Калорійність пельменів і користь або шкоду для схуднення

Зміст

• 1 Таблиця калорійності пельменів
• 2 Пельмені в дієтології
• 3 Пельмені: класичний рецепт
• 4 Популярні страви з пельменями
• 5 Пельмені з кетою
• 6 Суп з пельменями
• 7 Запіканка з пельменями

Напевно, неможливо зустріти людину, яка не любила б пельмені: ніжне тісто і соковита м’ясна начинка підкорили серця кожного, хто їх коли-небудь пробував. Існує багато версій про походження цієї страви, буквально кожна нація приписує собі честь створення пельменів.

Сучасні дослідники впевнені, що в Росії пельмені з’явилися приблизно в XIII столітті, разом з татаро-монгольським ярмом. У свою чергу, самі монголи почерпнули рецепт цього простого, але досить смачного і поживного страви у уйгурів, які в ті часи жили в Китаї. Виходить, що сьогодні ми маємо можливість насолоджуватися пельменями завдяки великому нещастю, ярмо, що обрушився на наших предків.

При всіх своїх відмінних смакових властивостях, так чи корисні пельмені для тих, хто збирається скинути кілька зайвих кілограмів? Саме про калорійності готових пельменів різних способів приготування варених, смажених), їх застосування в дієтології для схуднення ми сьогодні і будемо говорити.

Таблиця калорійності пельменів

Продукт 1 шт 10 шт на 100 грам 1 порція (200 г) Калорійність варених пельменів з яловичим м’ясом 30 300 250 500 Калорійність варених пельменів з куркою 21,8 218 182 364 Калорійність варених пельменів зі свининою 35,5 355 296 592 Калорійність варених пельменів з яловичиною та свининою 33 330 275 550 Калорійність смажених пельменів 36,4 364 303 606 Калорійність запечених пельменів 24,2 242 202 404

Як добре видно, калорійність курячих пельменів набагато нижче, ніж всіх інших, так що майте це на увазі, складаючи меню для схуднення. У свою чергу смажені пельмені неймовірно калорійні, їх краще залишити тим, хто бажає, навпаки, набрати кілька кілограмів.

Пельмені в дієтології

Незважаючи на досить високий показник калорійності, пельмені часто використовують у дієтичних програмах, призначених для скидання зайвої ваги. Ніжне тісто, засноване на пшеничному борошні, містить в собі багато клітковини, а також такі корисні елементи, як фосфор, цинк, мідь і магній. Вживання таких мінералів сприяє поліпшенню роботи травного тракту і нормалізації обміну речовин, а також зміцненню тканин кісток і м’язів.

У свою чергу м’ясо повністю забезпечує наш організм нічим не замінними білками, які є основним будівельним матеріалом при виробництві клітин. Також у м’ясі міститься необхідний для очищення крові гемоглобін, воно сприяє зміцненню імунітету людини і швидко засвоюється.

Що ж стосується шкоди пельменів, то тут все просто: ця страва може нашкодити організму лише при постійному переїданні. Також остерігайтеся готувати і купувати пельмені з жирної свинини або м’яса качки – даний продукт може бути причиною погіршення стану при серцево-судинних захворюваннях.

Тим, хто перебуває на строгій дієті, рекомендовано вживання пельменів з курки – м’ясо птиці містить мінімум холестерину і вважається дієтичним.

Пельмені: класичний рецепт

Щоб приготувати по-справжньому смачні і поживні пельмені, які не нашкодять фігурі і здоров’ю, вибирайте продукти уважно: найкраще взяти нежирний фарш по своєму смаку або просто шматок м’яса, потім перекрутивши його за допомогою м’ясорубки.

Вам знадобляться:

Тісто

• 1 куряче яйце;
• 600 г пшеничного борошна;
• 200 мл води;
• 15 г кухонної солі.

Начинка

• по 250 г свинячого і яловичого фаршу;
• 150 мл м’ясного бульйону;
• 1 невелика цибулина і зубчик часнику;
• спеції за смаком.

Приготування:

Борошно просіваємо з кухонною сіллю, додаємо куряче яйце і перемішуємо масу віночком.

Потім вливаємо воду і вручну замішуємо еластичне тісто, при необхідності додаємо ще води.

Перекладаємо тісто в глибоку миску і накриваємо рушником, залишаємо на півгодини.

Обидва види фаршу перемішуємо між собою, цибулю шаткуємо дрібно і додаємо до м’яса.

Розмішуємо масу, додаємо трохи солі, перець, хмелі-сунелі, потім викладаємо дрібно нарізаний часник.

Гарненько перемішуємо фарш, вливаємо в нього бульйон і накриваємо поліетиленовою плівкою.

Витримуємо масу в холодильнику приблизно годину або півтора.

Тісто тонко розкачуємо, формочкою або склянкою вирізаємо з нього невеликі гуртки.

У центр кожного гуртка викладаємо чайну ложечку начинки і скріплюємо краю тесту.

Варимо пельмені в злегка підсоленій воді приблизно десять хвилин, поки не спливуть.

Такі чудові пельмені готуються ще швидше, якщо у вас є пельменниця – спеціальне пристосування для ліплення великої кількості солодощів.

Калорійність домашніх пельменів в розрахунку на 100 грам становить 218 ккал.

Популярні страви з пельменями

Пельмені – універсальне блюдо, ці апетитні кульки з тіста і м’яса можна з успіхом використовувати при приготуванні різних супів, запіканок, закусок і так далі. Нижче ми з вами розглянемо кілька рецептів страв з пельменями, які користуються найбільшою популярністю у наших широтах.

Пельмені з кетою

• 400 г пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 200 мл очищеної води;
• 200 г філе кети;

• 1 невелика цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 5 г кухонної солі;
• 5 р чорного меленого перцю.

Приготування:

Розбиваємо яйце по містку миску, додаємо воду, сіль і пшеничне борошно.

Замішуємо вручну або за допомогою кухонного комбайна пружне тісто.

Загортаємо його в поліетиленовий пакет і відправляємо в холодильник на десять хвилин.

Тим часом подрібнюємо в блендері рибу, окремо шаткуємо цибулю.

Додаємо його до риби, слідом видавлюємо часник, додаємо перець і сіль.

Ретельно перемішуємо масу, залишаємо настоятися на п’ять хвилин.

Виймаємо тісто з холодильника, тонко розкачуємо і вирізаємо на поверхні кружечки.

У середину кожного кружечка викладаємо начинку і защипуємо краї тіста.

Варимо пельмені приблизно п’ятнадцять хвилин, подаємо з гірчицею або сметанкою.

Калорійність цієї страви становить 188 ккал в розрахунку на 100 грам.

Суп з пельменями

• 1 – 2 л курячого бульйону;
• 300 г сибірських пельменів;
• 1 велика цибулина;
• 1 зубчик часнику;

• 1 стіл. л. сушеної петрушки;
• по 6 г сушеного чебрецю і солі;
• 5 р чорного меленого перцю;
• 25 мл соняшникової олії.

Приготування:

Цибулю і часник чистимо, потім обсмажуємо на соняшниковій олії до золотисто-коричневого кольору.

Окремо бульйон доводимо до млявого кипіння, відправляємо в нього підготовлену засмажку.

Слідом висипаємо чебрець, перець і кухонну сіль, знову чекаємо, поки бульйон закипить.

Як тільки рідина завирувало, висипаємо в неї пельмені і перемішуємо масу.

Варимо суп приблизно десять хвилин, поки пельмені не спливуть на поверхню.

Посипаємо блюдо петрушкою і подаємо на стіл в порційних тарілочках.

Калорійність супу з сибірськими пельменями на 100 грам становить 65 ккал.

Запіканка з пельменями

• 800 г пельменів;
• 2 невеликі цибулини;
• 100 г твердого сиру;

• 4 курячих яйця;
• 250 г майонезу;
• 6 г кухонної солі.

Приготування:

Пельмені відварюємо у воді майже до готовності, поміщаємо їх у форму, змащену вершковим маслом.

Зверху маємо нарізану кільцями цибулю і посипаємо кухонною сіллю.

Майонез змішуємо з яйцями, у соус можна додати ще інші прянощі.

Сир тремо на тертці, потім висипаємо його в майонезний соус, перемішуємо.

Заливаємо отриманою сумішшю наші пельмені і відправляємо форму в духовку.

Запікаємо приблизно двадцять хвилин до появи на поверхні запіканки скоринки.

Калорійність пельменній запіканки на 100 грам становить 241 ккал.

Пельмені дуже смачні і поживні, їх обожнюють як дорослі, так і діти. Вживаючи пельмені помірно, можна забути про проблеми зі здоров’ям і фігурою.

А які рецепти пельменів знаєте ви? Може бути, вам відомі оригінальні способи варіння виробів або ви додаєте в тісто або фарш цікаві компоненти? Поділіться своїм досвідом з нами, давайте обговоримо всі погані і хороші особливості пельменів! Приємного всім апетиту і вдалого схуднення!