Зміст
- 1 Корисні властивості тріски
- 2 Варіанти вживання тріски з калорійністю на 100 г
- 3 Вибір, зберігання, готування
- 4 Страви з тріски
- 5 Запечений стейк тріски
- 6 Холодець з тріски
- 7 Тріска в духовці
- 8 Тріска в маринаді
- 9 Котлети з тріски на пару
- 10 Хімічний склад тріски
Біла, м’яка і ароматна м’якоть тріски доступна протягом усього року та є прекрасною заміною м’ясного білка з її універсальністю, що дозволяє легко адаптуватися до всіх методів приготування.
Тріска належить до однієї і тієї ж сім’ї (Gadidae) разом з пикшей і минтаєм. Не дивно, що слово «тріска» трохи нагадує про холоді (трястися від холоду), адже тріска потребує холодних, глибоких арктичних водах, щоб рости, розмножуватися і виживати.
Корисні властивості тріски
Крім того, що цей продукт є чудовим низькокалорійним (калорійність тріски на 100 м – 75 кКал) джерелом білка (100 г тріски містить 17,5 г, ), тріска містить безліч дуже важливих поживних речовин, а також було доведено, що вони корисні при різних проблемах зі здоров’ям. Наприклад, щоденне харчування з рибою в раціоні забезпечує значно більший захист від серцевих нападів.
Риби, особливо риби з холодної води, такі як тріска, дуже корисні для людей з атеросклерозом і діабетичної хворобою серця. Люди, які регулярно харчуються рибою, менше ризикують в плані серцевих захворювань і серцевого нападу, ніж люди, які не вживають рибу.
Тріска, зокрема, сприяє здоров’ю серця і судин завдяки омега-3, а також вона відмінний джерело B12 і B6, обидва з яких необхідні для підтримки низького рівня гомоцистеїну. Це важливо, тому що гомоцистеїн являє собою небезпечну молекулу, яка безпосередньо шкодить судинам.
Хоча щотижнева порція риби знижує ризик інсульту, використання щоденної порції риби, багатої омега-3, як тріска, забезпечує значно більше зниження ризику хвороб серця.
Варіанти вживання тріски з калорійністю на 100 г
Вибирайте запечену, але не смажену тріску.
Вибір, зберігання, готування
Краще купити тріску в магазині з хорошою репутацією. Свіжу цілу тріску і філе слід купувати, якщо вона розміщена на льоду. М’якоть філе тріски має блищати.
Запах – хороший показник свіжості. Якщо шматки тріски розфасовані, ми не можемо переконатися в її свіжості. Доводиться покладатися на добропорядність торгових працівників і уважно дивитися на дати, які нанесено на упаковці. При зберіганні риби важливо зберегти низьку температуру.
Готувати тріску – одне задоволення, не кажучи вже про те, яке задоволення доставляє вживання готових страв! Нижче ми наведемо кілька варіантів приготування. Риба тріска завдяки низькій калорійності використовується в оздоровчих дієти і дієти для схуднення. Відварна і тріска, запечена зможе розбавити і прикрасити будь-дієтичне меню.
Страви з тріски
Запечений стейк тріски
Інгредієнти:
- тріска (стейки) – 0,4 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- капуста брокколі – 100 г;
- картопля – 200 г;
- масло оливи – 2 ст. л.;
- майонез (нежирний) – 1 ст. л.;
- молочні вершки – 200 мл;
- горіх мускатний подрібнений – 10 г;
- рибні спеції – 20 г;
- лимон (лайм) – 0,5 шт.;
- перець і сіль – тут вже вам вирішувати.
Тріску нарізаємо впоперек тушки, обсипаємо шматочки спеціями і натираємо маслом. Варимо картоплю до напівготовності. Капусту заливаємо окропом на 5 хвилин. Цибулю ріжемо кільцями. Для заливки змішаємо в однорідну масу майонез, вершки, часник. Солимо і перчимо.
Змащуємо деко, укладаємо картоплю, цибулю і поливаємо соусом. Потім кладемо рибу, капусту і змащуємо соусом, що залишився. Ставимо в духовку на 25 хвилин при 160 градусах. Готову страву поливаємо соком лимона. Отримаємо основне блюдо дуже смачне, де у 100 г буде 100 кКал.
Заливне з тріски
Інгредієнти:
- тріска (порційні шматочки) – 400 г;
- желатин – 10 г;
- морква – 1-2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- селера (стебло) – 1 шт.;
- перець, сіль – виключно за смаком;
- зелень будь – для краси.
Складаємо в каструлю шматочки риби, моркву, цибулю, селеру. Додаємо сіль, лавровий лист і заливаємо водою. Варимо до готовності (близько 25 хвилин). Готові інгредієнти відкинемо на друшляк. У бульйоні розчинний желатин. Складаємо в порційні ємності рибу, овочі і заливаємо бульйоном. Прикрашаємо зеленню, солимо, перчимо за смаком і в морозилку на 20 хвилин. Отже, у нас холодець при 122 кКал в 100 р.
Тріска в духовці
Інгредієнти:
- риба (філейна частина) – 0,5 кг;
- консервована квасоля – 200 г;
- заморожений горошок – 200 г;
- перець солодкий (болгарський) – 1 шт.;
- цибулю /, часник – 1 шт. / 1 зуб.;
- кріп (зелений) – 10 г;
- чебрець – 2 шт.;
- масло оливи – 2 ложки;
- томати (помідори ґрунтовий) – 100 г;
- перець, сіль – на свій розсуд;
- спеції рибні – 5 р.
Нарізаємо овочі кубиками і обсмажуємо на сковорідці. Додаємо горошок, квасоля і тушкуємо до готовності горошку. Овочі кладемо у форму для запікання, зверху рибу. Солимо, перчимо і кладемо ще шар овочів. Прикрашаємо зеленню і в духовку при 170 градусах на 15 хвилин. Корисна риба – 85 кКал на 100 р.
Тріска в маринаді
Інгредієнти:
- порційні шматочки тріски – 600 г;
- морква – 200 г (1-2 шт.);
- цибуля – 100 г (1-2 шт.);
- паста або соус (томат) – 80 г;
- соняшникова олія – 80 г;
- сіль (можна з йодом) – 1 ч. л. (за смаком);
- перець – 0,5 г;
- сік лайма (лимона) – 20 р.
Шматочки риби солимо, перчимо і поливаємо соком лимона. Маринуємо 10 хвилин. Потім паніруємо в борошні і смажимо в олії. Для маринаду припускаємо цибулю, додаємо терту моркву і томатну пасту. Додаємо води і тушкуємо до готовності. Укладаємо шарами рибу і маринад. Блюдо ставимо в холодильник на ніч. Всього 60 кКал на 100 р.
Котлети з тріски на пару
Інгредієнти:
- риба тріска – 1,5 кг;
- хліб білий – 3-4 шматка;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- зелень, сіль, приправа – за смаком.
Хліб заллємо молоком. Мелемо на м’ясорубці шматочки вже підготовленої риби і цибулю. В отриманий фарш додати яйце, спеції і сіль за смаком. Потім до фаршу кладемо хліб у молоці і зелень. Ретельно все перемішати. Робимо котлетки потрібної форми мокрими руками і відправляємо в пароварку. Через 30 хвилин у нас смачні рибні котлети – 160 кКал на 100 р.
Хімічний склад тріски
Омега-3 жири і селен, якими славиться тріска, володіють протизапальними властивостями, які допомагають знизити запалення. Ще ріст м’язів залежить від достатньої кількості білків в організмі, що важливо для формування балансу між розривом м’язового білка і синтезом м’язового білка.
Білок необхідний для створення імунного здоров’я. Іншою важливою задачею, що виконується білками, є безперебійне функціонування нервової системи. Здоров’я волосся і здоров’я шкіри також залежить від бездефіцитності білка.
БЖУ на 100 г риби
Дані про хімічний склад в 100 грамах їстівної частини тріски
Будемо сподіватися, що водойми завжди будуть чистими і рибними. А такий цінний продукт ніколи не зникне з прилавків магазинів. Ви вживаєте рибу у своєму раціоні? Які страви віддаєте перевагу? Поділіться з нами в коментарях.
