Зміст
- 1 Калорійність абрикоса
- 2 Калорійність страв з абрикосом
- 3 Варення з абрикосів
- 4 Пиріг з абрикосами
- 5 Яловичина з абрикосами
- 6 Курка з імбиром і абрикосами
- 7 Шарлотка з абрикосами
- 8 Харчова цінність та склад абрикос
Часто серед міської зимової холоднечі на нас візьмуть та нахлинуть дитячі спогади з дачі – стара сосна біля дерев’яного будиночка, весела метушня на річці, сусідський кудлатий пес і перший золотий абрикос, дбайливо зірваний дідусем з високої гілки і ще не охолола від гарячих сонячних променів. Тоді це був не просто фрукт, а символ літа і свободи. А що ж може запропонувати абрикос нам, прагматичним дорослим, тепер? Давайте розбиратися.
Калорійність абрикоса
Незважаючи на те, що цукру в «сонячному фрукті міститься досить багато, його калорійність досить приємна – близько 44 ккал на 100 р. Інші сусіди абрикоса за плодовому саду такий диетичностью можуть похвалитися в дуже рідкісних випадках: мабуть, тільки цитрусові і кавун мають більш низьку калорійність.
Втім, у випадку з абрикосом справа залежить ще й від виду фрукта. В цілому ж невисока калорійність і збалансований склад білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) дозволяє спокійно вживати абрикоси при дієті.
Калорійність страв з абрикосом
Як видно з вищенаведеної таблиці, калорійність абрикоса багато в чому залежить від того, в якому вигляді – сушеному або свіжому – він потрапляє до нас на стіл. Але корисний абрикос в будь-якому агрегатному стані, тому багато дієтологи регулярно включають абрикосові дієти у список рекомендованих.
Любителі радикальних заходів можуть вибрати абрикосову монодієту: в такому разі ваш раціон складуть виключно абрикоси, курага і вода. Як правило, такий абрикосовий інтенсив розрахований на 3 дні, найстійкіші можуть спробувати протриматися до 5 днів, але не більше. Така дієта обов’язково сподобається ласунам, але зловживати нею не варто: не піддавати свій організм абрикосовому шоку частіше, ніж 1 раз в 3 місяці.
Лайтовый варіант такої дієти – це звичайний розвантажувальний день на абрикосах, який ви можете провести в довільній формі. У будь-якому випадку проконсультуйтеся з дієтологом перш, ніж радикально збільшувати дозу «сонячного фрукта», а найкраще – просто додайте в свій раціон запашні і корисні страви з абрикоса.
Варення з абрикосів
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих абрикосів;
- 1 кг цукру.
Абрикоси гарненько вимийте під проточною водою. Потім акуратно вийміть кісточки, а шматочки м’якоті складіть в каструлю. Засипте абрикосові часточки цукровим піском і залиште на деякий час випустити сік. В отриманий абрикосовий сироп додайте трохи води (а можете і не робити цього), поставте каструлю на вогонь і кип’ятіть варення до повного розчинення цукру. Готове варення розлийте по банках і закатайте.
Калорійність варення з абрикосів – 236 ккал на 100 р.
Пиріг з абрикосами
Інгредієнти:
- 400 г борошна;
- 2 курячих яйця;
- 200 мл молока;
- 100 г цукру;
- 300 г свіжих абрикосів;
- 1 чайна ложка розпушувача тіста;
- 1 їдальня ложка цукрової пудри.
Абрикоси промийте і розділіть на 2 часті, вийнявши кісточки. Збийте яйця, додайте до них цукор і молоко і змішати яєчну суміш з просіяного борошном і розпушувачем. Абрикоси покладіть прямо в тісто і гарненько все перемішайте. Застеліть форму для випічки пергаментом, викладіть тісто і запікайте 40 хвилин при температурі 200°C. Готовий пиріг злегка остудіть і прикрасити цукровою пудрою.
Калорійність пирога з абрикосами – 200 ккал на 100 р.
Яловичина з абрикосами
Інгредієнти:
- 800 г яловичої м’якоті;
- 10 великих абрикосів;
- 1 чайна ложка суміші перців;
- 1 чайна ложка паприки;
- 1 морква;
- 50 мл води;
- сіль за смаком.
Наріжте яловичину досить великим шматочками, посипте спеціями і обсмажте на рослинному маслі до золотистої скоринки. Морква також наріжте досить крупно. У каструлю з товстим дном (а ще краще – в чавунний казанок) викладіть м’ясо і моркву, налийте трохи води і залиште гаситися на маленькому вогні близько 40 хвилин. Абрикоси тим часом помити і розділити на 2 частини. За 5-10 хвилин до готовності страви додайте абрикоси до м’яса і акуратно перемішайте.
Калорійність яловичини з абрикосами – 131 ккал на 100 р.
Курка з імбиром і абрикосами
Інгредієнти:
- 4 курячих стегенця;
- 200 г консервованих або свіжих абрикосів;
- 1 цибулина;
- 50 г свіжого імбиру;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- третину склянки винного оцту;
- склянки соєвого соусу;
- сіль і перець за смаком.
Цибулю і імбир дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі близько 5 хвилин, після чого додати оцет, довести до кипіння і готувати, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Додайте подрібнені абрикоси, соєвий соус, сіль і перець і варити близько 15 хвилин, після чого доведіть отриманий маринад до однорідного стану в блендері.
Охолодженим маринадом обмажте курячі стегенця і помістіть в холодильник на 8 годин. Після цього викладіть курку на деко, змащене маслом, полийте маринадом, прикрийте фольгою і запікайте 40-50 хвилин при 180°C.
Калорійність курки з імбиром і абрикосами – 152 ккал на 100 р.
Шарлотка з абрикосами
Інгредієнти:
- 1 склянку пшеничного борошна;
- 1 склянка цукру;
- 3 курячих яйця;
- 10 г вершкового масла;
- 800 г абрикос.
Абрикоси гарненько вимийте і наріжте невеликими шматочками. Змішайте яйця з борошном і цукром, перемішайте все ложкою, а потім збийте міксером. Форму для випічки змастіть вершковим маслом, вилийте четверту частину тіста, зверху викладіть шар абрикосів, спробуйте ще раз шар тіста і абрикосів, а потім залийте залишилися тестом. Запікайте шарлотку 40 хвилин при 200°C.
Калорійність шарлотки з абрикосами – 137 ккал на 100 р.
Харчова цінність та склад абрикос
Абрикос має не тільки медовим неповторним смаком, але і багатим набором вітамінів, макро – і мікроелементів. Саме завдяки ним «сонячний фрукт» високо цінується не тільки кулінарами, але і дієтологами.
Звичайно, якщо не знати міри у вживанні абрикоса, він може принести як користь, так і шкоду для здоров’я, і справа не тільки в його калорійності. При помірному вживанні абрикос сприяє поліпшенню травлення, працездатності мозку і пам’яті і навіть може зняти підвищений тиск.
Однак при цукровому діабеті рекомендується обмежити себе у вживанні «сонячного фрукта» з-за великої кількості цукру в його складі. Людям, які страждають на виразку, панкреатит або гастритом, також слід бути гранично обережним, щоб не викликати ускладнення хвороби. У всьому іншому ж абрикос – це справді подарунок Сонця, шматочок променистого світила, що втілився в соковитому, ароматному фрукті!
