страви з картоплею кожен день, можна сильно погладшати.
Однак правда полягає в тому, що сам по собі картопля не може сильно зіпсувати вашу фігуру і стати прямим винуватцем появи жирових складок. Тільки неправильне виготовлення виробів з картоплі і безконтрольне їх вживання стане причиною накопичення жиру і поганого самопочуття. Так скільки ж калорій міститься в смаженому, вареному та інших видах картоплі?
Картопля в дієтології
Незважаючи на гадану підвищену калорійність картоплі, його активно використовують у різних дієтах, як голодних, так і більш-менш щадних. Справа не тільки у здатності картоплі чудово засвоюватися організмом, але і в її поживності: після її вживання ви зможете легко утримуватися від їжі протягом кількох годин. Нижче я познайомлю вас з деякими з таких дієт.
- Кабачково-картопляна дієта. Картопля, запечена у фользі, стане відмінним доповненням до обіднього раціону дієти. Її їдять разом з салатом з помідорів і огірків, а запивають вишневим йогуртом.
- Дієта «голодна». Сама дієта розрахована на тиждень, а картопля з’являється у неї на третій день. В рамках дієти можна спожити чотири картоплини в мундирі з зеленим чаєм без цукру.
- Дієта «Беверлі Хіллз». Даний вид програми для схуднення дозволяє їсти відварну картоплю в поєднанні з кукурудзою і салатами, коли ви відчуваєте сильний голод. Це дозволяє за місяць скинути до 8 кг
- Багата клітковиною дієта. Прийнявши даний режим харчування, ви зможете використати картоплю до вечері разом з ароматною відбивною з ягняти і помідорами з квасолею.
- Дієта «мінус десять». В дієті, розрахованої на десять днів, відварну картоплю є єдиним продуктом, дозволеним до вживання на четвертий день.
- Дієта «калієва». Щоб швидко схуднути, їжте картоплю в мундирі на сніданок і готуйте пюре з нього до вечері. Такий режим харчування дозволить вам ідеально нормалізувати обмін речовин.
Можливі негативні наслідки вживання
Щоб отримувати від страв з картоплі тільки позитивні емоції, вам не слід вживати наполовину зелений картопля, який містить натуральний отрута. 
Крім того, варто пам’ятати, що одним з компонентів шкірки картоплі є елемент соланін, який може спровокувати дуже сильне отруєння організму.
До числа симптомів, які свідчать про отруєння картоплею, входять запаморочення, блювання, нудота, судоми, сплутаність свідомості та інші подібні явища.
Вагітні жінки повинні з обережністю ставитися до вживання картоплі, оскільки горезвісний соланін може стати причиною вроджених вад плоду.
Щоб знизити ризик до мінімуму, обваляйте очищену картоплю в кухонної солі – так бульби зберігають усі свої корисні властивості і не зашкодять травленню.
Норма споживання картоплі
Щоб задовольнити потребу організму у калії, досить спожити близько 200 р відварного картоплі на добу.
Як вибрати і зберігати картоплю
Щоб не зазнати розчарування після покупки картоплі, дотримуйтеся наступних рекомендацій:
- купуйте картоплю середнього і дрібного розміру;
- пощупайте шкірку картоплини: вона не повинна лущитися;
- вибирайте тільки щільний картоплю без паростків;
- сковырните шкірку картоплі: м’якоть не повинна сочитися соком і мати зеленуватий колір.
Картопля може стати причиною отруєнь, так що намагайтеся зберігати її у темряві, оскільки сонячне світло може активізувати соланін, що міститься в шкірці картоплі.
Важливо! Постарайтеся при купівлі дізнатися сорт картоплі. Якщо ви почуєте назви «Амадеа» або «Амфлора», не купуйте такий картопля: він вирощується для виробництва клейстеру, а також активно використовується в паперовій та текстильній промисловості.
Картопля – корисний і поживний овоч, його вплив на організм може бути як м’яким, так і руйнівним, все залежить від обраного способу теплообработки. Він дійсно може допомогти втратити вагу, що містяться в м’якоті мінерали і вітаміни сприятимуть профілактиці різних захворювань.
Якщо у вас залишились запитання або ви хотіли б порадити власну дієту або відмінний рецепт, прошу писати коментарі – давайте обговоримо разом ваші знахідки! Вдалого всім схуднення!
