Фарширований перець у духовці – покроковий рецепт з фото

Зміст

• 1 Запечений в духовці фарширований перець – покроковий рецепт
• 2 Застосування в практиці дієт
• 3 Багате утримання під кольоровий оболонкою – варіанти рецептури
• 4 Як приготувати фарширований перець у духовці – відео

За своїм походженням перець, фарширований томатами, рисом, м’ясом – страва балканської та азербайджанської кухні. Якщо начинити різнокольорові соковиті плоди нежирними сортами м’яса і овочами, а потім запекти в духовці, вийде корисне блюдо помірної калорійності, підходяще для дієтичних меню.

Розглянемо «м’ясний» і «овочевий» рецепти з фото фаршированого перцю з начинкою, запеченого в духовці, його харчову цінність і багатий асортимент супроводжуючих інгредієнтів.

Запечений в духовці фарширований перець – покроковий рецепт

Солодкий перець – низькокалорійний овоч: у 100 г міститься всього 27 кілокалорій. Однак, будучи приготованим з начинкою, він стає більш або менш енергетично насиченим в залежності від свого наповнення і способу кулінарної обробки.

Щоб виготовити дієтичне запечене блюдо, потрібно:

• Вибрати щільні стиглі м’ясисті перці з рівною забарвленням без потемніння.
• Використовувати для начинки нежирні сорти м’яса (краще всього біле куряче) і низькокалорійні овочі з мінімальним обсмажуванням.
• Застосовувати нежирні сорти сметани і томатні концентрати, виготовлені з натуральної сировини без барвників, підсилювачів смаку та консервантів.

Розглянемо приготування помірно калорійних перців в духовці фаршированих м’ясом і овочами.

Рецепт перший, фарширований половинками перець з куркою, помідором і сиром в духовці:

• 6 солодких перців;
• півкілограма курячого філе;
• 2 невеликих помідора;
• 2 невеликі цибулини;
• половинка невеликого кабачка;

• 200 г сиру;
• 2 столових ложки нежирної сметани;
• сіль;
• мелений чорний перець, відповідні прянощі.

Приготування:

• Вимити і обсушити перці. Не відокремлюючи плодоніжки, розрізати вздовж навпіл. Звільнити внутрішню камеру від насіння і перегородок.
• Курятину пропустити через м’ясорубку або нарізати дрібними кубиками.
• Цибулини очистити, промити і нарізати квадратиками. Кабачок звільнити від шкірки і насіння, порізати дрібними кубиками. Точно так само нарізати вимиті помідори.
• Підготовлені овочі змішати з подрібненою курятиною, додати сметану, приправити спеціями і сіллю, ретельно перемішати.
• Заповнити перцеві оболонки начинкою, розкласти їх на листі, застеленому промасленим папером для випічки і відправити в духовку, нагріту до 180 ? с, на півгодини.
• Крупно натерти сир, посипати їм фаршировані перці і остаточно запекти в протягом ще 15 хвилин.

Енергетичний еквівалент 100 грамів готового страви – приблизно 150 кілокалорій.

Рецепт другої, вегетаріанський фарширований перець:

• кілограм солодких перців;
• 1 велика морква;
• 2 баклажана середніх розмірів;
• 2 середніх помідора;
• 2 невеликих цибулини;

• стакан пропареного рису;
• склянка томатної пасти;
• стакан нежирної сметани;
• рослинна олія;
• сіль, лавровий лист, спеції.

Приготування:

• Промити рис і відварити до напівготовності (10 хвилин).
• Перці вимити, видалити верхівку з плодоніжкою, витягти насіння і перегородки.
• Очистити і вимити цибулини і моркву, нарізати їх невеликими кубиками. На добре прогрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву протушкувати на слабкому вогні 7 хвилин.
• Очистити баклажани промити, нарізати кубиками, тушкувати 5 хвилин на окремій сковороді. З ошпарених помідорів зняти шкірку, порізати їх кубиками, додати до баклажанів, тушкувати ще 3 хвилини.
• З’єднати рис з цибулею, морквою, баклажанами, помідорами, додати сіль і приправи, перемішати, начинити перцеві «ємності» і щільними рядами викласти їх у жаростійку форму з високими стінками.
• Змішати сметану з томатною пастою, полити отриманим соусом перці, додати лавровий лист, приправити і запекти в духовці при 200 ? с протягом 45 хвилин.

Підсумкова калорійність – близько 130 одиниць в 100 грамах.

Застосування в практиці дієт

Солодкий перець – один з овочевих чемпіонів за вмістом вітамінів А, С і мінералів, особливо ванадію і кобальту: 100 г запеченого фаршированого перцю покривають до третини добової потреби організму в цих рідкісних мікроелементах.

Якщо в начинці присутній ансамбль овочів, таке блюдо м’яко очищає травний тракт за рахунок вхідної до загального складу клітковини, а також оздоровлює і зміцнює організм завдяки багатому мінерально-вітамінним букету. Таку страву, обмежений по калоріях, підходить для дієт стрункості.

Фарш з дієтичними сортами м’яса додатково збагачує страву протеїнами, живильними м’язову тканину. Начинений таким чином перець – відповідний компонент помірно калорійність раціону для тих, хто поєднує схуднення з фізичними навантаженнями.

Багате утримання під кольоровий оболонкою – варіанти рецептури

Запечений в духовці солодкий перець фарширують найрізноманітнішими інгредієнтами:

• Іншими овочами – квасолею, капустою білокачанної і цвітної, кукурудзою, селерою, цибулею, зеленим горошком, картоплею. Останній коренеплід істотно піднімає загальну калорійність страви.
• Фруктами – яблуками, грушами, виноградом.
• Грибами – в першу чергу, печерицями.
• Рибою і морепродуктами, наприклад, креветками.
• Пряними травами – петрушкою, кропом, м’ятою, базиліком, розмарином.
• Курячими та перепелиними яйцями – їх додають в начинку сирими в якості сполучного компонента і вареними в загальну масу фаршу.
• Сухофруктами – чорносливом, курагою, родзинками.
• Горіхами – найчастіше додають в начинку подрібнені волоські.
• Іншими сортами круп – в тому числі, бурим рисом, кускусом, гречкою.
• Різними сортами м’яса, в тому числі, свининою, бараниною і копченостями. Для дієт такі варіанти не підходять.

Як приготувати фарширований перець у духовці – відео

Представлені відеоролики ілюструють м’ясної і вегетаріанський тип начинки для запечених в духовці перців. У першому з них детально показано виготовлення фаршу з білого курячого м’яса і помідорів. Попереднє запікання при 180?С займає півгодини. Потім заповнені перцеві половинки посипаються тертим сиром і готуються ще 15 хвилин.

Другий відеосюжет присвячений перцям, фаршированим печерицями, рисом, помідорами і зеленню петрушки. Підготовлені перці з начинкою поміщаються в жаростійку форму з високими стінками і заливаються невеликою кількістю курячого бульйону. Після півгодини в духовці при 180 ? с перці змазують сметаною і посипаються тертим сиром. Остаточне запікання займає ще 15 хвилин.

При дієтичному складі начинки запечений в духовці фарширований болгарський перець – відповідне блюдо для меню стрункості і спортивних раціонів. Багатий мінерально-вітамінний склад у поєднанні з рослинними волокнами сприяє загальному оздоровленню і очищенню організму.

А як ви готуєте фарширований перець у духовці? Який варіант начинки вважаєте оптимальним для цієї страви? Готуєте їх з фруктами? Чи застосовуєте у дієтичній практиці? Діліться кулінарним досвідом, враженнями і корисними порадами з нами в коментарях!