Зміст
- 1 Кабачкова форма з новим змістом – рецепт і приготування
- 2 Дієтичне свідчення
- 3 Рецепт у розширеному складі
- 4 Як приготувати фаршировані кабачки – відео
Врожайні, мають великі плоди з нейтральним смаком кабачки, користь, шкоду і калорійність яких висвітлені в окремих випусках, – прекрасне вмістилище для різноманітних начинок. Один з варіантів – заміна серцевини з насінням порцією фаршу. Після запікання в духовці виходить страва, що поєднує м’ясне білкове харчування для м’язів з «овочевими» мікроелементами, вуглеводами і клітковиною.
Розглянемо докладніше основний рецепт з фото фаршированих кабачків в духовці, запечених з фаршем, дієтичне застосування отриманого страви та варіанти його складу.
Кабачкова форма з новим змістом – рецепт і приготування
Загальний принцип фарширування кабачків: витягти серцевину, начинити і запекти, розмістивши поверх відкритої начинки «кришку», яка запечатает вміст і не дасть повністю випаруватися виділяється соку. Такий «кришкою» може бути фольга, зрізана «шапочка» самого кабачка або, у найпоширенішому і легкому варіанті – тертий сир.
Для запікання годяться як зовсім молоді цукіні з м’якими незрілими насінням і тонкої, ще не затверділої шкіркою, так і поважні строкаті або білі «дирижаблі» з міцною шкіркою і повновагими насінням всередині. Дозрілі кабачки потрібно обов’язково звільняти не тільки від плодоніжки, але також від шкірки і насіння.
Готуючи кабачкові «ємності» для фаршу, плоди нарізають різними способами:
- Кружками товщиною від 1 см. З них видаляється серцевина так, що виходять кільця.
- «Полінами» товщиною від 10 див. Серцевина витягується не до кінця — так, що виходить чаша-келих.
- «Човниками». Плоди розрізають уздовж навпіл, а серцевину «вичерпують» ложкою.
М’ясний фарш для дієтичних раціонів повинен бути нежирним, в оптимальному варіанті – курячим, з білого м’яса.
Основні інгредієнти доповнюють приправами, оттеняющими м’ясної та овочевої смаки:
- сіллю – кухонної або морської;
- кулінарними травами, нарізаними свіжими і сухими подрібненими – кропом, петрушкою, розмарином, чебрецем, шавлією, орегано, базиліком;
- коріандром;
- лавровий листом, цільним і меленим;
- імбиром, свіжонарізаних і меленим сушеним;
- перцями всіх сортів, меленими і цільними – запашним, чилі, паприкою, чорним, білим, рожевим, червоним;
- мускатним горіхом;
- кмином;
- готовими сумішами спецій – карі, хмелі-сунелі;
- часником, свіжим та сушеним.
У підсумку, приблизний рецепт виглядає так:
- три невеликих молодих кабачка;
- півкілограма курячого фаршу;
- 200 г твердого сиру;
- свіжа зелень – базилік, петрушка, кріп;
- сіль, мелений чорний перець і набір спецій «середземноморські трави».
Приготування:
- Кабачки вимити, звільнити від плодоніжок, нарізати поперек шматочками довжиною 4-5см, вийняти ложкою серцевину. Надалі її можна використовувати в складі овочевого рагу або кабачкового оладок. Розставити підготовлені порожнисті «циліндрики» по листу, змащеного олією, посипати сухим набором трав.
- Вимити свіжу зелень, осушити її серветкою, дрібно нарізати і змішати з курячим фаршем. Помірно приправити суміш сіллю, перцем. Отриманою масою нафарширувати кабачкові «ємності».
- Поставити деко в духовку, нагріту до 200 градусів, на 25 хвилин, потім вийняти, посипати кожну кабачково-м’ясну «шайбу» тертим сиром і остаточно запекти в протягом 10 хвилин.
Енергетична цінність отриманого страви не перевищує 100 кілокалорій в 100 грамах.
Якщо замість молодих зеленоплодных цукіні взяти зрілі плоди, звільнені від товстої шкірки і серцевини з розвиненими насінням, запікати їх при тій же температурі духовки потрібно довше – до години.
Дієтичні свідчення
З кулінарної точки зору, фарширований кабачок – це м’ясне блюдо, «вбудоване» у гарнір. З дієтичної точки зору, це цінне і не занадто калорійне поєднання насиченого білкового компонента з біологічно важливими мікроелементами, «повільними» вуглеводами і клітковиною. Цей набір живить м’язову тканину, оздоровлює і очищає організм, так що фаршировані кабачки – основа дієтичного обіду або вечері в меню стрункості і спортивному раціоні.
Рецепт у розширеному складі
Кабачок, м’ясний фарш, сир і приправи можна доповнити численними інгредієнтами, які урізноманітнюють і збагачують складу підсумкового страви:
- Кисломолочними продуктами і різноманітними соусами – сметаною, йогуртом, томатним соусом, кетчупом і майонезом. У дієтичному меню слід обмежитися нежирними сортами сметани і йогурту.
- Іншими овочами – морквою, цибулею, капустою, в тому числі, кольоровий, коренем селери, стручкової квасолею. Особливо вдалий результат дає гурток помідора, покладений поверх м’ясної начинки.
- Фруктами і плодами яблук кислих сортів, оливками.
- Яйцями – курячими та перепелиними. Їх додають у м’ясний фарш, пов’язуючи начинку воєдино. При цьому посилюється білковий склад і дещо збільшується калорійність.
- Крупами – особливості, рисом. В дієтичні рецепти цей компонент вводять обачно.
- Грибами – шампіньйонами, які можна цілий рік збирати» у магазині, а також сезонними подосиновиками, білими, підберезники та іншою здобиччю з вітчизняного лісу.
- Сухофруктами – в першу чергу, чорносливом, який чудово поєднується як з м’ясної, так і з овочевої складової.
- Горіхами і насінням – подрібненими волоськими, а також кунжутом і льняним насінням.
Як приготувати фаршировані кабачки – відео
У представленому відеоматеріалі показано приготування молодих цукіні, начинених курячим фаршем. До начинки додано дрібно порізану цибулю, а також подрібнені серцевини, витягнуті з кабачків. Кожне «колечко» з фаршем накрите помідорним гуртком, а потім – тертим сиром. Красиве апетитне блюдо рекомендовано в якості святкового.
Кабачки без серцевини, наповнені нежирним м’ясним фаршем і запечені в духовці – помірно калорійне блюдо. Завдяки поєднанню овочевий оболонки з серцевиною, багатої білком, воно живить і оздоровлює організм, сприяє збереженню і зростанню маси м’язів. Такий набір дієтичних властивостей вітається як в меню стрункості, так і в спортивних раціонах
Подаєте ви начинені фаршем кабачки до святкового столу? Якими приправами віддаєте перевагу користуватися? Чи застосовуєте це блюдо в дієтичної практиці? Поділіться своїми думками, враженнями і варіантами фарширування в коментарях!
