Зміст
- 1 Дорадо у фользі в духовці – рецепт з фото
- 2 Дієтичне ефекти
- 3 Під однією блискучою дахом – варіанти рецептів
- 4 Як приготувати карася дорадо в духовці цілком – відео
Середземноморська риба дорадо (або дорада) з білим щільним м’ясом і мінімумом кісток чудово запікається в духовці. Якщо при цьому її приправити і щільно загорнути у фольгу, виходить смачне і ароматне блюдо, максимально зберігає свої корисні властивості.
Давайте розберемося, як же смачно приготувати карася дорадо у фользі в духовці, опишемо дієтичне ефекти такої страви, а також перерахуємо варіанти добавок, які підходять до цієї рибі.
Дорадо у фользі в духовці – рецепт з фото
Морського карася дорадо не тільки виловлюють в теплих водах Середземного моря, але і розводять в басейнах, ставках з морською водою, а також плавучих садках. У наші магазини ця риба надходить замороженою або охолодженої. Якщо є вибір, краще віддати перевагу останній варіант з оптимальними смаковими та поживними якостями. Глибоко заморожених дорадо слід розморожувати поступово, в нижніх відділах холодильника, при температурі близько 5?С.
Найбільш стриманий набір продуктів для запікання в фользі – сама риба, сіль і олію, краще оливкову. Цей спартанський складу збагачують приправи і спеції:
- Лимон – скибочки, сік і його цедра. Прекрасне супровід для будь-якої риби.
- Часник – подрібнені часточки і рубана зелень.
- Пряні трави – підійдуть найрізноманітніші, свіжі і сушені. Чебрець, петрушка, базилік, орегано, розмарин, майоран, естрагон, пастернак, м’ята, особливо меліса, кріп і навіть лаванда, нудяться під фольгою, дарують запеченої риби особливий букет ароматів. Можна також скористатися готовим набором «Італійські трави».
- Лавровий лист, цільний і мелений.
- Коріандр.
- Гвоздика.
- Сіль – можна вибрати морську, співзвучну рідній стихії дорадо, а також ароматичну, перетерту з кулінарними травами і спеціями.
- Кмин.
- Готові суміші прянощів – хмелі-сунелі і каррі.
- Імбир – особливо свіжий корінь, натертий або порізаний.
- Мускатний горіх.
- Кардамон.
- Перці цілісні і мелені, гострі, пряні і солодкі — чорний, червоний, духмяний, паприка.
Приблизний дієтичний рецепт з невеликою кількістю інгредієнтів:
- Один морський карась дорадо середнього розміру. Зазвичай ці риби важать від 300 до 400 грамів.
- Половина невеликого лимона.
- Гілочки свіжого чебрецю і петрушки.
- Морська сіль.
- Свіжозмелений чорний перець.
- Оливкова олія – дуже небагато, в межах чайної ложки.
Приготування:
- Звільнити рибу від луски, видалити зябра і нутрощі, промити її і обсушити.
- Зробити з боків тушки кілька неглибоких косих надрізів, натерти сіллю і перцем, полити соком, вичавленим з половини лимона, посипати тертою цедрою. У черевце вкласти петрушку з чебрецем.
- Змастити фольгу рослинним маслом, укласти на неї підготовлену рибу, щільно запакувати і запекти в духовці при 180 градусах протягом 25 хвилин.
- Потім фольгу відкрити, звільнивши один бік риби, і відправити в духовку ще на 5 хвилин, щоб утворилася приємна золотава скоринка.
Запечена таким чином дорадо містить близько 80 кілокалорій в 100 грамах.
Дієтичні ефекти
Перш за все, сам спосіб приготування риби у фользі вже є дієтичним. Він зберігає не лише легко засвоювані білкові речовини, але і біологічно корисні мікро – і макроелементи, особливо фосфор і йод, які часто бувають дефіцитними в раціоні жителів середньої смуги. Крім того, запечена дорадо насичена омега-3 жирними кислотами – антиоксидантами з ефективним комплексним загальнозміцнюючою дією. При цьому калорійність самої риби невисока. Завдяки такому поєднанню якостей морський карась дорадо, запечений в духовці у фользі, може сприяти схудненню і, разом з тим, оздоровлювати і зміцнювати організм.
Під однією блискучою дахом – варіанти рецептів
Разом з морським карасем у фользі запікають безліч додаткових інгредієнтів:
- Овочі – кружечки баклажанів та помідорів, смужки різнобарвного солодкого перцю, скибочки картоплі, гарбуза і кабачків, а також ріпчаста цибуля, цибуля-шалот, селера, в тому числі корінь, шпинат і морква. Таким чином, відразу виходить готовий і корисний гарнір. В дієтах стрункості, як правило, виключають картоплю, що істотно, приблизно на 20 одиниць, піднімає калорійність готового страви.
- Біле столове вино, соєвий соус, кокосове молоко – ці компоненти додають страві соковитості і екзотичного аромату теплих країн. Соєвий соус повинен бути натуральним, без консервантів, барвників і підсилювачів смаку. Такий продукт продається тільки в скляній тарі.
- Фрукти і плоди – перш за все, інші цитрусові, тобто, апельсин і лайм (скибочки, сік і цедра), а також оливки зелені і чорні.
- Сир – в основному тертий, твердих сортів. Їм посипають відкритий бочок дорадо в кінці запікання.
- Рис – ще одна підходяща компанія для рибних страв. Використовується як білий, так і бурий. Для дієтичного меню переважніше останній варіант.
- Гриби – печериці, а також гливи і лисички. Ними наповнюють черевце морського карася, надаючи страві особливий смак і аромат, притому практично не додаючи калорій. Не кожне рибне блюдо поєднується з грибними добавками, але запеченої дорадо таке сусідство йде тільки на користь.
- Додаткові прянощі – мариновані каперси.
- Горіхи і насіння – тертий горіх, кешью і кокосовий, мигдаль, а також кунжут.
Як приготувати карася дорадо в духовці цілком – відео
У представленому відеоролику демонструється приготування дорадо у фользі з солодким перцем, помідорами і ріпчастою цибулею. Зовні і всередині риба змащують сумішшю оливкової олії, часнику і пряних трав. Майже готова дорадо частково звільняється від покриття і остаточно запікається до золотистої скоринки.
Приготування у фользі максимально зберігає багатий набір корисних речовин у м’ясі морського карася дорадо. Запікання цієї риби разом з низькокалорійними овочами, багатими клітковиною, і гострими пряними спеціями дозволяє отримати поживна страва з готовим гарніром, яке прискорить обмін речовин, очищає організм і не додасть зайвих кілограмів. Це відповідний пункт меню для дієт стрункості.
А як ви запікаєте морського карася у фользі в духовці? Які доповнення завертаєте і запікаєте разом з цією рибою? Чи використовуєте її в дієтичної практиці? Діліться кулінарними знахідками, улюбленими рецептами та практичним досвідом з нами в коментарях!
