Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготування

Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготування

Зміст

  • Калорійність 1
  • 2 Калорійність страв з волоського горіха
  • 3 Чурчхела з волоськими горіхами
  • 4 Суміш «М. І. Л. О. К.»
  • 5 Варення із зелених волоських горіхів
  • 6 Харчова цінність
  • 7 Таблиця харчової цінності волоського горіха
  • 8 Таблиця хімічного складу ядер волоського горіха

Волоський горіх – розкидиста, високе дерево, на якому восени дозрівають горіхи. Повітря під ним пронизаний приємним ароматом йоду, що виділяються їм фітонциди відлякують шкідливих комах і навіть домашню муху. У плодах волоського горіха концентрується стратегічний запас поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, адже їх природне призначення – стати новими рослинами.

Сорти грецького горіха відрізняються між собою за щільністю шкірки, морозостійкістю, розміром плодів, вмістом поживних речовин, тому майте на увазі, що дані про вагу плоду і його поживної цінності приблизні, узагальнені.

Калорійність

Волоські горіхи за рахунок високого вмісту в них жиру – рекордсмени за поживністю, калорійність на 100 грам горіхів доходить до 700 ккал, але при цьому потрібно уявляти собі, що це 18-20 очищених ядер. Перекус трьома горіхами – всього лише 90-100 ккал, що можна порівняти з одного шоколадною цукеркою. Помірне споживання горіхів забезпечить організм набором корисних, іноді навіть незамінних речовин і вітамінів.

Таблиця калорійності

Калорійність волоських горіхів 100 грам 1 шт Горіхи очищені 660 ккал 30-33 ккал Горіхи смажені 650 ккал 29-32 ккал Масло волоського горіха 880 ккал — Шрот волоського горіха 255 ккал — Борошно з волоського горіха 286 ккал —

Калорійність страв з волоського горіха

Побутує переконання, що продукти з високою енергетичною цінністю не варто вживати в період схуднення. Арифметично це правильно, а фізіологічно – ні, адже крім енергії з їжею організм отримує своєрідний будівельний матеріал неорганічного і органічного походження. Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготуванняВ організмі постійно відбувається оновлення клітин, і нестача мікроелементів і вітамінів може призвести до істотного збою.

Крім того, існують так звані парадоксальні дієти Аткінса, «кремлівська», суть яких зводиться до різкого обмеження споживання вуглеводів. З раціону виключаються продукти, що містять вуглеводи, а білкові та жиросодержащие – можна.

У таких дієтах вживання чистих горіхів заохочується у проміжках між основними прийомами їжі, адже вуглеводів у них лише 7 на 100 грам. Кондитерські вироби виключаються, тому суміш горіхів з медом, з цукром і випічкою категорично заборонені.

Якщо ви вже схудли, це не означає, що треба повернутися до свого колишнього способу життя. Не варто відмовлятися від здорового харчування і накидатися на солодощі та цукерки. Не вимикайте свій «енергетичний калькулятор», оцінюйте продукти з точки зору їх користі і натуральності.

Чурчхела з волоськими горіхами

На Кавказі користується великою популярністю натуральне ласощі з горіхів і увареного виноградного соку. Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготуванняПродукти, необхідні для приготування чурчхели:

  • Виноградний сік – 1 літр.
  • Волоські горіхи, ядра – 20 штук.
  • Пшеничне борошно – 100 грам.
  • Цукор – 50 грам.

Вихід готового продукту 0,4-0,5 кг, загальна калорійність 2000 ккал, 400 ккал в 100 р.

Готують чурчхелу старовинним способом: в добре уварений виноградний сік додають борошно, розведену водою і варять густий кисіль – татару. Нанизані на нитку ядра горіха тричі опускають у татару з невеликими часовими інтервалами. Отримані ковбаски сушать на сонці до готовності – коли перестане липнути до рук.

Для перекусу набагато корисніше здобної булочки буде шматочок чурчхели з волоськими горіхами, калорійність 1 шт. при вазі 50 р складе 200 ккал.

Суміш «М. І. Л. О. К.»

В міжсезоння захистити свій організм від вірусів та застуди? Приготуйте «вітамінну бомбу» з суміші горіхів, кураги, родзинок, лимона і меду. Суміш «М. І. Л. О. К.» Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготуванняготується дуже просто, візьміть такі продукти:

  • родзинки – 200 г;
  • мед – 200 г;
  • курага – 200 г;
  • ядра волоських горіхів – 40 штук;
  • лимон – 1-2 шт.

Сухофрукти і лимони вимийте, обсушіть, перебити з горіхами на м’ясорубці і заправте медом. Отриманий один кілограм готової суміші зберігайте в холодильнику і вживайте по 1-3 ложки в день.

У меду з волоськими горіхами і вітамінами в класичній пропорції калорійність близько 350 ккал, в одній чайній ложечці до 20 ккал. Крім задоволення від смаку, ви отримаєте захист від хвороб серцево-судинної системи і підвищите свій імунітет і рівень гемоглобіну в крові.

Варення із зелених волоських горіхів

Якщо у вас досить високі фізичні і розумові навантаження, можливо, пару ложечок горіхового варення вам не завадять. Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготуванняЩоб приготувати це ласощі, потрібні наступні інгредієнти:

  • горішки волоські зелені – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 500 мл

Готують це варення з ще незрілих волоських горіхів. Щоб позбутися гіркоти, плоди наколюють або зрізають верхній шар шкірки, вимочують у вапняному розчині і в чистій воді, потім варять у цукровому сиропі, як звичайне варення.

Майте на увазі, що після тривалої термічної обробки варення втрачає вітаміни і містить в 100 г 62 г вуглеводів за енергетичною цінністю 248 ккал. Варення з волоських горіхів при всіх його смакових достоїнствах не варто вживати котрі худнуть з-за високої калорійності.

Харчова цінність

Висока енергетична цінність волоського горіха обумовлена високим вмістом жирів 65-66 %, але це в основному поліненасичені жирні кислоти, що відносяться до категорії незамінних, тобто вони не синтезуються організмом людини.

Три-чотири горішка, з’їдені на перекус, не згорять в топці енерговитрат, а будуть використані у будівництві (реконструкції) вашого організму. Високий вміст йоду допоможе уникнути йододефіциту, а комплекс вітамінів допоможе в боротьбі з різними хворобами.

Таблиця харчової цінності волоського горіха

Вміст у волоських горіхах, речовини в 100 грам Денна норма % Білок 21 16 Жири 61-70 50 Вуглеводи 7-11 14 Харчові волокна 6 0-3 Вода 3,9 0 Крохмаль 7 10 Зольні елементи 2 0 Незамінні жирні кислоти 6,2 30-40 Моно – і дисахариди 3,5 0

Таблиця хімічного складу ядер волоського горіха

Вітаміни у 100 г горіхів Вітамін PP 1,0-1,18 мг Бета-каротин 0,049 мг Вітамін A (РЕ) 7,9 мкг Вітамін B1 (тіамін) 0,4 мг Вітамін B2 (рибофлавін) 0,11 мг Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,9 мг Вітамін B6 (піридоксин) 0,79 мг Вітамін B9 (фолієва кислота) 78 мкг Вітамін C 5,7 мг Вітамін E (ПЕ) 2,5 мг Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) 4,8 мг Вітамін К (філохінон) 2,6 мкг Макроелементи Кальцій 90 мг Магній 121 мг Натрій 6,9 мг Калій 475 мг Фосфор 333 мг Хлор 26 мг Сірка 99 мг Мікроелементи Залізо 1.95 мг Цинк 2,56 мг Йод 3,09 мкг Мідь 528 мкг Марганець 1,95 мг Селен 4,98 мкг Фтор 686 мкг Кобальт 7,28 мкг

Волоські горіхи заслужено відносять до харчових рослин-цілителів. Чим вище освіченість суспільства, тим вище цінуються такі натуральні продукти. Часто ми, як дикуни, «ведемося» на рекламу і яскраву упаковку і проходимо повз звичних і корисних продуктів.

Іноді хочеться з’їсти щось, не знаєш що – так організм сигналізує про нестачу чогось критично важливого. Обов’язково включайте в свій раціон природні дари, адже тільки вони – запорука вашого здоров’я. Зовсім не важко взяти з собою на роботу десяток горіхів, перекусити, коли захочеться, і пригостити своїх колег.

Настанова - Корисні поради