Калорійність сирників і користь або шкоду для схуднення

Зміст

• 1 Схуднення з сирними сирниками
• 2 Калорійність і способи приготування сирників
• 3 Класичні сирники із сиру
• 4 Сирники дієтичні в духовці
• 5 Сирники «Фітнес»
• 6 Секрети смачних сирників

Сирники із сиру – давно улюблене, знайоме нам страву. Часто вони стають основою традиційного сніданку. Класичний сирник має округлу форму, товщину 1,5 – 2 см, золотистий колір і ніжний аромат. Смак його визначають інгредієнти, якими можуть бути овочі, фрукти, ягоди, приправи і спеції. Зберігати приготовані сирники можна без побоювання для здоров’я 1 – 2 дні в холодильнику.

Ласощі це здається простим, але воно досить примхливе у приготуванні. Сирники можуть не просмажиться, залишившись клейкими всередині, розповзтися на сковороді або стати дуже сухими. Але, знаючи всі тонкощі їх приготування, можна уникнути таких наслідків і приготувати смачне і корисне для фігури блюдо.

Схуднення з сирними сирниками

Самі по собі сирники із сиру, калорійність 1 шт. яких становить приблизно 90 ккал (50 г, класичний рецепт), не можна назвати дієтичним продуктом. Але є такі системи живлення, в яких блюдо включено як продукт, що допомагає успішно знижувати вагу. До такої відноситься дієта, де рекомендується з’їдати кілька сирників за сніданком. При цьому зменшити калорійність страви можна шляхом додавання свіжих фруктів (замість звичної для всіх сметани).

Що ж таке дієта? Лікарями так зараз називається звичний для нас термін «Стіл № 8». Це система харчування не просто обмежувальна, а збалансована за кількістю жирів, білків, вуглеводів для людини, яка не переобтяжує себе заняттями спортом.

У перелік продуктів, дозволених гіпокалорійної дієти, входять фрукти, овочі, каші, що не містять багато жиру джерела білка, рослинна олія. Який при цьому мінімум калорійності денного раціону? ВООЗ визнає позначку 1200 ккал для жіночого організму і 1500 для чоловічого. Потрібно враховувати, що маються на увазі офісні співробітники, які страждають ожирінням.

Є й такий варіант сирного ласощі,при вживанні якого схуднення стане неможливим. Це сирники «Бургер Кінг», калорійність яких – 392 ккал на порцію.

Калорійність і способи приготування сирників

Для приготування сирників використовуються продукти з такою калорійністю:

• сир (жирністю 18%) – 236 ккал/100 г;
• борошно – 334 ккал/100 г;
• масло – 743 ккал/100 г;
• яйце куряче – 157 ккал/100 г;
• цукор – 399 ккал/100 р.

Всі ці інгредієнти з’єднуються в різних обсягах. В результаті виходять сирники із сиру, калорійність яких на 100 грам становить близько 330 ккал(включаючи сметану в кількості 1 десертної ложки).

Харчову цінність сирного ласощі знижують шляхом деяких змін в рецепті. Як варіант, готують сирника, не потребують смаженні. Свіжий сир змішують з тертими огірками, морквою, редькою. Кульки з такої маси подають, не вдаючись до термічної обробки.

Можна зменшити калорійність сирників, приготувавши їх в духовці. В результаті вони ароматні, рум’яні, смачні і одночасно менш жирні.

Відмовившись від сметани в якості соусу і додавши в тісто фрукти (сухофрукти), можна приготувати сирники з родзинками, калорійність яких значно знизиться. Неповторний і вишуканий смак творожному додасть страві груша, банан, яблуко, курага.

Калорійність сирників, смажених на маслі, коливається від 270 до 370 ккал/100 г в залежності від його кількості і жирності сиру.

Класичні сирники із сиру

Багато господинь відмовляються від приготування цієї страви з сиру з причини невдалого першого досвіду – сирники або розпалися, або не пропеклися, або розтеклися на сковороді. Скористайтеся класичним рецептом, і це блюдо стане традиційним за сніданком у вашій родині.

Потрібні такі інгредієнти:

• сир в кількості 0,3 кг;
• борошно – 2 ст. л.;
• яйце куряче (у сирому вигляді) – 1 шт.;
• цукор (за бажанням) – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• ванілін – 1 маленька пачка.

Як приготувати правильно?

З’єднуємо всі компоненти крім борошна та олії.

Присипаємо стіл борошном і вимішуємо на ній утворену масу.

Скачуємо тісто ковбасками і поділяємо на рівні грудочки.

Формуємо кульки і злегка притискаємо їх до отримання потрібної форми.

Обвалюємо сирники в борошні для запобігання їх пригорання.

Рослинне масло на сковороду ллємо, розжарюємо його.

Обсмажуємо сирники 2 – 3 хвилини до утворення рум’яної скоринки.

Перевертаємо і обсмажуємо так само, як і першу сторону.

Для кращого пропікання сирників всередині сковороду рекомендується прикрити кришкою.

Отримати калорійність сирників менше 200 ккал/100 г можна, приготувавши їх тільки з знежиреного сиру.

Сирники дієтичні в духовці

Калорійність запечених сирників набагато менше, ніж смажених – 198 ккал/100 г Для приготування цього дієтичного страви в духовці знадобиться:

• сир (знежирений) – 0,5 кг;
• банан (середнього розміру) – 1 шт.;
• манка (сира крупа) – 2 ст. л.;
• яєчний білок – 2 шт.;
• родзинки або курага – 2 ст. л.

Перераховані інгредієнти з’єднуємо, ретельно змішуємо, формуємо з отриманої маси кульки і кладемо їх на деко, застелене папером для випічки. Час приготування сирників складе 15 – 20 хвилин. Оптимальна температура для запікання – 180°.

Важливо! При приготуванні сирників з манкою замість борошна зменшиться їх калорійність, вони будуть ніжніше на смак і позбудуться від клейкості.

Сирники «Фітнес»

Калорійність сирників з сиру 9 відсотків або повністю знежиреного найбільш низька. Для людей, контролюючих свою вагу, це – найкращий варіант приготування десерту або основної страви.

Що потрібно для створення цього унікального страви?

• Сир – 200 г;
• гречана мука – 50 г;
• білок яєчний – 2 шт.;
• замінник цукру (стевіозид) – за смаком;
• висівки житні – за бажанням;
• кокосову олію для змащування сковороди.

Інгредієнти потрібно змішати до отримання маси, яка має однорідну консистенцію. Зволоженими руками необхідно сформувати сирники, після чого їх потрібно обваляти в житніх висівках. Смажити на змащеній олією кокоса і добре прогрітій сковороді, що має антипригарне покриття.

Секрети смачних сирників

Знати правильний рецепт страви – добре. Але бути в курсі всіх секретів створення сирників – запорука вдалого приготування.

• Підготовка сиру. Щоб сирники були легкими і м’якими, сир обов’язково потрібно протерти до кремоподібної консистенції пасти. Зробити це можна за допомогою сита або друшляка. Інший варіант – сир пропустити через м’ясорубку або змолоти блендером.

• Регулюємо вологість сиру. Обов’язково позбавляємося від зайвої сироватки. Інакше сирники стануть «гумовими». Зменшуємо вологість сиру, залишивши його на деякий час в друшляку або марлі, щоб стекла зайва рідина. У разі надмірної сухості сиру, навпаки, зволожуємо його шляхом додавання нежирного йогурту або кефіру. Тільки за умови правильної консистенції сиру, ваші сирники будуть смачними і соковитими.

• Правильно смажимо. Незважаючи на те, що смажені сирники мають найвищу калорійність, такий спосіб приготування їх найбільш популярний. Не годиться для дієти при схудненні, але якщо використовувати оливкову олію, то прийнятний. Смажити сирники рекомендується на середньому вогні під закритою кришкою. Секрет освіти гарної скоринки – смажити в олії, що складається з рослинного і вершкового в рівних кількостях

Сирники сирні, калорійність яких може значно відрізнятися в залежності від способу приготування і складових тесту, можна включати в раціон при схудненні. Під час дієти варто експериментувати, додаючи незвичайну начинку – кабачок, гарбуз, спаржу, цвітну капусту, зелень, мак, прянощі. Гідним доповненням цього творожному ласощів стануть сухофрукти і горіхи.

А у вашій родині яке місце займають сирники в раціоні? З чим ви їх любите вживати? Пишіть в коментарях свої секрети приготування сирників та діліться новими рецептами.