Зміст
- 1 Таблиця калорійності скумбрії
- 2 Скумбрія в дієтології
- 3 Популярні рецепти зі скумбрією
- 4 Скумбрія у фользі
- 5 Рулет зі скумбрії
- 6 Суп з скумбрії
- 7 Скумбрія в соусі
- 8 Хімічний склад і харчова цінність
У нашій країні скумбрія займає одне з перших місць за рівнем вживання і популярності, буквально в кожному місті можна відшукати обожненої населенням копчену рибку, незамінну під час застілля. Також користуються постійним попитом заморожені тушки і солена риба, а деякі воліють консерви.
Вважається, що скумбрія – універсальна риба, вона неймовірно смачна у будь-якому вигляді, від смаженого до маринованого, а її порівняно невисока енергетична цінність дає можливість активно використовувати рибу в дієтах для схуднення або програми здорового харчування.
Крім іншого, скумбрія легко засвоюється і здатна нормалізувати процеси травлення в організмі. Яка ж калорійність скумбрії, приготована різними способами? Саме на це питання ми сьогодні і постараємося відповісти докладно.
Таблиця калорійності скумбрії
Щоб правильно розрахувати калорійність власного меню, пропонується ознайомитися з докладною таблицею калорійності скумбрії як свіжої, так і приготованої різними способами.
Вважається, що калорійність вареної скумбрії можна знизити, якщо готувати її без використання солі.
Скумбрія в дієтології
Не так давно багато професійні дієтологи не рекомендували вживання скумбрії в процесі схуднення, в основному з-за її жирності. Проте час показав, що ця риба може бути корисна котрі худнуть, особливо якщо вона приготована на пару або грилі.
Скумбрія активно сприяє нормалізації метаболізму, надає організму заряд бадьорості і стимулює працездатність – такі особливості не можуть бути проігноровані тими, хто сидить на жорсткій дієті і страждає від підвищеної стомлюваності. Живильні властивості скумбрії також важко переоцінити – ця рибка надовго наситить вас, дозволивши годинами не дивитися в бік холодильника.
Не можна також не відзначити той факт, що лікарі настійно рекомендують частіше включати в раціон харчування рибу, яка є справжніми джерелом вітамінів і корисних мікроелементів, які покращують роботу серцевого м’яза, що очищають судини, підвищують активність мозку і виводять токсини з організму.
Налічується безліч дієтичних програм з використанням скумбрії, однак ми зупинимося на парочці найпопулярніших.
Дієта «мінус десять»
Дана програма харчування розрахована на десять днів, протягом яких ви втратите до десяти кілограмів. Заснована вона на харчуванні без вуглеводів, а скумбрія представлена в раціоні другого дня, протягом якого вам необхідно харчуватися тільки нею. Подібна дієта досить сувора, так що приступайте до неї тільки при наявності високої мотивації.
Дієта «кето»
Ще одна дієта, заснована на меню з низьким вмістом вуглеводів, застосовується для усунення постійного підшкірного жиру, від якого дуже важко позбутися навіть за допомогою активних занять спортом. Скумбрію рекомендується вживати на вечерю, в поєднанні з огірком і салатними листям. Такий режим харчування сприяє швидкому схудненню на 7-8 кілограм за тиждень.
Популярні рецепти зі скумбрією
Страви з риби допомагають запобігти інфаркти та інсульти, поліпшити зір і слух, а також наситити організм корисними вітамінами та мікроелементами. Нижче представлені найбільш улюблені в народі рецепти страв зі скумбрією.
Скумбрія у фользі
Інгредієнти:
- 250 г скумбрії;
- 1 маленький помідор;
- 6 г кухонної солі.
Скумбрію гарненько миємо, потім потрошимо і видаляє голову і хвіст. Після цього нарізаємо рибу на невеликі шматочки і трохи солимо кожен. Викладаємо скумбрію на відріз фольги, духовку ставимо розігріватися до 180 градусів.
Помідор нарізаємо на скибочки і поміщаємо його між шматочками риби. Щільно загортаємо масу у фольгу і ставимо в духову шафу. Запікаємо приблизно 30-40 хвилин, потім знімаємо фольгу і перекладаємо виріб на блюдо, подаємо з будь-яким овочевим гарніром.
Калорійність скумбрії, запеченої в духовці у фользі, становить 167 ккал на 100 грам.
Рулет зі скумбрії
Інгредієнти:
- 800 г скумбрії;
- 1 невелика морквина;
- 1 середня цибулина;
- 10 г приправи для риби;
- 6 г кухонної солі;
- 6 г чорного меленого перцю;
- 40 мл соняшникової олії.
Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо кільцями або соломкою – як вам більше подобається. Рибу чистимо, гарненько миємо і видаляємо хвостову частину, голову і плавники. Потім робимо розріз уздовж хребта скумбрії, видаляємо його і перевертаємо тушку. Виймаємо нутрощі, великі кістки, після цього знову моєму рибу і сушимо паперовими рушниками.
Наступним етапом натираємо скумбрію приправами, гарненько солимо, потім ставимо її в холодне місце на годину або півтора. Після цього кладемо її в форму або на деко, промазанный соняшниковою олією, зверху маємо підготовлений цибулю і моркву.
Загортаємо кожну тушку в рулетик, скріплюємо його кулінарною ниткою. Запікаємо при 180 градусах приблизно півгодини до готовності, потім видаляємо ниточку і прикрашаємо виріб солоними огірками та зеленню.
Калорійність такого страви в розрахунку на 100 грам становить 183 ккал.
Суп з скумбрії
Інгредієнти:
- 600 г картоплі;
- 2-3 л очищеної води;
- 100 г цибулі;
- 100 г пшоняної крупи;
- 600 р свіжої скумбрії;
- 150 г моркви;
- 50 мл соняшникової олії;
- 6 г кухонної солі.
Рибу добре чистимо, видаляємо голову, плавники і хвостову частину. Картоплю, цибулю і моркву чистимо й нарізаємо довільно, як вам більше до душі. Пшоняну крупу промиваємо і заливаємо водою, варимо близько 15 хвилин. Після цього додаємо до пшону підготовлений картопля і перемішуємо. Поки рідина закипає, готуємо зажарку: цибулю тушкуємо на соняшниковій олії з морквою протягом п’яти хвилин.
Як тільки бульйон закипів, додаємо в нього рибу і знову чекаємо бурхливого кипіння. Останній відправляємо зажарку в суп, ретельно перемішуємо масу і дозволяємо виробу проваритися ще близько десяти хвилин.
Калорійність супу з рибою становить приблизно 60 ккал в розрахунку на 100 грам.
Скумбрія в соусі
Інгредієнти:
- 700 г скумбрії;
- 100 мл сметани;
- 2 ч. л. гірчиці;
- 1 стіл. л. соняшникової олії;
- прянощі за смаком.
Сметану з’єднайте з гірчицею, додаємо прянощі (сіль, зелень або сушений часник). Збиваємо масу у блендері приблизно хвилину на самій високій швидкості. Рибу чистимо, видаляємо великі кісточки, хвостову частину, голову і плавники, потім нарізаємо її на невеликі прямокутники.
Гарненько потім кожен шматочок риби в підготовленому соусі, деко змащуємо олією. Викладаємо на деко рибку і запікаємо при 180 градусах приблизно півгодини, для перевірки готовності протикаємо зубочисткою або інший паличкою.
Калорійність такого виробу становить 155 ккал на 100 грам.
Хімічний склад і харчова цінність
Підвищений вміст корисних жирів у цій рибі робить її надійним джерелом ненасичених кислот Омега-3, які надзвичайно цінні для правильної роботи організму. Крім цього, скумбрія багата білком, який швидко засвоюється і дозволяє наростити м’язову масу, так що цю особливість риби варто враховувати тим, хто планує швидко привести організм в належну форму.
Також в скумбрії міститься понад 30 вітамінів і цінних мікроелементів, які беруть участь у синтезі клітин і метаболізмі, допомагають наситити кров киснем і нормалізують обмін речовин.
Марганець, фосфор, сірка, натрій, цинк і калій виводять з тіла шкідливі солі, зміцнюють серце і роблять міцніше стінки кровоносних судин. Крім того, скумбрію дуже рекомендують до вживання жінкам на різних стадіях вагітності, а також жінкам, які годують груддю і підліткам у період статевого дозрівання.
Вживання скумбрії корисно також тим, хто страждає від проблем з суглобами, особливо з їх рухливістю – мінеральні речовини, що знаходяться в цій рибі, сприяють активізації вироблення хрящових тканин.
Скумбрія – корисна риба, вживання якої рекомендовано всім, хто піклується про своє здоров’я. Якщо у вас залишилися питання по статті, задавайте їх у коментарях.
