Форель, запечена у фользі в духовці – покроковий рецепт з фото

Зміст

• 1 Рецепт-мінімум з простою технологією
• 2 Використання в практиці дієтичної
• 3 Додаткові інгредієнти
• 4 Як приготувати форель у фользі в духовці – відео

Делікатесна риба, живе тільки в найчистіших водах, швидка форель, має дві форми – прісноводну і морську, розрізняються за розмірами, кольором м’яса, складу мікроелементів та жирності. Калорійність цієї риби, приготованої цілком дієтичними способами, буде значно відрізнятися в залежності від того, який саме вигляд обраний.

Розглянемо докладніше рецепт з фото приготування форелі, запеченої в духовці у фользі для тих дієт, які адресовані тим, хто худне, і позначимо можливі варіації складу цієї страви.

Рецепт-мінімум з простою технологією

Для форелі, виловленої в солоних морських водах, характерний великий розмір, м’ясо яскравого червоного кольору, що містить йод і досить високий відсоток жиру, який зумовлює не тільки насиченість корисними омега-кислоти, але і калорійність на рівні 150 кілокалорій в 100 грамах і вище.

Прісноводна річкова форма значно дрібніше, має світле м’ясо без помітних кількостей йоду з набагато більш низькою жирністю. Її енергетична цінність – близько 80 кілокалорій в 100 грамах.

При цьому обидві різновиди дуже багаті білком і, відповідно, забезпечують хороше харчування м’язової тканини. В меню для схуднення, тим не менш, слід віддати перевагу річковий різновиди.

При виборі форелі діють наступні правила:

• Якщо є вибір, краще купити охолоджений, а не заморожений продукт.
• Зябри свіжої риби завжди мають насичено-червоний колір, її очі прозорі, а луска і шкіра не мають пошкоджень.

Щоб запекти вдало обрану річкову форель у фользі з самим низькокалорійним результатом, використовують мінімальний набір добавок:

• Лимон, який становить гарну компанію будь-якої риби.
• Зелень, особливо петрушку, селеру, мелісу.
• Ріпчаста цибуля – з нього роблять «подушку», яка охоронить не дуже жирну рибу від прилипання до фользі, а також закладають цей універсальний і зовсім не калорійний овоч у черевце форелі.

• Мускатний горіх.
• Перці гострі, солодкі і пряні – чорний, червоний, білий, паприку і запашний, краще всього свіжого помелу.
• Сіль в помірних кількостях, в тому числі, морську.

У підсумку, нескладний дієтичний рецепт буде таким:

• одна прісноводна форель;
• невеликий лимон;
• невелика цибулина;
• сіль і спеції;
• свіжа зелень петрушки.

Приготування:

• Рибу звільнити від луски, випатрати і видалити зябра. Ретельно промити і осушити паперовими рушниками. Трохи посолити зовні і всередині, натерти спеціями, полити соком, віджатим з половини лимона.
• Цибулину очистити, вимити, порізати кружечками. Половину лимона нарізати полукружиями. Петрушку також порізати.
• Викласти на фольгу цибульну «подушку», поверх розташувати підготовлену форель, начинити її черевце зеленню. Зробити навскіс неглибокі бічні розрізи і вкласти в них, як у кишеньки, півкруги лимона.
• Загорніть рибу у фольгу щільно, але, разом з тим, залишаючи деякий вільний простір поверх тушки.
• Запекти в духовці при 180 ? с протягом 40 хвилин.

Готову дієтичну форель з калорійністю не вище 90 одиниць в 100 грамах перед подачею до столу додатково посипати свіжою дрібно нарізаною зеленню.

Використання в практиці дієтичної

Річкова форель, приготовлена в духовці у фользі, багата білком – 20 грамів в ста грамах запеченої таким способом риби, а жирів містить всього 3-4 р в тій же кількості продукту. Крім того, до її складу входять біологічно цінні мікро – і макроелементи, зміцнюють і оздоровляющие організм. Зокрема, кальцій і фосфор представлені у співвідношенні, максимально зручному для «будівництва» міцної кісткової тканини.

Таким чином, форель, запечена в духовці у фользі – ідеальне блюдо для здорової дієти, спрямованої на зниження ваги.

Додаткові інгредієнти

Крім наведеного в зразковому рецепті мінімального набору, разом з фореллю у фользі запікають:

• Овочі, крім ріпчастої цибулі, це низькокалорійні солодкі перці, кабачки, баклажани, капуста броколі, помідори, квасоля, корінь петрушки і селери, моркву. Крахмалистый картоплю використовують дуже обмежено, так як цей овоч істотно піднімає калорійність, додаючи страви до 20 одиниць.
• Сир тертий, твердих сортів. Такий стружкою посипають форель незадовго до готовності, відкривши її бік. Утворюється апетитна скоринка, але калорійність при цьому також дещо збільшується.
• Сметана, майонез – ними змащують рибу. У дієтичних варіантах використовують виключно нежирну сметану, а від майонезу відмовляються зовсім.
• Біле столове вино, соєвий соус – відповідні добавки для будь-якої риби. При виборі соєвого соусу потрібно відслідковувати його склад – в продукті не повинно бути барвників, консервантів і підсилювачів смаку. Такий товар продається в скляній, а не пластиковій тарі.
• Фрукти і плоди – інші цитрусові, тобто, апельсини, лайм, а також чорні та зелені оливки.

• Гриби – насамперед, універсальні і нейтральні за смаком печериці.
• Рослинні масла – очищене соняшникове і найкорисніше оливкова. Ними змащують фольгу, щоб риба, нежирна сама по собі, не чіплялася до алюмінієвому покриттю.
• Сухофрукти – зокрема, чорнослив з кислуватим смаком, який чудово поєднується з рибою.
• Горіхи і насіння – терті волоські, а також кунжут.

Як приготувати форель у фользі в духовці – відео

У представленому відеоролику детально представлений максимально дієтичний рецепт приготування річкової форелі, запеченої у фользі в духовці цілком. Для запікання взята райдужна форель – північноамериканська різновид, яку тепер інтенсивно розводять рибні фермери по всьому світу. Масло в рецептурі відсутня і весь процес відповідає описаному раніше в тексті.

При виборі форелі для запікання в духовці у фользі потрібно взяти до відома, що морська різновид значно, в два рази, калорійніше річковий. Тому котрі худнуть слід віддати перевагу прісноводні різновиди і готувати їх з низькокалорійними добавками. Підсумкове страва містить мінімум жиру і багатий набір біологічно корисних елементів, що зміцнюють кісткову систему і м’язову тканину.

А як ви запікаєте форель у фользі в духовці? Які добавки застосовуєте при цьому? Чи використовуєте таке блюдо в раціоні для схуднення? Діліться своїм практичним кулінарним досвідом з нами в коментарях!